Да ли је салата од краставаца ваш омиљени додатак за вечеру? За зиму морате да се опростите од ње, али на срећу, конзерве од краставаца трају током целе године и још увек могу бити на вашем столу. Ако су вам досадили укисељени или конзервирани краставци, можете испробати мало другачију верзију - краставце у сосу од сенфа. Научите како да их припремите и упознајте најоригиналније рецепте!
За додатне савете погледајте чланке о краставцима овде.
Краставци у горушици за зиму
Укисељени краставци са сенфом
Припреме краставца за зиму најбољи су начин да разноврсите своју вечеру. Када је напољу мраз и киша, тешко је набавити квалитетно свеже поврће, па би наш савезник природно требало да буде силажа или укисељено поврће. Кисели краставци, чак и најбољи, могу брзо досадити, а они у сирћету имају превише љут укус за многе људе. Зато су најбоља алтернатива краставци у горушици.
Можда мислите да би их сенф учинио љутим, али не. Ово је израженији укус, али су истовремено кисели краставци са сенфом нешто мање сирћетни и кисели. Све зависи од тога који сенф додате. Укуси меда, кајмака или стола биће суптилнији, руски или дижонски - врло зачињени. Занимљиво решење је и француски сенф - куглице сенфа сачуване у целини учиниће кисели краставац оригиналнијим. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзерве од краставаца.
Складиштење краставаца за зиму
Ако желите да краставци у сенфу трају још годину дана, обратите пажњу на тегле и процес пастеризације. Краставце треба ставити у чисте, опечене тегле са глатким, не назубљеним ивицама. Капе такође треба да буду чисте и равномерне. Ако су чак и мало оштећени или савијени, вероватно се неће ухватити и краставци се могу покварити.
Да би краставци за зиму били издржљиви и добри, тегле је потребно пастеризовати. Треба их кувати на 90 степени Целзијуса у равном лонцу око 5-8 минута након кључања. Ниво воде треба да буде 2-3 цм испод поклопца. На високим температурама поклопац ће усисати и неће пропустити ваздух. Конзерве од краставаца најбоље је ставити у мање тегле - 0,5-0,8 л, ово је само део за једну породичну вечеру.
Горушице краставци - кисели краставци без коре
Сипајте у киселе краставце са сенфом
Основни рецепт су кисели краставци. Ољуштени су, исечени на комаде, прилично велики краставци. Гнезда семена могу се уклонити са њих, али то није неопходно. Овако припремљени краставци су веома укусни и погодни су и за салате и сличне конзерве. Кључни елемент краставца од сенфа је кисели краставац. Начин његове припреме је исти као и за стандардне киселе краставце. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за слане краставце?
За кисели краставац од горушице потребно вам је (део на 3 кг млевених краставаца):
- 5 чаша воде,
- 1 шоља шећера,
- 1 шоља сирћета,
- 5 кашичица сенфа (било које врсте осим француског),
- 3 равне кашике соли.
Помешајте све састојке и мешајте да проври да се шећер добро раствори. Кисели краставчић можете додати и ловорово лишће, али најчешће га стављате директно у тегле.
Корак по корак рецепт за краставце од сенфа
Након што је туршија скувана, можете је оставити да се охлади док припремате киселе краставце и тегле. Рецепти за киселе краставце уопште нису компликовани.
- Огулите краставце, исеците их на комаде.
- Оперите и попарите тегле.
- У сваку теглу ставите неколико зрна бибера, сенфа и папра, или можете ставити један ловоров лист у њих.
- Краставце распоредите чврсто, вертикално у тегле.
- У сваку теглу на врх ставите мало копра. Ако желите деликатнији, слаткасти укус, можете додати комад шаргарепе.
- Охлађену течност сипајте око 1-2 цм испод ивице тегле. Пастеризирајте 6 минута. Такође проверите овај чланак са рецептима за краставце са белим луком.
Краставци у горушици - занимљиви рецепти
Горушица краставци са медом
Краставци од сенфа и меда савршени су за људе који воле слатке укусе. Овај укус можете мало осетити ако користите сенф од меда, али ако додате прави мед са пчелињака, биће још занимљивије.
- 3 килограма краставаца,
- 1 литар воде,
- 1 шоља сирћета,
- 1 шоља шећера (или мање по укусу)
- 3 кашике соли,
- 5 кашика сенфа (било које врсте),
- 3 кашике правог, течног меда.
Зачини:
- 2 шаргарепе,
- паприка, сенф, бибер,
- копра и корена рена.
Рецепт је у основи исти као и за основну верзију. Међутим, краставце можете оставити у кори и исећи на кришке по дужини. Захваљујући томе, биће савршени за сендвич. Маринаду припремите као и раније, али имајте на уму да се мед мора додати на крају кувања. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак за рецепте краставца са куркумом?
Салата од краставаца у киселом слачицу за зиму
Како би било да направите салату од краставаца и другог поврћа у сенфу? Такође је одличан додатак зимским вечерама - пун витамина и мало калорија.
- 1 кг краставаца,
- 1 велики лук,
- 200 г шаргарепе,
- 3 чаше воде,
- пола шоље сирћета,
- пола шоље шећера,
- 3 равне кашике соли,
- 5 кашика сенфа (пожељно благо)
- зачини у тегли.
Ако желите да припремите краставце оштријег укуса, у тегле ставите и љуту паприку - половина је довољна за тај број краставаца.
- Шаргарепу скувати целу. Након хлађења, исеците на кришке.
- Ољуштите и исеците лук.
- Краставце очистите, оперите и огулите, исеците на кришке. Не би требало да буду превише танки, то није салата од краставаца.
- Прокувати воду са сирћетом, шећером, сољу и сенфом. Охладити.
- Сипати сенф, папар, бибер у зрну и ловоров лист у опрљене тегле. Такође можете додати комаде љуте паприке са семенкама одједном.
- Помешајте поврће са луком и чврсто га ставите у тегле.
- Прелити преко охлађене течности. Добро уврните и пастеризирајте 7-8 минута.
Овако припремљени кисели краставци ће имати слађи укус. Савршени су за кромпир и месо, али у ствари могу бити и основа салата или додатак сендвичима. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзерве од млевених краставаца.