Месо дивље свиње и дивљачи, свињска маст или гулаш од дивље свиње јела су која једемо врло радо. Запамтите, међутим, да и месо дивље свиње и месо дивљачи или јелена захтевају одговарајући премаз за дивљач, што ће њихов укус учинити изражајнијим. Па да видимо који је најбољи рецепт за маринирање јеленског меса или маринирање дивљачи.
Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте и чланке о киселим краставцима овде.
Маринада од дивљих свиња са црним вином - једноставан рецепт
Постоји много рецепата за кисељење дивљачи. Међутим, ако желимо да наша маринада од вепра, маринада од дивљачи, маринада од патки или маринада од пуретине буде мало суха и изражајна, требали бисмо одабрати маринаду од дивљачи са сухим црним вином. Црвено вино савршено се слаже са укусом меса дивље свиње, али и дивљачи.
Па да видимо како, корак по корак, маринаду од дивљачи треба припремити тако да се маринирање меса јелена, срндаћа или дивље свиње одвија без проблема, а укус меса је био још наглашенији. Ево рецепта за маринирање меса који касније можемо користити за прављење паприкаша од дивљих свиња.
Састојци:
- 1 шоља црног вина,
- 0,5 шоље маслиновог уља,
- 5 кашика винског сирћета,
- 6 чена белог лука,
- зачини: 12 зрна клеке, 6 ловорових листова, 15 зрна папра, 15 зрна бибера.
Ако нам се не допада укус белог лука, онда можемо његову количину смањити за пола.
Припрема:
- Помешајте вино са сирћетом и маслиновим уљем.
- Исеците бели лук.
- Зачине уситните у малтеру.
- Помешамо све састојке заједно.
Готову маринаду од свиња можемо прелити преко нашег меса и оставити у фрижидеру 1 или 2 дана.
Маринада од дивљих свиња са коријандером и сланим - да видимо рецепт
Рецепти за маринирање меса јелена, дивље свиње, срндаћа и дивљих птица су различити. Свињска маст је такође веома популарна, као и често припремљени паприкаш од свиња. Поред основне маринаде од свиња, вреди се упознати и са тим како изгледају рецепти за које се вино не користи.
Па да видимо шта треба да знамо о рецепту где су слани и коријандер састојци.
Састојци:
- 4 кашике маслиновог уља
- 4 кашике балзамико сирћета,
- 2 кашике меда,
- зачини: кашичица кајенског бибера, 4 ловорова листа, 6 зрна клеке, 6 зрна алеве паприке, 25 зрна коријандера, 2 кашичице сланог.
Запамтите да количина маринаде такође зависи од количине дивљачи која се маринира.
Припрема:
- Коријандер и клеку темељито здробите у малтеру.
- Ловите ловорово лишће.
- У зачине додајте балзамико сирће, маслиново уље, кајенски бибер, мед, ловорово лишће и зачин.
- Све темељно мешамо.
Након мешања састојака, можемо почети маринирати игру. Запамтите да месо треба оставити у маринади око 24 сата. Такође проверите овај чланак за рецепте са туршијом.
Још једна верзија маринаде од свиња - брз и једноставан рецепт
Кад се одлучујемо за кисељење дивљачи, суочени смо с тешким избором, наиме од чега би се требала састојати наша маринада. Па, све зависи од наших преференција укуса. Међутим, не заборавимо да су неки састојци веома важни како би месо дивље свиње имало израженији укус.
Такви састојци укључују, између осталог, црно вино, које не само да побољшава укус меса дивљачи, већ га чини и њежнијим. Дакле, приликом одлучивања о прављењу паприкаша од дивљих свиња треба обратити пажњу на то, јер нико не жели да једе тврде комаде меса. Такође је вредно напоменути да приликом припреме варива употреба масти од вепра такође може одиграти важну улогу, али ово је сасвим друга тема.
Па хајде да видимо како направити јединствену и прилично необичну маринаду од вепра која ће освојити наше укусе.
Састојци:
- 0,5 шоље сувог црног вина,
- 3 кашике балзамико сирћета,
- 7 кашика маслиновог уља
- 4 кашичице сенфа
- 3 кашике зачињеног кечапа,
- 3 кашике меда,
- зачини: 12 зрна клеке, 8 зрна папра, 1 кашичица кајенског бибера, 4 ловорова листа.
Наравно, ако не волимо превише зачињене маринаде, зачињени кечап можемо заменити благим, а можемо и смањити количину кајенског бибера. Што се тиче сенфа, препоручује се употреба Дијон сенфа, али можемо користити било који други који нам се највише свиђа.
Припрема:
- Помешајте вино, балзамико сирће, маслиново уље, кечап и сенф.
- Измрвити ловоров лист.
- Све прелазе сломимо у малтеру.
- Остатак зачина додајте мешавини вина, сирћета, маслиновог уља, кечапа и сенфа.
- Све међусобно темељно мешамо.
Овако припремљена маринада од свиња сада је спремна за маринирање. Запамтите, међутим, да месо треба маринирати најмање 24 сата, али га можемо оставити и 48 сати, захваљујући чему ћемо добити интензивнију арому зачина.