Није важно да ли је ваша кулинарска авантура тек почела или се осећате као риба у води међу лонцима и шерпама. Печени пасуљ једно је од оних јела које би требало да се појави на вашем јеловнику. Укусно је, лако се припрема и можете га припремити! Махунарке су драгоцен извор протеина и елемената у траговима, а ово јело је најбољи начин да у своју исхрану унесете више пасуља! Погледајте 4 најбоља рецепта за домаћи печени пасуљ.
Ако тражите више савета и информација, прочитајте чланке о кувању овде.
Печени пасуљ - најбољи пасуљ за ово јело
Имамо много сорти пасуља. Нажалост, нису сви погодни за припрему печеног пасуља. Хансел или Беаутифул Хансел пасуљ ће бити најбољи - постоји неколико назива. Ова сорта има прилично велике махуне и велико бело и прилично чврсто семе. Пасуљ има и патуљасту варијанту. Не само да производи ниже биљке, већ је и његово семе мање. Дуги су до 2 цм, па се брже кувају, можете размислити.
Неки људи за ово јело користе пасуљ из конзерве уместо сувог пасуља. Ово је једноставан начин да направите печени пасуљ, али то се не свиђа свима. Испробајте ову методу и проверите да ли вам одговара. Међутим, вреди обратити пажњу на састав конзервираног киселог краставца. Врло често у њему постоји велика количина шећера, па је најбоље купити пасуљ бољег квалитета.
Пасуљ је веома вредан извор аминокиселина. Укусан је и универзалног укуса, али нажалост, ако се лоше припреми, може изазвати пробавне тегобе. Зато је толико важно правилно га скувати. Пре свега, треба га оставити да се упије - најмање 8 сати, најбоље преко ноћи. Затим се динста на лаганој ватри уз додавање зачина како би се смањила натеченост пасуља.
Печени пасуљ са кобасицом - традиционални рецепти
Печени пасуљ са кобасицом и сланином - традиционални рецепт
Печени пасуљ са кобасицом и сланином је најтрадиционалнији рецепт. Вреди посегнути за димљеном сланином, јер ће захваљујући њој јело имати дивну арому. Да би јело било још ароматичније, не заборавите на мажуран. Не само да значајно побољшава укус, већ и додаје необичну арому.
- 400 г сувог пасуља,
- 250 г сланине,
- 250 г кобасице,
- 1 велики лук,
- 2-3 кашике парадајз пасте,
- 3 паприке, 2 ловорова листа, 2 кашике сушеног мажурана, со и бибер по укусу.
Пасуљ се припрема дан пре него што намеравате да га послужите, јер се тек након ноћи у фрижидеру сви укуси сједине. Ево једноставног рецепта за најбољи пасуљ са традиционалним састојцима:
- Пасуљ намочите преко ноћи, а затим процедите, додајте 1 литар свеже воде, паприку и ловоров лист.
- Кувајте око 90 минута док не омекша.
- У међувремену припремите унос меса. Одрежите кожу сланине, а остатак нарежите на коцкице. Пребаците у суву таву и добро пропржите.
- Нарежите кобасицу на коцкице.
- Сланину ставите у лонац са куваним пасуљем, а кобасицу пропржите на преосталој масти у тигању.
- У међувремену, ситно исецкајте лук и додајте га у тигањ.
- Кобасицу треба добро запећи, а лук мало застаклити. Ставите их у шерпу пасуља, такође сипајући претходно топљену маст.
- Пасуљ прокувајте неко време уз додато месо.
- Додајте парадајз пире.
- Зачините мажураном, сољу и бибером. Кухајте још неко вријеме.
- Ако је потребно, додајте воде да бисте добили омиљену густину соса.
Ако тражите инспиративније рецепте, погледајте и ви овај чланак за рецепте шунке печене у рерни.
Најбољи печени пасуљ на димљеним ребрима
Рецепт за печени пасуљ на димљеним ребрима веома је сличан рецепту за кобасице. У овом случају, укус је нешто другачији - више задимљен, помало подсећа на ловачка јела (попут гулаша од дивље свиње). Овако припремљен пасуљ може се појавити на банкетном столу, поред јела као што су салата од тестенине са шунком или харинга са брусницом. Кулинарски покушаји са печеним пасуљем вреди почети са овим рецептом.
- 3 шоље сувог пасуља,
- 1 комад димљених ребара,
- 2 штапића добре кобасице,
- 3 кашике парадајз пасте,
- ½ чаше парадајз пасте,
- зачини: со, бибер, 1 кашичица мажурана и слатке паприке, 1 ловоров лист, 4 зрна алеве паприке
Обично рецепт почиње кувањем пасуља, али у овом случају изгледа мало другачије, јер се мора скувати заједно са ребрима да би овај јединствени, димљени укус и арома прешли у јело. Рецепт је, међутим, врло једноставан, а читав процес припреме јела изгледа прилично слично.
- Намочени пасуљ скувајте у 1 литру воде са паприком и ловоровим лишћем. Након отприлике 60 минута кувања, додајте димљена ребра у шерпу и кувајте још 40 минута.
- Припремите кобасицу - исеците је на коцкице и пржите док не порумени у тигању.
- Ставите кобасицу у врели пасуљ са ребрима. Помешајте. Кувајте око 10 минута.
- Додајте парадајз пасту и парадајз пасту. Ако је потребно, додајте мало воде.
- Додајте преостале зачине и зачините сољу и бибером. Кувајте око 15 минута.
Иако за припрему традиционалног печеног пасуља може бити потребно доста времена, заиста га вреди учинити. Традиционална метода је прилично једноставна и са њом се може носити свако.
Печени пасуљ другачије
Вегетаријански печени пасуљ - добар рецепт
Иако се чини да је кобасица главни састојак печеног пасуља, може се направити вегетаријанском. И биће једнако укусно! Најбољи вегетаријански пасуљ је онај који има задимљени укус, али то се може постићи додавањем мало (добро, можда мало више) димљене паприке у ваше јело. Ево рецепта за пасуљ од поврћа (иако ће бити добар и за вегане):
- 3 шоље сувог пасуља,
- 1 шаргарепа,
- 1 кашика димљене паприке,
- 3 мала лука,
- 3 чешња белог лука,
- 1 кашичица слатке паприке,
- 4 кашике парадајз пасте,
- 1 кашичица мажурана, бибер и со по укусу
Додавање лука и шаргарепе учиниће да пасуљ има слаткаст укус, па можете додати и зачињеније зачине како би био изражајнији. Чили ће добро деловати и не заборавите на енглеску биљку за кување.
- Пасуљ скувајте као и увек.
- Исецкајте лук и бели лук. Ставите их у тигањ загрејан са 1 кашиком уља и пирјајте уз стално мешање.
- Пребаците у шерпу пасуља и кувајте неколико минута.
- Шаргарепу огулите и исеците на дебеле коцкице.
- Ставите шаргарепу у шерпу и кувајте док не постане хрскава.
- Додајте зачине и кувајте још 10-15 минута.
Пазите на пржени лук - чак и мало изгорелог може покварити укус целом јелу! Не би требало да се пече, већ витризира, слично зачинима као што су чорба од дивље свиње или супа од пасуља. Или ће вас можда занимати харинга са брусницама? Одличне су и за вегетаријански сто.
Печени пасуљ … без пасуља
Ускршња салата са конзервираном шунком, куваним свињским филеом, римским печењем … свечани сто се савија уз традиционална јела од меса? Ако је тако, то је знак да је потребно променити бар у једном јелу. Печени пасуљ један је од оних рецепата који се заиста могу изменити. Желимо да вам понудимо верзију без меса и … без пасуља, па вам представљамо рецепт за сланутак у Бретону са тофуом!
- 2 конзерве сланутка или 2 шоље куваног сланутка
- 4 ловорова листа,
- 2 зрна алеве паприке,
- 1 пакет димљеног тофуа,
- зачини: 1 кашичица димљене паприке, слатка паприка и мажуран,
- ½ кашичице кима, љуте паприке, сувог першуна,
- 500 г парадајз пиреа или пассата
Рецепт морате започети кувањем сланутка. Треба га намакати најмање 8 сати, попут пасуља, а затим кувати око 1,5-2 сата у несланој води. Да би се сланутак брже скувао, у намакање можете додати 1 кашичицу соде бикарбоне.
- Сипајте сланутак из конзерве са маринадом у лонац или користите сланутак са водом за кухање. Додајте им зачине: ловоров лист и папар. Кувати на тихој ватри.
- Тофу нарежите на коцкице. Пребаците у тигањ са кашичицом биљног уља и пржите док не порумени.
- Пренесите тофу у сланутак. Додајте пастату.
- Кувајте 10-15 минута. Додајте паприку, мажуран, ким и першун.
- Можете додати соли и бибера по укусу, или додати воде ако је потребно.