Кисела Рига је веома популаран гулаш, као и киселе лисичарке. Међутим, различите врсте киселих краставаца од гљива могу се разликовати, па бисмо требали знати како направити киселе лисичарке и како направити киселе печурке. Па да видимо која је најбоља маринада за гљиве црвеног бора и који су рецепти за гљиве црвеног бора у сирћету.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте и чланке о киселим краставцима овде.
Одлични рецепти за кисели пиринач
Рига у сирћету - рецепт И.
Маринирање лисичарки, шампињона или вргања врло је популарно. Све што треба да урадимо је да пронађемо прави начин за маринирање сакупљених гљива. Маринада од гљива је веома важна јер одређује укус гљива. Што је рецепт сложенији и има више састојака, то ће укус печурака бити бољи.
Црвене печурке у сирћету су веома добар избор када су у питању сирћетне печурке. Па да видимо који је рецепт за киселе печурке у нашој кухињи.
Састојци:
- 1 кг гљива црвеног бора,
- 1 чаша 10% алкохолног сирћета,
- 2 чаше воде
- 2 кашике соли,
- 2 кашике шећера,
- 2 мала лука,
- сенф,
- Ловоров лист,
- пимент,
- црног бибера.
Ако не желимо интензиван укус лука, можемо користити један уместо два.
Припрема:
- Очистите печурке, одрежите им ручке и темељито исперите.
- Ригу кувајте 15 минута у благо посољеној води.
- Куване печурке оцедите.
- Лук огулите и исеците на перје.
- Лук и печурке наизменично стављајте у тегле.
- У лонац сипајте воду са сирћетом и додајте му све зачине.
- Кувамо све.
- Након кључања, сипајте саламуру у тегле, добро затворите теглу и пастеризујте је 7 минута.
Дужа пастеризација може изазвати распадање гљива. Маринирани гљиве црвеног бора су популарни маринирани гљиве код многих људи.
Рига у сирћету - рецепт ИИ
Следећи рецепт за припрему гљива црвеног бора у сирћету је веома сличан.
Састојци:
- 2 кг гљива црвеног бора,
- 1,5 литара воде,
- 0,4 л сирћета,
- 8 кашика шећера,
- 2 кашике соли,
- ловоров лист,
- пимент,
- зрнаста паприка,
- Бели лук,
- лук.
Сви ови састојци додају одличан укус нашој маринади од ананаса.
Припрема:
- Рига се чисти и темељито пере под текућом водом.
- Сипајте воду у лонац, лагано је посолите и, након кључања, убаците печурке у њу на 15 минута.
- Куване печурке оцедите и прелијте хладном водом.
- Чврсто ставите гљиве у тегле.
- У сваку теглу ставите комад лука, пола режња белог лука, 2 зрна алеве паприке, 1 ловоров лист и 4 зрна црног бибера.
- Прокувајте воду са соли и шећером, па јој додајте сирће.
- Наше печурке прелијте врелим расолом и добро затворите тегле.
Запамтите да тегле треба пастеризовати око 20 минута, рачунајући од кључања воде. Берба гљива је прошла изузетно добро и не знате шта друго да радите са печуркама? Морате то проверити овај чланак о сушењу гљива.
Необична маринада за гљиве црвеног бора - печурке црвеног бора мариниране у меду
Рига се може укиселити на различите начине. Одабир одговарајуће методе зависи само од нас и од тога који укус гљива преферирамо. Међутим, не заборавимо да приликом кисељења гљива држимо праве пропорције. Па, хајде да видимо како се на овај начин киселе печурке.
Рига у меду прилично је необичан, али врло укусан начин за припрему гљива од црвеног бора.
Састојци:
- црвене печурке,
- лук,
- каранфилић,
- сенф,
- Ловоров лист,
- пимент,
- 6 чаша воде,
- 0,5 шоље меда
- 0,75 чаша 10% алкохолног сирћета,
- 2 кашике шећера,
- 2 кашике соли.
Захваљујући овим састојцима, наше печурке ће имати благо сладак укус.
Припрема:
- Помешајте воду са медом и сирћетом и пустите да проври.
- Лук огулите и исеците на кришке.
- Сецкани лук додајте у кисели краставац, додајте шећер, со и каранфилић и поново кувајте.
- Ригу темељито чистимо и перемо под текућом водом.
- Очишћене печурке ставите у слану воду и кувајте 6 минута.
- Након овог времена, ставили смо их у цедиљку.
- После оцеђивања, печурке ставите у тегле, додајте ловоров лист, папар, неколико семенки сенфа и кришку лука.
- Све прелијте киселим краставцем, искључите и пастеризујте.
Лук не мора одмах да се додаје у саламуру, али сирови лук можемо ставити у тегле.
Рига у сирћету - како укиселити печурке
Следећа два рецепта такође описују како можемо направити киселе печурке. Они се значајно позивају на претходне прописе јер су изграђени на истим основама. По правилу се разликују само у пропорцијама и додатним састојцима.
Рецепт за киселе печурке је невероватно једноставан, што га чини добрим чак и за аматере.
Састојци:
- црвене печурке,
- 1 шоља сирћета,
- 4 чаше воде
- 0,5 шоље шећера,
- лук,
- ловоров лист,
- 1 кашика соли
- црног бибера.
Наравно, можемо смањити или повећати порције шећера.
Припрема:
- Рига се темељито чисти и пере под текућом водом.
- Опране печурке ставите у слану кључалу воду и кувајте 10 минута.
- Скуване печурке оставите да се оцеде.
- Прокувати воду са сирћетом, сољу и шећером.
- Лук огулите и исеците на кришке.
- У тегле ставите 1 ловоров лист, неколико зрна бибера, кришку лука и печурке.
- Сипајте врућу саламуру у тегле, завијте их и пастеризујте 15 минута.
Тегле је добро након пастеризације ставити наопако.
Последњи рецепт такође показује колико је лако направити руладе у сирћету.
Састојци:
- 30 ридзов,
- 1 лук
- 3 чаше воде,
- 0,5 шоље сирћета,
- 0,5 шоље шећера,
- 1 кашика соли
- 1,5 кашичице семена сенфа,
- 2 ловорова листа,
- 6 зрна алеве паприке.
Осим тога, можемо додати неколико лоптица зрна бибера.
Припрема:
- Печурке очистите и исперите под текућом водом.
- Очишћене печурке ставите у шерпу, прелијте их врелом водом и кувајте 10 минута.
- Куване печурке оцедите.
- Прокувати воду са сирћетом, шећером, сољу, ловоровим листом и исеченим луком.
- Ставите ригу у тегле, додајте колутове лука, 0,5 кашичице семена сенфа и 2 зрна алеве паприке.
- Охлађеном течношћу прелијте печурке.
- Затворите тегле.
Затворене тегле залијепите у лонац обложен крпом на 10 минута. Након што их извадите, ставите их наопако док се не охладе.