Мале звезде лепог изгледа којима је украшен зимски чај или кувано вино - ово је прва асоцијација на коју помислите када помислите на реч „анис“. Мало људи зна да овај јединствени зачин, који има велика здравствена својства, у основи нема никакве везе са биљком која стоји иза овог имена. Сазнајте о употреби аниса и сазнајте како изгледа ова невероватна лековита биљка.
За више савета и информација погледајте чланке о зачинима и овде.
Ујак анис (Пимпинелла анисум Л.) - основни подаци о врсти
Анис - порекло
Звјездани анис, боље речено сиромашни анис, тренутно се сматра једном од највреднијих биљних биљака. Због своје декоративне вредности често се користи у пићима, али се одликује и лековитим својствима.
Као и већина биљака у овој породици, сиромашни анис успева у нашим климатским условима. Штавише, неко време је самоникло и у Пољској, јер су га овде донели бенедиктинци, који су га узгајали у манастирским вртовима због лековите употребе. Пимпинелла анисум Л. воли дивљину и лако се шири на велике удаљености, па се из вртова преселио у шуме и на ливаде, баш као и обична тратинчица. Сада се, међутим, ретко може наћи у дивљини. У основи анис долази из медитеранског базена. Био је веома познат у антици и у Азији - узгајали су га Израелци и Арапи. У Европи се вероватно појавио захваљујући старим Римљанима и овде расте и данас.
То је једногодишња врста која потиче из породице целера. Род сиромаха обухвата пет врста које се појављују у флори наше земље. Звездан анис није једини представник те врсте који има здравствена својства и широко се користи као зачин. Међутим, он је најпопуларнији од свих и добро расте у нашим климатским условима.
Кртица аниса - изглед биљке
Ујак анис (Пимпинелла анисум Л.) подсећа на друге врсте породице целера. Његово цвеће и навика могу личити на боршч или першун, али за разлику од њега, то је једногодишња биљка. Има променљиве листове у зависности од локације. Најнижи су дугорепи и назубљени, а горњи седећи, 2-3 пута перасти и много мањи.
Стабљика аниса је висока око 50 цм. Шупље је и округло, али плитко избраздано. Грана се приближно 2/3 висине, а цвасти се појављују на врху грана. Такође су веома слични цветовима першуна или целера - бели су и мали, склапају се у равне кишобране. Сваки од њих састављен је од 5-10 педикула. Анис цвета у јуну и јулу вредна је медоносна биљка. Цвет није нарочито атрактиван, нема нека велика естетска својства.
Анис даје свој карактеристичан плод - они нас највише занимају као зачин. То је мали јајолики расцеп са благо спљоштеним странама, дуг до око 3 мм. Семе је у основи плод биљке која има веома велика здравствена својства. Цепови се такође користе као семе за узгој аниса. Ако тражите додатне савете, такође погледајте овај чланак о карактеристикама сиромаха.
Биедрзаниец анис и звездасти анис
Биљка о којој се овде говори је семе аниса, које се назива и семе аниса (Пимпинелла анисум Л.). Ово име понекад крије потпуно другачију врсту, укључујући зачин, чији плод има лековито дејство. Ово је звездани анис - прави бадиан. Производи карактеристичне звезде које се користе као зачин пикантног укуса и ароме.
Док је сиромашан мала једногодишња биљка, грм налик целеру, бадиан је ниско дрво пореклом из Азије. Има светлозелено кожнато лишће и сличну нијансу цвећа. Уз њих су повезани занимљиви плодови, који се састоје од 8 једносеменских фоликула, дужине око 20 мм. Они су руке звезде. У меху има зрна која имају сјајну површину и светло браон боју.
Анис (Пимпинелла анисум Л.) - користити као лековита биљка
Анис сиромашан - жетва
Анис можете купити у биљним продавницама или га сами убрати од биљака узгојених у вашем врту. Семе се бере крајем августа када постане сиво-браон. Идеално време за бербу је лако уочити - тада изданци биљке почињу да жуте и постепено увену. Анис се бере ручно, иако се наравно на већим плантажама могу користити одговарајуће косилице. Цвет почиње да се претвара у плод, најчешће крајем јула, али морате им дати тренутак да сазре.
Након бербе анис треба сакупити у гроздове и окачити на прозрачно и топло место. На овај начин се биљка треба осушити и уклонити вишак влаге. Користи се сушени анис, тада је његов укус најизраженији и могу се користити његова лековита дејства. Осушена зрна треба вршити, а слама се може користити за животиње или за сунчање.
Здравствена својства аниса
Употреба аниса је првенствено због чињенице да воће има јединствен укус. То је лековита биљка, али се мора признати да третман са његовим учешћем није непријатан - заиста је укусан. Наравно, плод јадника, који садржи око 90% анетола и око 6% етеричног уља, има посебан ефекат. Захваљујући потоњем, семенке имају пријатну арому и карактеристичан укус аниса.
Воће такође садржи уље, протеине, минерале и флавоноиде. Захваљујући потоњем лековито делују на тело. Користе се годинама против кашља јер су њихови ефекти искашљавања веома јаки. Они изазивају лучење слузи у душнику, гркљану и ждрелу. Ово олакшава уклањање слузи из респираторног система.
Осим тога, семе аниса се користи за лечење цревних колика и надутости. Чај са мало њих подржава пробавни систем, такође код деце, па се може давати чак и бебама. Делују не само на кашаљ, већ и на излучени желудачни сок. Осушени анис се послужује након преједања - у овом случају има ефекат сличан нани.
Колико аниса користити?
У медицинске сврхе можете купити уље које има здравствене користи, али се ова лековита биљка може узгајати у башти. Затим се сакупља његово семе и од њих можете припремити децукцију која се даје за проблеме са пробавним или респираторним системом. Одрасли и особе старије од 12 година могу пити око 450 мл инфузије припремљене од 3,5 г семена аниса у три дозе дневно.
Дозирање је различито за децу. За одојчад користите само 0,5 г аниса на 150 мл кључале воде једном дневно. Доза за предшколце је 1 г на 150 мл воде, за старију децу је око 2 г аниса на 150 мл кључале воде.
Уље аниса треба да користе само одрасли и деца старија од 12 година. Његов утицај на млађу децу није тестиран. Ова јединствена лековита биљка је масна и производи драгоцено уље које такође добро функционише у кухињи. Није тешко пити - има прилично пријатан укус. Користите 50 до 200 мл дневно.
Анис - употреба у кухињи
Ујак анис (Пимпинелла анисум Л.) у кухињи
Уље аниса може се користити у кухињи. Има прилично карактеристичан укус и најчешће се додаје слатком хлебу и меду. У неким регијама Пољске типичан је зачин за ускршње мазурке, украшен обичном тратинчицом ушећереном у шећерном сирупу.
Анис се може додати и у грејна пића, попут чаја са медом или јаке кафе са млеком. Имаће стимулативни ефекат. Осим тога, вреди додати у компот неколико семенки аниса. Ово ће бити одличан начин да убрзате метаболизам док једете ручак. Анис ће олакшати варење масне хране. На овај начин можете највише рачунати на његова здравствена својства.
Тинктура аниса - припрема
Тинктура аниса је још један начин да искористите својства ове лековите биљке. Припрема се прилично једноставно, а што је важно, има заиста јединствен укус. Непроцењива тинктура, међутим, није погодна за дегустацију, већ се користи за лечење кашља или прехладе, јер се јако загрева.
- 20 г аниса,
- 250 мл алкохолног пића,
- 250 мл вотке,
- о шољи меда
Када додајете мед, пробајте тинктуру да видите да ли вам се свиђа, можете додати мало мање или мало више у зависности од ваших потреба. Да бисте направили тинктуру, потребно вам је две недеље, али то заправо није напоран процес.
- Додајте шаку аниса у стаклену посуду. Улијте и дух у то.
- Оставите на тамном месту око 14 дана.
- Након овог времена, прелијте течност изнад семенки и додајте им вотку.
- Оставите још 14 дана на тамном месту.
- Након тог времена, одлијте вотку и сједините са жестоким пићем. Лагано мешајте.
- Додајте мед по укусу.
Тинктуру можете одмах попити - у здравствене сврхе додајте неколико капи по кашичици са шећером. Такође можете додати малу количину у чај.