Киселе паприке, кисели бели лук, укисељена бундева, па чак и киселе печурке и друго поврће врло су честе у нашим кухињама. Од овог поврћа можемо врло лако припремити зачињену маринаду која ће се савршено уклопити у месо, али не само. Дакле, да видимо по ком рецепту се може припремити зачињена маринада од поврћа.
Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте и чланке о киселим краставцима овде.
Зачињена маринада од поврћа са кимом и коријандером - упознајте рецепт
Маринаде од поврћа су веома популарне. Једна од њих је зачињена маринада од поврћа, која се одлично слаже са свим врстама меса. Можемо га користити за живину, свињетину, говедину и дивљач. Међутим, морамо запамтити да приликом припреме маринаде њене зачине треба правилно одабрати према врсти меса како не би потпуно потиснули њихов укус.
Прва маринада од поврћа вредна пажње је кисели краставац са кимом и коријандером. Ова врста зачињене маринаде савршено ће се уклопити, на пример, у филе пилећих прса, који је присутан у готово свакој кухињи у нашој земљи. Поврће које се користи у маринади додатно ће обогатити укус пилетине.
Па да видимо шта је потребно да се направи укусна и зачињена маринада од поврћа.
- 2 црвене паприке,
- 1 чили паприка,
- 2 црвена лука,
- 100 мл маслиновог уља,
- зачини: 1 кашичица соли, 1 кашичица млевеног кима, 2 кашичице љуте млевене паприке, 1 кашичица мажурана, 2 кашичице шећера од трске, 2 кашичице коријандера.
Шећер од трске додатно ће повећати оштрину која долази од различитих врста паприке.
Припрема:
- Поврће темељито оперите и нарежите на танке кришке.
- Ставите све зачине у малтер и гнетите заједно.
- Комбинујте зачине са уљем.
- Додајте поврће у туршију.
- Све темељно мешамо.
Оставите такву маринаду око 2 сата, да се сви састојци добро сједине, па месо у њој маринирајте и оставите у фрижидеру око 12-24 сата.
Прелијте месо - како направити зачињене маринаде од поврћа
Зачињена маринада од поврћа може се припремити на много начина. Све зависи од тога који нам укуси јела највише одговарају. Управо због тога бирамо праве зачине за нашу маринаду. Упознајмо још један рецепт за зачињену маринаду од поврћа.
За припрему маринаде према овом рецепту користите поврће на жару.
- 0,5 шоље уља,
- 0,25 чаша сувог црног вина,
- 2 шаргарепе на жару,
- 1 тиквице на жару,
- 1 бибер на жару,
- зачини: со, бибер, паприка, ловоров лист, слатка млевена паприка, млевена чили паприка.
Количину зачина постављамо сами, према својим жељама.
Припрема:
- Поврће на жару исеците на танке траке или кришке.
- Помешајте уље са црним вином.
- Уље и вино додајте поврће и све зачине.
- Све мешамо.
Маринаду оставите са стране 2 сата, да се поврће згњечи са зачинима. Након овог времена, можемо наставити са панирањем меса. Такође треба запамтити да се поврће које се користило за припрему маринаде може испећи заједно са месом, захваљујући чему ћемо добити биљни елемент у нашем јелу. Ако тражите додатне савете, проверите и ви овај чланак за рецепте маринаде од пилетине.
Зачињена маринада - брз и проверен рецепт
За маринаду од поврћа можемо користити и свеже поврће и поврће са роштиља. Штавише, можемо користити и претходно маринирано поврће, попут киселог лука, киселе паприке или другог поврћа. Захваљујући томе, укус нашег меса ће бити још наглашенији, ако користимо праву количину укисељеног поврћа.
Па, хајде да видимо како изгледа рецепт за зачињену туршију са киселом паприком.
Састојци:
- 0,5 шоље маслиновог уља,
- 3 кашичице балзамико сирћета,
- 0,5 кашичице чили соса,
- 3 кашике зачињеног кечапа,
- зачињена маринирана паприка,
- кисели бели лук,
- 2 кашике сарепског сенфа,
- зачини: 1 кашичица љуте паприке, 0,5 кашичице млевеног чилија, ловоров лист, 6 зрна папра, 4 зрна паприке у боји.
Ако волимо веома зачињене маринаде за месо, онда можемо додати још више чили соса или неког од зачинских састојака.
Припрема:
- Маринирану паприку и бели лук исеците на ситне коцкице.
- Помешајте маслиново уље, балзамико сирће, чили сос, кечап и сенф.
- Зрна обојеног бибера здробите у малтеру.
- Помијешајте претходно маринирано поврће са течном смјесом и свим зачинима.
- Све темељно мешамо.
У овом случају вриједи запамтити да ловоров лист и паприку оставимо у цијелости, захваљујући чему ћемо их врло брзо моћи лоцирати и уклонити из маринаде. Овом врстом маринаде можемо месо одмах да маринирамо и ставимо у фрижидер на око 12-48 сати, у зависности од врсте меса. Запамтите да ће се месо попут пилетине маринирати много брже, док је дивљачи, на пример, потребно више времена.