Кнедле са купусом и печуркама су веома популарне за Божић, као и пржени шарани, печена сланина, медењаци и харинга за Бадње вече. Запамтите, међутим, да бисмо за прављење домаћих јела требали прочитати рецепте за медењаке, пржене шаране, печену сланину, бадњаке са киселим купусом и печуркама или рецепте за харингу за Бадње вече. Хајде да видимо како направити кнедле пуњене киселим купусом и печуркама, а такође који ће рецепт бити лак.
>Ако тражите више рецепата и инспирације, погледајте чланке о празницима у овом одељку.
Домаће кнедле - шта бисте требали знати о њима
Варијације укуса - који надјев изабрати за кнедле
Окус домаћих кнедли нам је познат одавно, јер су прве кнедле до Пољске стигле у 13. веку. Кнедле, попут пржених шарана, печене сланине или харинге за Бадње вече, добро су познато божићно јело. Међутим, да ли је Божић једина могућност да се кнедле у разним облицима појаве на нашем столу? Да видимо сами.
Кнедле нису ништа друго до еластично и танко тесто које се залепило и напунило пуњењем изнутра. Тесто за кнедле се прави од ражаног, пшеничног, хељдиног, кукурузног, па чак и пиринчаног брашна. Све је такође праћено водом, јајима, квасцем и машћу у облику масти, маслаца или уља.
У кнедле можемо ставити разне надјеве, на пример надеве у којима је главни састојак кисели купус и печурке, месни надев, воћни надев или надев за руске кнедле. Такође је вредно напоменути да наше кнедле могу имати различите облике. Срећемо их у облику врећица, троуглова, чуњева или полукруга.
Начини послуживања - како послужити домаће кнедле
Пиероги је јело које се налази не само у пољској кухињи, већ се може наћи и у мексичкој, италијанској, украјинској, јеврејској или индијској кухињи. Такође је вредно напоменути да само оснивање пиерога долази из Кине. Хајде да видимо који су начини послуживања овог јела.
>Кнедле се могу разликовати не само по врсти пуњења, већ и по начину сервирања. Овде постоје три врсте послуживања, а то су куване кнедле, печене кнедле и пржене кнедле. По правилу, међутим, све кнедле, након што умесите тесто, напуните га надевом и запечатите ивице, треба скувати.
Куване кнедле су обично кнедле са воћем, које се више пута служе и као десерт. Могу се посипати шећером или прелити слатким врхњем. Када су у питању врло традиционалне кнедле са купусом и печуркама, оне се такође прво кувају, а затим их можемо испржити или испећи у рерни, захваљујући чему горњи слој теста постаје хрскав, што је савршено у супротности са деликатном унутрашњошћу кнедли. Запамтите да се кнедле са сланим филом служе вруће.
Кнедле са киселим купусом и шумским печуркама - једноставан рецепт
Кисели купус и сушене печурке - надјев за кнедле
Рецепт за медењаке, као и рецепт за кнедле са купусом и печуркама, веома је важан ако желимо да наше јело буде укусно. У овом случају можемо користити и лакше и теже рецепте за кнедле са типичним божићним и божићним пуњењем. Па да видимо како изгледа рецепт за кнедле са купусом и сушеним шумским печуркама, који влада у време Божића.
Састојци за тесто:
- 2 кг пшеничног брашна,
- 1,2 литра топле воде,
- со.
Састојци за пуњење:
- 300 г сувих печурки,
- 2 кг киселог купуса,
- 2 лука,
- бибер.
Припрема:
>- Кисели купус ставити у лонац, прелити хладном водом и кувати 30 минута.
- Готов купус оцедите и ситно исецкајте.
- Осушене печурке намочите у хладној води сат времена.
- Након тог времена, гљиве ставите у лонац, прелијте их хладном водом и кувајте 60 минута.
- Готове печурке оцедите и ситно исецкајте.
- Лук огулите и исеците на мале коцкице. Лук пропржите у тигању док не постане провидан.
- Луку додајте печурке и кисели купус. Динстајте 30 минута и зачините бибером.
- Просијте брашно са сољу. Брашну постепено додавати топлу воду.
- Ручно месите тесто док не постане глатко и мекано.
- Готово тесто разваљамо на дебљину од око 2 мм.
- Изрезали смо кругове чашом.
- Ставите надјев на кругове, преклопите тесто на пола и залепите ивице.
- Готове кнедле ставити у посољену кључалу воду.
Кување кнедли се наставља све док кнедле не изађу на површину воде.
Кнедле се могу послужити куване са луком или куване и динстане. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за сушени божићни компот.
Кнедле са киселим купусом и свежим печуркама - како направити тесто и надев
Током божићне сезоне често користимо сушене печурке, које су састојак купуса са печуркама, или само кнедле са киселим купусом и печуркама. Запамтите, међутим, да свеже шумске печурке можемо користити и за кнедле са купусом и печуркама, што ће им дати јединствен укус и арому. Да видимо како изгледа рецепт за кнедле са купусом и свежим шумским печуркама.
>Састојци за тесто:
- 8 чаша пшеничног брашна,
- 4 шоље топле воде
- 4 кашике путера
- со.
Састојци за пуњење:
- 2 кг вргања,
- 1 кг киселог купуса,
- 2 лука,
- 2 кашике путера,
- со,
- бибер.
Припрема:
- Кисели купус прелијте хладном водом и кувајте га око 60 минута.
- Меки купус оцедите од воде и исеците на мање комаде.
- Печурке темељито оперите и очистите.
- Очишћене печурке прелијте водом и кувајте 30 минута.
- Очистите печурке и ситно их исеците. Лук огулите и ситно исецкајте.
- На маслацу пропржити лук. Након застакљивања, додајте му печурке и купус.
- Све пржите око 15-20 минута и зачините сољу и бибером.
- Просијте брашно у чинију. Помијешајте маслац са врућом водом док се не отопи.
- Брашно помешајте са водом и путером. Замесимо тесто.
- Покријте готово тесто крпом и оставите 20-30 минута.
- Након овог времена, разваљамо тесто. Изрежите кругове из теста.
- Ставите надјев на прстенове и залијепите рубове.
- Готове кнедле кувајте око 4 минута у кључалој води са кашичицом уља.
Кнедле са купусом и печуркама - одлична алтернатива за људе који не воле шумске печурке
Рецепт за кнедле, као и рецепт за медењаке, могу се састојати од различитих састојака. Запамтите да се наши традиционални рецепти такође могу модификовати, посебно када је у питању укус јела. Када је Божић у питању, често се затварамо само кнедлама са дивљим печуркама. Али шта ако неко не воли шумске печурке? Ево одличног рецепта за кнедле са купусом и печуркама, који је алтернатива шумским печуркама.
>Састојци за пуњење:
- 300 г печурака,
- 500 г киселог купуса,
- 4 кашике биљног уља,
- 1 лук
- 1 шаргарепа
- 1 першун.
Додатно:
- тесто за кнедле,
- 0,5 шоље биљног уља.
Припрема:
- Кухајте купус 40 минута. Кувани купус оцедити.
- Лук огулите, нарежите на коцкице и пржите на уљу 5 минута.
- Очистите шаргарепу и першун и нарибајте их.
- Нарибано поврће пржите 5 минута. Поврћу додајте лук и купус.
- Све измешајте, зачините сољу и бибером и пржите 2 минута.
- Надјев самељите у процесору хране.
- Готово тесто разваљамо, изрежемо кругове и на њих ставимо надјев.
- Преклопите кругове на пола и залепите ивице заједно.
- Скувати кнедле у кључалој води са уљем све док не истеку до врха.