цвекла (Бета вулгарис) су основно поврће, које се најчешће једе у јесен и зиму. Омогућавају нам витамине Ц и А, богатство минерала и пектина. Вековима су цењени због својих лековитих својстава. Укус поврћа цене и домаћице и кувари најбољих ресторана. Представљамо једноставне рецепте за карпачо од цвекле - укусна и дијететска јела, изведена из традиционалне италијанске кухиње.
За више савета и информација, погледајте чланке о цвекли овде.
Дијететска јела од печене репе - најлакши рецепти за карпачо од цвекле
Рецепт за карпачо од цвекле са фета сиром
Италијанска јела се све чешће послужују на пољским столовима. Царпаццио, јело припремљено од танко нарезаних кришки меса, рибе или поврћа, елегантно је и оригинално предјело, које се служи током друштвених и породичних окупљања. Вриједно је сами пећи репу како бисте припремили занимљива и укусна јела. Људи који немају времена за печење поврћа могу користити кувану репу доступну на тржишту.
Састојци за печени карпачо од цвекле са фета сиром:
- цвекла - 2-3 комада чврсте репе
- фета сир - 100 г
- сунцокрет
- ораси, на пример пистаћи или ораси - око 40 г
- рукола - свеже лишће, око 2 шаке
- маслиново уље - 1 кашика
- балзамико сирће - 1 кашика
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Цвеклу средње величине треба темељно опрати, оцедити и ставити на тепсију. Такође их можемо умотати у алуминијумску фолију. Поврће пеците у рерни на 180 степени Целзијуса 60 минута.
- Готову меку репу охладите и огулите.
- Очишћену цвеклу исеците на врло танке кришке, што је предуслов за добијање истински италијанског карпача.
- Резану репу ставите на тањир тако да се кришке залепе једна за другу и покрију целу површину посуде.
- Након што сте орахе здробили на мање комаде, прелијте их преко репе.
- Кришке цвекле и орахе прелијемо маслиновим уљем и балзамико сирћетом.
- Сада украшавамо наш карпачо опраним и оцеђеним семеном руколе и сунцокрета.
- Зачините сољу и бибером.
- На крају посуду поспите здробљеним фета сиром.
Дијетално и укусно хладно предјело варијација је традиционалног италијанског јела направљеног од кришки сировог меса. Цене га вегетаријанци и људи којима је стало до витке фигуре. Печеном или куваном карпачу од цвекле можемо додати разне додатке, што резултира јелом благог, зачињеног, слатког или киселог укуса. Такође проверите овај чланак за рецепте печене цвекле.
Карпачо од репе - рецепт за топло јело са сосом
Коријенско поврће се широко користи у пољској кухињи. Правилно ускладиштени задржавају чврстину и богатство хранљивих материја које су нам потребне током зиме. Карпачо од њих здрава је варијанта италијанског јела.
Састојци за карпачо:
- цвекла - 4 комада
- шаргарепа - 2 комада
- рицотта или фета сир - 150 г
- ораси - 40 г
- соли по укусу
- свежа нана - за декорацију
Састојци за сос:
- мед - 2 кашике
- маслиново уље - 3 кашике
- балзамико сирће - 3 кашике
Припрема:
- Шаргарепу и репу темељно оперите, исеците на танке кришке и ставите на тепсију. Покривамо поврће алуминијумском фолијом.
- Цвеклу и шаргарепу пеците у рерни загрејаној на 200 степени Целзијуса - док не омекша, око 30 минута.
Док чекате печено коренасто поврће, припремите остале састојке:
- Орахе нарежите на мање комаде и лагано запеците у тигању.
- Припремите сос: Мед веома пажљиво помешајте са балзамичним сирћетом да бисте добили свиленкасту конзистенцију. Сипајте маслиново уље и све измешајте.
- Печено поврће ставите на тањир:
- Основа карпача је нарезана цвекла на коју стављамо кришке шаргарепе.
- Сада је време да сос прелије поврће.
- Све поспите печеним орасима.
- Зачините укус карпача са сиром од рикоте. Јело ће бити једнако укусно са фетом.
- Јело посолите и украсите листићима свеже нане.
Царпаццио се служи врућ као одличан додатак другим јелима. Може бити и независно јело - дијететско, али и заситно.
Царпаццио од печене репе - богат
Цвекла се може комбиновати са другим поврћем, воћем и зачинским биљем, према вашим идејама и укусу. Шарено јело са јединственим укусом биће оригиналан украс нашег стола.
Састојци за карпачо:
- цвекла - 3 комада
- зелена салата - неколико листова
- зелене маслине - 1 шоља
- јагоде - 10 комада
- црвена паприка - 1 комад
- чери парадајз - 5 комада
- лимун - сок од ½ лимуна
- балзамико сирће - 2 кашике
- маслиново уље - 2 кашике
- со и бибер по укусу
Припрема:
- Цвеклу испећи, охладити, огулити и исећи на танка пецива.
- Ставите кришке цвекле на тањир на листове зелене салате и додајте преостале састојке - половине чери парадајза, зелене маслине, траке црвене паприке и четвртине јагода.
- Поспите Царпаццио соком од лимуна и зачините сољу и бибером.
- На крају прелијте маслиновим уљем и балзамико сирћетом.
Пре сервирања, охладите храну у фрижидеру.
Кувани карпачо од цвекле и јабуке
Репа и јабука су дарови јесени које уживамо током целе зиме. Карпачо од цвекле и јабуке пружиће нам јединствен укус и визуелни доживљај. Изузетно јело може бити укусан нагласак на свакодневном и свечаном столу.
Састојци за карпачо:
- цвекла - 4 комада
- јабуке - 2 велике јабуке
- лимун - сок од ½ лимуна
- моцарела сир - 1 паковање
- свежа или тимијан у праху
- свежи босиљак
Састојци за сос:
- балзамико сирће - 2 кашике
- маслиново уље - 2 кашике
- со и бибер - по укусу
- мајчина душица - 1 кашичица зачинског биља
Припрема:
- Како скувати репу за царпаццио? Темељно оперите репу и кувајте је док не омекша, око пола сата, а затим меко поврће прелијте хладном водом, оцедите га и огулите.
- Огулите јабуке и уклоните гнезда семена.
- Цвеклу и јабуке исеците на танке кришке. Нежно попрскајте јабуке лимуновим соком како бисте их заштитили од потамњења.
- У чинији помешајте састојке за сос од тимијана.
- На тањир ставите кришке цвекле, на сваку кришку ставите моцарела сир и кришку јабуке.
- Зачините карпачо по укусу сољу и бибером.
- На крају јело прелијте сосом и украсите га свежим босиљком.
Карпачо од цвекле и јабуке одлично се слаже са јелима за вечеру, а одличног је укуса и са свежим хлебом. Пре послуживања, предјело је вредно оставити у фрижидеру како би се сви укуси добро уклопили.
Цвекла репа - корак по корак
салата Цапресе је јело које потиче из италијанске Кампаније. Основа салате су парадајз, сир моцарела и босиљак - преливени ароматичним сосом. У пољским климатским условима, здрав и укусан свеж парадајз доступан је до краја септембра. У јесен и зиму можемо их заменити цвекле.
Састојци за салату Цапресе цвекла:
- цвекла - 3 мала комада
- моцарела сир - 1 паковање
- ораси од пистаћа - око 40 г
- Грчки јогурт - 4 кашике
- свежи босиљак
Састојци за сос за Цапресе:
- лимун - 2 кашике сока
- балзамико сирће - 2 кашике
- маслиново уље - 2 кашике
- мед - 1 кашичица
- бели лук - 1 здробљени чешањ
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Репу темељито оперите и пеците у рерни на 200 степени Целзијуса 60 минута - док не омекша. Можемо их умотати у алуминијумску фолију.
- Печену репу охладите, огулите и нарежите на танке кришке.
- Исеците куглу моцареле са сиром на кришке.
- У чинији помешајте све састојке соса од меда и белог лука.
- На тањире наизменично стављајте кришке цвекле и моцареле.
- На кришке цвекле са кашичицом ставите мало грчког јогурта.
- Поспите салату пистаћима, украсите свежим босиљком и поспите сосом.
салата Цапреси има најбољи укус након хлађења у фрижидеру, 15-20 минута пре сервирања.