Сваки почетник љубитељ домаћег пиварства вероватно се пита шта да одабере: јечмени слад или екстракт слада? Свака од ових опција има предности и недостатке, али боље је користити екстракт када га пробате први пут. Сазнајте како га користити и које ће врсте у почетку најбоље функционисати.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте и наше чланке о кућном алкохолу овде.
Од чега се прави пиво, односно екстракт слада и слад
Кућно пиво, баш као и комерцијално, прави се од слада. То је житарица у почетном периоду клијања. Током гњечења, односно дуготрајног кувања на високој температури, ослобађа се скроб, који се ензими претварају у једноставан шећер, неопходан за производњу алкохола у пићу.
Процес гњечења је прилично сложен и дуготрајан. Стога се почетницима препоручује да пиво пију користећи екстракт слада. То је практично готова сладовина, прилично згуснута. Најчешће се екстракт слада продаје у лименкама у сирупу. Базирање на екстрактима има многе предности, али и недостатке.
Екстракт слада - предности и недостаци
Варење пива из екстракта је много лакше него од слада. Осим тога, у великој мери смањује количину потребне опреме, као и време које се мора потрошити на њу. Гњечење често траје неколико сати, у случају екстракта слада потребно је само припремити сладовину од сирупа. Ако тражите додатне савете, такође погледајте овај чланак о узгоју хмеља.
Екстракт слада би требало да бирају првенствено почетници који немају искуства у домаћем пиварству. Ово увелико смањује могућност грешке и осигурава да домаће пиво увек успе. С друге стране, употреба екстракта у великој мери смањује могућност експериментисања и истицања вашег омиљеног укуса пива.
Екстракт слада - врсте
Због чињенице да је све више људи заинтересовано за домаће пиво, на тржишту се појављује све више различитих врста екстраката слада. Најчешће се за њих користи јечмени слад који се дели на светли - направљен од Пилс слада - и тамни, ћилибар, направљен од посебних сладова. Такође се може користити екстракт пшеничног слада. Ражени слад се појављује у врло малој мери, али је њихова употреба врло мало популарна.
Главне разлике између сладова су у њиховом укусу. Одређује се и по врсти зрна - од тога зависи количина шећера и његова слаткоћа, као и хмељ. Екстракт слада може бити претходно хмељен са аромом типичном за пиво и карактеристичном горчином. Такође можете додати хмељ одвојено, на крају загревања сладовине, али чињеница да ће тада додати више ароме него ароме. Екстракт у пиву одређује висок ниво алкохола пића.
Постоји толико екстракта слада и самих сладова да их произвођачи називају именима врста пива. Врло често се уз екстракт додају квасац одговарајуће ферментације и савети како направити пиво код куће. Варење пива на овај начин је много лакше. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за тинктуру коприве?
Употреба екстракта слада
Екстракт у пиву игра многе улоге. Вреди га имати са собом, чак и ако намеравате да сами згњечите жито, јер има веома широк спектар примена. Екстракт из конзерве слада у сирупу погодан је за почетак рада на пиву. Растворен у води и загрејан, чини сладовину. Ускочено, у основи не захтева никакву другу радњу, нити му је потребна филтрација - можете одмах почети да га кувате, а затим ферментирати.
Међутим, екстракт слада има другу употребу. Такође је вредно имати га у облику праха. Екстракт целог слада у праху неопходан је за поновну ферментацију. Његова мала количина додаје се у боце с проливеним пивом тако да преостали квасац у њему и даље може дјеловати. Шећер у екстракцијама за њих је хранљиви медијум. Због тога би флаширано пиво требало мало да се заледи пре него што га окусите.
Теоретски, екстракт слада можете заменити шећером или глукозом. Међутим, тада укус пива није тако деликатан и чист. Цена екстракта у праху је око 30 ПЛН по килограму, тако да није велики трошак - довољан је за заиста велику порцију пива. У овом облику можете купити и обичан екстракт јечма и екстракт пшеничног слада. Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим винима.
Екстракт слада - преглед домаћих произвођача
На тржишту можете пронаћи екстракте слада из целог света. Хмељани су, са додацима типичним за пиво из одређене земље. У Пољској постоји и неколико произвођача екстраката. Најпопуларнији је ВЕС из Волсзтина. То је породично предузеће које производи екстракте у праху и сирупе. У својој понуди налази се много различитих производа: основни екстракти, тј. Светли и тамни, ћилибар и бојење, као и посебни: кукуруз, пшеница, мање или више хмељ. Екстракти су такође упаковани у мала паковања.
Вреди обратити пажњу и на понуду Гоздаве, бренда из Рибника, који стиче велико признање на тржишту. Ствара врло квалитетне екстракте и целе комплете за пиваре почетнике. Овде можете пронаћи комплете за не баш популарна и заиста јединствена пива. Такође проверите овај чланак са саветима како направити пиво код куће.