Кисели краставци су посластица коју већина Пољака воли. Савршени су и као додатак вечери и као посластица уз … вотку! Рецепте за киселе краставце најбоље је правити лети - тада је поврће свеже и лако доступно. Да би краставци били добри, потребна вам је добро припремљена туршија за киселе краставце. Па како заправо направити киселе краставце?
Ако тражите додатне савете, погледајте и овај чланак о конзервама од краставаца.
Најбољи рецепт за туршију
Сипајте у киселе краставце
Домаћи кисели краставци за зиму заиста су укусни, посебно када их праве наше мајке или баке. Кисели краставци - баш као и слатки краставци - није тако тешко направити их … сами! Ако желите да их направите, мораћете и да сазнате о одређеној тајни кисељења - а то је зачин укисељених краставаца.
Листа састојака
- млевени краставци
- Пољски бели лук
- копар са стабљиком
- свежи хрен
- камена со за конзервирање
Рецепти за киселе краставце познати су скоро свим Пољацима. Без њих већина нас не може замислити вечеру или кришку … хлеба са свињском масти! Међутим, да би краставац био чврст, ароматичан и добро укисељен, мора се припремити и прелити киселим краставцима. Такође проверите овај чланак са поређењем укисељених и укисељених краставаца.
Рецепт за туршију и краставце - начин припреме
- Оперите краставце и распоредите их вертикално у тегле - морају се опрати и осушити. Очистите бели лук и хрен, па у сваку теглу од литра додајте по 3 чена белог лука, комад хрена и копра са стабљиком.
- Сада најважније - поплави! Да бисте то урадили, скувајте одговарајућу количину воде за сваку теглу. Питате се колико соли треба да падне у теглу? Па, морате конзервирати сол само у омјеру 1: 1!
- Сипајте кључалу воду у припремљене тегле и брзо их затворите. Прелијте укисељене краставце мора потпуно покрити поврће. Уверите се да су поклопац и обод тегли суви.
- Укисељене краставце у теглама прекријте ћебетом и оставите их на тамном и хладном месту око 12 сати - захваљујући томе ће се сигурно добро запаковати.
Поплаве - шта запамтити?
Заправо, без обзира на то какву течност припремате - било да се ради о киселим краставцима, сланим или киселим краставцима - морате се сетити да их ставите у нове тегле и са новим поклопцима! Чепови не смеју бити зарђали или савијени - у супротном, приликом сипања у киселе краставце, може изгубити својства и укус. С друге стране, краставци одабрани за конзервирање морају бити свежи, средње величине и не посипани ничим - зато се препоручује употреба млевених краставаца уместо стакленичких! Можда изгледају мање гламурозно, али свакако имају мање хемикалија у себи.
Како направити киселе краставце?
Предности киселе саламуре
Тошење хране далеко је један од најстаријих начина чувања хране. Кисели краставци могу постати поједена посластица сауте, али и често заврше у води као састојак супе од краставаца! Облачити укисељене краставце, бити свестан пропорција (на пример, колико соли или колико хрена треба додати у једну теглу) и јести конзерве је једно, али шта се дешава у води преосталој након што се конзерве поједу? Па, најбоље је само … попити га! Такође проверите овај чланак са рецептима за киселе краставце.
Прелив за киселе краставце једнако је важан као и поврће. Кисељена вода има скоро исту нутритивну вредност и својства као и краставци - а бактерије садржане у њој могу ефикасно заштитити од многих инфекција! Зато је вредно научити како припремити киселе краставце за зиму и … користити саламуру!
Листа састојака
- светлозелени млевени краставци
- цветови коморача
- сенф, бели лук
- корен хрена
- састојци за саламуру: 1 литар кључале воде, 1 кашичица нарибаног хрена (нагомиланог), 1,5 кашике соли
Пре него што почнете да правите краставце, обавезно оперите тегле (пожељно један литар), па их опеците и окрените наопачке да се осуше.
Кисели краставци - начин припреме
- У готове тегле ставите цвеће коморача, неколико чена белог лука, кашичицу сенфа и комаде хрена, па у њих поређајте тегле (једна до друге).
- У лонцу прокухајте воду, додајте хрен и сол, па добро промијешајте. Краставце прелијте кипућим киселим краставцем.
- Лагано увијте тегле и оставите их отприлике 4 дана на хладном месту - идеално у остави или подруму. Овако направљени краставци биће тврди, хрскави и … изузетно укусни! Такође проверите овај чланак са рецептима за крокодилске краставце.
Сипајте у киселе краставце и његова "магична" својства
Пре свега, кисели краставци краставцима дају освежавајући и благо киселкасти укус - истовремено позитивно утичући на наша … црева! Вода из краставаца може смањити пХ, што ће створити идеалне услове за развој цревне микрофлоре - па ће уклонити непотребне метаболичке производе, провитамине претворити у витамине, ојачати имунитет и смањити надутост. Управо та својства киселог краставца побољшавају перисталтику дебелог цријева, а то смањује ризик од рака дебелог цријева!
Такође је добро пити воду након укисељених краставаца као подршку након лечења антибиотицима. У овом случају, кисели краставци помажу у обнављању поремећене цревне микрофлоре и правилном функционисању дигестивног тракта. Зато идите у кухињу и … крените у киселе краставце!