Ловачки казан је веома популаран начин припреме јела која се лети кувају на ватри. Лонац од ливеног гвожђа и кување укусних јела на ватри у породичној атмосфери савршен су начин да проведете леп викенд, а можда чак и цео одмор. Па упознајмо занимљиве и некомпликоване рецепте за јела из котла.
Ако тражите више савета и информација, прочитајте чланке о кувању овде.
Ловачки котао - шта је то и како га користити?
Ловачки котао је дубок, велики лонац од ливеног гвожђа са поклопцем који се причвршћује вијцима. Храна се кува у сопственој чорби, са мало повећаним притиском у посуди. По принципу рада ловачки казан ради слично као лонац на притисак.
Обично су ловачки котлови направљени од ливеног гвожђа, јер ова легура одлично задржава топлоту. Ловачки котао изнутра може бити сиров или изнутра премазан емајлом. Наравно, емајлирани котао је погоднији за употребу и лакши за одржавање чистоће.
Можемо срести и ловачке казане од челика, али најпопуларнији су они од ливеног гвожђа. Ловачки котлови се разликују по величини. По правилу, међутим, имају капацитет од 7 до 14 литара. Тако ће храна скувана у њима бити довољна за оброк за неколико или чак десетак људи.
Шта можемо кувати у котлу?
У котао можемо ставити готово све - било који састојак који нам се свиђа. Међутим, важно је да унутрашњост котла натрљате машћу - биљним уљем или свињском масти, и пре него што почнете са кувањем обложите листовима белог купуса. На овај начин ћемо заштитити храну за кување од прегревања.
Вриједно је запамтити да котао не треба постављати директно на ватру, већ га поставити изнад извора топлоте. У супротном, посуда ће изгорети. Због дизајна котла можемо припремити укусно јело са једним лонцем. Да, у њему можемо да кувамо разна јела, укључујући, на пример, супу, али нећемо у потпуности искористити предности лонца и кувања у њему, а то је споро кување, динстање и печење састојака који су у њега убачени.
Примери састојака од којих се могу направити јела од котлова
Посуде у котлу се кувају у сопственим залихама, али морамо запамтити да и даље морамо сипати течност у њега. У ту сврху можемо користити повртну чорбу, месни темељац, бело или црно вино. Чак и обична вода. Осим течности у котлу, можемо додати укусно месо, оно које највише волимо, на пример сирову или димљену сланину, свињски врат, говедину, свињске кољенице, пилеће бутке, дивљач, кобасицу.
Наравно, осим меса, вреди се сетити и укусног и пре свега здравог поврћа и зачина. Овде можемо пре свега поменути: кисели купус или сирови купус, паприку, лук, шаргарепу, першун, кромпир итд. Често се користе зачини: ловоров лист, паприка, бели лук, мажуран, оригано, провансалско биље и други.
Јела од котла - примеран рецепт за гулаш
Састојци за укусан гулаш:
- Пола килограма свињског меса
- Две паприке - црвена и зелена
- Десетак гљива
- 3 шаргарепе
- 2-3 главице лука
- неколико ченова белог лука
- конзерва киселог парадајза, цела
- пола шоље чорбе
- неколико кришки сланине
- неколико листова купуса
- 2 кашичице љуте паприке
- 4 кашике биљног уља
- Сол и бибер по укусу
Припрема јела: У казан сипајте биљно уље и дно обложите комадима сланине. Унутра ставите месо исечено на коцкице. Затим додајте поврће: паприку нарезану на коцкице, шаргарепу и печурке преполовљене, лук исечен на дебело перје и целе режњеве белог лука. Целу ствар треба неко време пржити. Затим сипајте чорбу и додајте садржај конзерве парадајза и зачина. Листове купуса треба ставити на врх. Казан треба покрити поклопцем и поставити на одговарајућу висину изнад жеравице. Храну треба кувати око сат времена (или чак и дуже) док се пара не пусти из кувања. Затим можемо проверити да ли су састојци паприкаша већ мекани. Ако су већ довољно мекани, можемо послужити јело. Ако не - можемо оставити јело да се кува неко време. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак за рецепте свињске шунке.
Још један добар, класичан котао над ватром, односно печење
Састојци који су нам потребни за печење:
- два килограма кромпира
- 2-3 главице лука
- две шаргарепе
- 20 грама сланине
- 50 грама кобасице
- Комад масти
- велики купус
- Со бибер
- Пола коцке маслаца
Кромпир и шаргарепу треба огулити, исећи на кришке. Лук исеците на дебље коцке. Слично, сланина и кобасица. На дно ловачког лонца ставите сланину или свињску маст. Нежно откидамо листове са купуса како их не бисмо оштетили. Ставили смо их на дно посуде. Мијесимо их наизмјенично и истовремено слажемо кромпир, лук, сланину, кобасицу, посолимо и попапримо сваки слој јела истовремено. Лагано умесите све састојке, трудећи се да буду што је могуће гушћи, јер ће се током кувања ионако све померити према доле. На крају у јело додајте путер и на врх ставите листове купуса. Покријте поклопац ловачког лонца и затегните га вијком.
Када се спремамо да кувамо на ватри, потребно је да размажемо жеравицу, ставимо казан унутра и лагано га прекријемо жеравицом. Кувамо га око сат времена. Да ли је јело добро, можемо закључити по прелепом и укусном мирису који допире из котла. Лето је несумњиво најбоље време за јела припремљена на ватри. Многи људи често одлучују да једу јела из котла, а роштиљ има и много присталица.
На Интернету можемо пронаћи многе занимљиве веб странице на којима можемо пронаћи рецепте и информације о кувању на ломачи и његовим принципима. Осим тога, читајући многе интернетске портале, можемо научити како огулити дињу и гдје купити квасац за дестилацију.