Дуња је мало дрво које долази из Азије. Његов латински назив је Цидониа облонга Малл., а породица из које потиче - Росацеае. Ово дрво се користи као украсна биљка која се узгаја у парковима или кућним вртовима. Много је популарнији када се користи у домаћинству.
За више инспирације и савета погледајте чланке о дуњама и овде.
Шта треба да знам о дуњама?
Дуња је биљка која се често меша са дуњом. Ово је велика грешка јер се ове биљке значајно разликују једна од друге, углавном по укусу плода. Плодови дуње чине веома слатке конзерве, док плодови дуње имају кисели укус. Међутим, обе ове биљке имају висок ниво витамина Ц у плодовима.
Цидониа има јајасте и жуте плодове. Прекривени су резачем, који пре употребе треба обрисати, јер даје веома непријатан укус. Унутра се налази тврдо, али врло ароматично месо и аверсно црвено-смеђе семе. Сирово воће је неприкладно за конзумирање и веома је кисело, али постаје слатко када се преради. Њихово прикупљање се дешава крајем септембра и октобра.
Плодови дуње су извор витамина А, Б и Ц. Такође садрже калцијум, калијум, гвожђе, бакар, сумпор и влакна. Због тога се често праве разне врсте конзерви. То су, на пример, џем од дуња, џем, тинктура од дуња, џем или вино од дуња. Са овим конзервама можете осигурати већу отпорност у јесењим и зимским периодима.
Рецепт за џем од дуње
Рецепт није нимало тежак. Довољно је припремити неколико састојака. Ово укључује воће, воду и шећер. Овде су важне пропорције. За 1 килограм воћа потребно је да користите: 1 чашу воде и 1-1,5 чаша шећера. Правилно одабране пропорције гарантују успешну и укусну припрему.
Прво почните са прањем воћа. Затим их треба огулити и изрезати џепове семена. Припремљено воће се исече на мале комаде и стави у лонац. Вода се може помешати са соком од поморанџе и додати воћу. Кувају се на лаганој ватри, повремено мешајући. Кад воће омекша, додајте шећер док га још држите на ватри. Овај процес се наставља све док се не појави стакласта конзистенција масе.
Припремљени џем од дуња додаје се у опране тегле. Затим се може извршити пастеризација, која укључује кључање тегли на 90О томеЦ 15-20 минута; или користите лакши и мање радно интензиван метод. Састоји се од чврстог затварања тегли и окретања наопако док се не охладе.
Други занимљиви конзерви воћа од дуње
Многи други конзерви могу се направити од плодова дуње. То су, на пример, џем и џем, чији су рецепти веома слични рецепту за џем од дуња. Међутим, као што знате, у случају конзерви и џема од шљива важно је да су плодови већи и да их осетите. Исто се може учинити и са дуњама, што ће укус учинити киселијим и изражајнијим.
Тинктуре од дуња и вина од дуња врло су честе. Од остатка сока може се направити тинктура од дуње, коју треба прелити мешавином вотке и шпирита у омјеру 1: 1 и оставити на страну двије седмице. Након чекања овог времена, тинктура се пролије кроз газу и евентуално зачини медом. Држите га на тамном месту.
Вино од дуње, с друге стране, прави се од нарибаног воћа, шећера, винског квасца и раствора хранљивих материја. Воће се посипа шећером, додаје се квасац и раствор хранљивих материја и прокува се неко време. Затим се ставља у посуду за ферментацију на 7-10 дана, а затим се сок сипа у мехур. Вино се помеша са сирупом и хранљивим раствором, а затим се резервоар напуни водом. Након завршетка ферментације талог се декантира. Вреди запамтити да што дуже вино сазрева, то је боље.
Треба запамтити да воће које се користи у конзерви мора бити зрело. Због тога их треба благовремено прикупити. Правилно припремљени конзерви су невероватан извор многих витамина и пружају много већу отпорност на болести, вирусе и прехладу.