Кнедле са купусом и печуркама су веома популарне за Божић, као и пржени шарани, печена сланина, медењаци и харинга за Бадње вече. Запамтите, међутим, да бисмо за прављење домаћих јела требали прочитати рецепте за медењаке, пржене шаране, печену сланину, бадњаке са киселим купусом и печуркама или рецепте за харингу за Бадње вече. Хајде да видимо како направити кнедле пуњене киселим купусом и печуркама, а такође који ће рецепт бити лак.
Ако тражите више рецепата и инспирације, погледајте чланке о празницима у овом одељку.
Домаће кнедле - шта бисте требали знати о њима
Варијације укуса - који надјев изабрати за кнедле
Окус домаћих кнедли нам је познат одавно, јер су прве кнедле до Пољске стигле у 13. веку. Кнедле, попут пржених шарана, печене сланине или харинге за Бадње вече, добро су познато божићно јело. Међутим, да ли је Божић једина могућност да се кнедле у разним облицима појаве на нашем столу? Да видимо сами.
Кнедле нису ништа друго до еластично и танко тесто које се залепило и напунило пуњењем изнутра. Тесто за кнедле се прави од ражаног, пшеничног, хељдиног, кукурузног, па чак и пиринчаног брашна. Све је такође праћено водом, јајима, квасцем и машћу у облику масти, маслаца или уља.
У кнедле можемо ставити разне надјеве, на пример надеве у којима је главни састојак кисели купус и печурке, месни надев, воћни надев или надев за руске кнедле. Такође је вредно напоменути да наше кнедле могу имати различите облике. Срећемо их у облику врећица, троуглова, чуњева или полукруга.
Начини послуживања - како послужити домаће кнедле
Пиероги је јело које се налази не само у пољској кухињи, већ се може наћи и у мексичкој, италијанској, украјинској, јеврејској или индијској кухињи. Такође је вредно напоменути да само оснивање пиерога долази из Кине. Хајде да видимо који су начини послуживања овог јела.
Кнедле се могу разликовати не само по врсти пуњења, већ и по начину сервирања. Овде постоје три врсте послуживања, а то су куване кнедле, печене кнедле и пржене кнедле. По правилу, међутим, све кнедле, након што умесите тесто, напуните га надевом и запечатите ивице, треба скувати.
Куване кнедле су обично кнедле са воћем, које се више пута служе и као десерт. Могу се посипати шећером или прелити слатким врхњем. Када су у питању врло традиционалне кнедле са купусом и печуркама, оне се такође прво кувају, а затим их можемо испржити или испећи у рерни, захваљујући чему горњи слој теста постаје хрскав, што је савршено у супротности са деликатном унутрашњошћу кнедли. Запамтите да се кнедле са сланим филом служе вруће.
Кнедле са киселим купусом и шумским печуркама - једноставан рецепт
Кисели купус и сушене печурке - надјев за кнедле
Рецепт за медењаке, као и рецепт за кнедле са купусом и печуркама, веома је важан ако желимо да наше јело буде укусно. У овом случају можемо користити и лакше и теже рецепте за кнедле са типичним божићним и божићним пуњењем. Па да видимо како изгледа рецепт за кнедле са купусом и сушеним шумским печуркама, који влада у време Божића.
Састојци за тесто:
- 2 кг пшеничног брашна,
- 1,2 литра топле воде,
- со.
Састојци за пуњење:
- 300 г сувих печурки,
- 2 кг киселог купуса,
- 2 лука,
- бибер.
Припрема:
- Кисели купус ставити у лонац, прелити хладном водом и кувати 30 минута.
- Готов купус оцедите и ситно исецкајте.
- Осушене печурке намочите у хладној води сат времена.
- Након тог времена, гљиве ставите у лонац, прелијте их хладном водом и кувајте 60 минута.
- Готове печурке оцедите и ситно исецкајте.
- Лук огулите и исеците на мале коцкице. Лук пропржите у тигању док не постане провидан.
- Луку додајте печурке и кисели купус. Динстајте 30 минута и зачините бибером.
- Просијте брашно са сољу. Брашну постепено додавати топлу воду.
- Ручно месите тесто док не постане глатко и мекано.
- Готово тесто разваљамо на дебљину од око 2 мм.
- Изрезали смо кругове чашом.
- Ставите надјев на кругове, преклопите тесто на пола и залепите ивице.
- Готове кнедле ставити у посољену кључалу воду.
Кување кнедли се наставља све док кнедле не изађу на површину воде.
Кнедле се могу послужити куване са луком или куване и динстане. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за сушени божићни компот.
Кнедле са киселим купусом и свежим печуркама - како направити тесто и надев
Током божићне сезоне често користимо сушене печурке, које су састојак купуса са печуркама, или само кнедле са киселим купусом и печуркама. Запамтите, међутим, да свеже шумске печурке можемо користити и за кнедле са купусом и печуркама, што ће им дати јединствен укус и арому. Да видимо како изгледа рецепт за кнедле са купусом и свежим шумским печуркама.
Састојци за тесто:
- 8 чаша пшеничног брашна,
- 4 шоље топле воде
- 4 кашике путера
- со.
Састојци за пуњење:
- 2 кг вргања,
- 1 кг киселог купуса,
- 2 лука,
- 2 кашике путера,
- со,
- бибер.
Припрема:
- Кисели купус прелијте хладном водом и кувајте га око 60 минута.
- Меки купус оцедите од воде и исеците на мање комаде.
- Печурке темељито оперите и очистите.
- Очишћене печурке прелијте водом и кувајте 30 минута.
- Очистите печурке и ситно их исеците. Лук огулите и ситно исецкајте.
- На маслацу пропржити лук. Након застакљивања, додајте му печурке и купус.
- Све пржите око 15-20 минута и зачините сољу и бибером.
- Просијте брашно у чинију. Помијешајте маслац са врућом водом док се не отопи.
- Брашно помешајте са водом и путером. Замесимо тесто.
- Покријте готово тесто крпом и оставите 20-30 минута.
- Након овог времена, разваљамо тесто. Изрежите кругове из теста.
- Ставите надјев на прстенове и залијепите рубове.
- Готове кнедле кувајте око 4 минута у кључалој води са кашичицом уља.
Кнедле са купусом и печуркама - одлична алтернатива за људе који не воле шумске печурке
Рецепт за кнедле, као и рецепт за медењаке, могу се састојати од различитих састојака. Запамтите да се наши традиционални рецепти такође могу модификовати, посебно када је у питању укус јела. Када је Божић у питању, често се затварамо само кнедлама са дивљим печуркама. Али шта ако неко не воли шумске печурке? Ево одличног рецепта за кнедле са купусом и печуркама, који је алтернатива шумским печуркама.
Састојци за пуњење:
- 300 г печурака,
- 500 г киселог купуса,
- 4 кашике биљног уља,
- 1 лук
- 1 шаргарепа
- 1 першун.
Додатно:
- тесто за кнедле,
- 0,5 шоље биљног уља.
Припрема:
- Кухајте купус 40 минута. Кувани купус оцедити.
- Лук огулите, нарежите на коцкице и пржите на уљу 5 минута.
- Очистите шаргарепу и першун и нарибајте их.
- Нарибано поврће пржите 5 минута. Поврћу додајте лук и купус.
- Све измешајте, зачините сољу и бибером и пржите 2 минута.
- Надјев самељите у процесору хране.
- Готово тесто разваљамо, изрежемо кругове и на њих ставимо надјев.
- Преклопите кругове на пола и залепите ивице заједно.
- Скувати кнедле у кључалој води са уљем све док не истеку до врха.