Бадња чорба од гљива, као и купус са печуркама, скуша од тестенине или традиционални пржени шаран најбоља су јела за Бадње вече. Међутим, треба се сетити да ако желимо да скувамо добру и свечану супу од сушених гљива, вргања или других гљива, треба да научимо рецепт како да је скувамо. Дакле, да видимо како треба скувати најбољу супу од гљива на Бадње вече.
Ако тражите више рецепата и инспирације, погледајте чланке о празницима у овом одељку.
Божићна супа од сушених гљива - традиционална чорба за Бадње вече
Рецепт за супу са сувим печуркама - како направити
Божићна јела су веома важан елемент током божићне сезоне. Ако желимо да направимо најбоља јела за наш сто, морамо прочитати рецепт за супу од киселог купуса, купус са печуркама, рибу у грчком стилу или чорбу од гљива на Бадње вече. Запамтите, међутим, да се и рецепт за супу од киселог купуса и рецепт за супу од сувих печурки могу тумачити на наш начин и променити рецепт према сопственим потребама. Да видимо како треба скувати најбољу супу од сушених печурака.
Састојци:
- 2 л воде,
- 1 шоља сувих вргања,
- 1 кашичица пшеничног брашна,
- 1 кашика путера
- 2 кашике слатке павлаке 18%,
- 1 лук
- 1 коцка залиха,
- Италијан,
- першун,
- тестенина резанци,
- зачини: ловоров лист, неколико зрна алеве паприке, неколико зрна бибера, со, млевена паприка, Магги.
Припрема:
- Осушене печурке потопите у хладну воду најмање 3-4 сата.
- Печурке оцедите од воде и исеците на мање комаде.
- Оперите поврће и огулите га. Очишћено поврће ставите у лонац заједно са печуркама.
- Све то прелијте водом.
- У лонац ставите алеву паприку, ловоров лист, коцкицу темељца, маслац и папар. Све прокухајте.
- Смањите ватру и кувајте око 30 минута док печурке не омекшају.
- Зачините га Магги, сољу и бибером.
- Из лонца узмите лук и поврће за супу.
- На крају кувања супу избелимо кремом и згуснемо је брашном.
- Першун ситно исецкати.
- Скувајте резанце.
Готову чорбу од гљива послужите са резанцима и поспите је першуном.
Божићна супа од гљива - како променити традиционални рецепт
Горе поменути рецепт за супу од печурки за Бадње вече од сушених гљива је врло једноставан и свако може да се носи са њим. Такво јело ће бити савршена допуна божићном столу. Наравно, чорба од печурки често се размењује са традиционалним боршчем са кнедлама, што је прво јело на вечери на Бадњак.
Вреди напоменути да се ова супа са сувим печуркама може послужити и без тестенина. Штавише, сам рецепт за супу, као и рецепт за киселу супу, могу се разликовати по зачинима и њиховој количини. Ако више волите папрена јела, можете додати још мало бибера. Зачин супе зависи само од нас.
Наравно, треба запамтити да иако се кашице препоручују за супу од сушених гљива, можемо користити и друге гљиве. Међутим, за овај рецепт препоручује се употреба шумских гљива, јер имају карактеристичан укус који снажно повезујемо са Божићем. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за салату са харингом на Бадње вече.
Традиционална божићна супа од гљива - добра супа од свежих печурака
Чорба од вргања - како се прави на Бадње вече
Друга опција за припрему добре чорбе од печурака је да је припремите са свежим печуркама. Наравно, ако немамо приступ свежим или барем смрзнутим гљивама, можемо се послужити претходним рецептом, који описује како треба направити најбољу чорбу од печурака од сушених гљива. Међутим, ако имамо прилику да користимо свеже печурке, хајде да видимо како изгледа рецепт за укусну и ароматичну чорбу од бадњака.
Састојци:
- 1,5 литара пилеће чорбе,
- 200 мл тешке павлаке,
- 600 г вргања,
- 2 кашике путера,
- 2 кашике першуна,
- 1 лук
- сок од лимуна,
- зачини: со, бибер.
Припрема:
- Гљиве темељито очистимо, оперемо и осушимо. Очишћене печурке исеците на мање комаде.
- Лук огулите и исеците на мале коцкице. Растопите маслац у тигању.
- Лук пропржити на врелом путеру. У глазирани лук додајте печурке.
- Све пржите око 5 минута. Ставите садржај посуде у лонац.
- Додамо чорбу. Све кувамо.
- Супу од печурки кувајте око 15 минута.
- Нежно умутите тешку крему.
- У супу додамо пенасту павлаку.
- Све зачините сољу и бибером и динстајте 5 минута.
- Першун ситно исецкати.
Супу послужите посуту першуном и зачињену лимуновим соком.
Варијације по стандардном рецепту - како се можемо побољшати
Купус са печуркама, баш као и чорба од печурака, може се послужити на различите начине. Рецепт за супу од печурака са свежим печуркама такође се може модификовати. Ова супа има одличан укус када се послужи са першуном, али јој можемо додати и кувану тестенину, што ће је учинити засићенијом и хранљивијом.
Такође је вредно напоменути да се сам першун, као и мало лимуновог сока, могу додати у супу на крају кувања. Захваљујући томе, цео укус супе, посебно након неколико сати или чак следећег дана, обогатиће јуху. Такође је вредно знати још једну могућност, како можемо променити рецепт за супу.
Па, ова супа се кува на бази пилеће чорбе и вргања. Међутим, уместо чорбе од живине, можемо користити и јуху од говедине или поврћа. Штавише, вргањи нису једине печурке које можемо да употребимо, јер у јухи вреди користити и вргањ или вргањ.
Бадња вечера чорба од гљива - добра чорба од печурака
Ако не волите традиционалну чорбу од гљива, која се кува на бази шумских или сушених шумских гљива, вреди обратити пажњу на одличну алтернативу шумским гљивама, које су шампињони. Дакле, да видимо како скувати најбољу чорбу од гљива за Бадње вече.
Састојци:
- першун,
- 0,5 целера
- 1 лук
- 1 празилук,
- 1 шаргарепа
- 2 чена белог лука,
- 3 першуна,
- 600 г шампињона,
- 1 л воде,
- 2 кашике путера,
- 3 кашике масцарпоне сира,
- зачини: ловоров лист, паприка, сол, лимунов бибер, тимијан.
Ако немамо приступ лимуновом биберу, можемо користити и млевени црни бибер.
Припрема:
- Целер, шаргарепу, празилук, першун и бели лук оперите, огулите и нарежите на мање комаде.
- Припремљено поврће ставите у лонац са паприком и ловоровим листом.
- Све прелијте са 1 литар хладне воде. Кухајте поврће око 30-40 минута на лаганој ватри.
- Лук огулите и ситно исецкајте.
- Печурке темељито оперите, огулите и нарендајте на грубе мреже.
- Растопите маслац у тигању. Лук ставите на врели путер.
- Након што лук застакли, додајте печурке. Зачините печурке сољу и бибером.
- Све пржите око 6-8 минута.
- Кувану чорбу процедите.
- Помешајте све поврће у чорби, осим белог лука и празилука.
- У чорбу додајте мешано поврће и печурке са луком.
- Кухајте га око 15-20 минута.
- Першун ситно исецкати.
- На крају кувања супе додајте першун.
Ако не желимо нарибане печурке у својој супи, можемо их исећи и на кришке.
Вреди знати да је тако припремљена супа од гљива на Бадње вече најбоља када се сервира топла.