Домаћа печена сланина требала би бити стална карактеристика вашег менија. Прави се врло брзо, изузетно је укусан и свакако је здравији и вреднији од меса које купујете у продавници. Научите како да припремите маринаду од сланине и шта да јој додате да месо буде мекано, сочно и ароматично.
Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте и чланке о киселим краставцима овде.
Печена сланина у биберу
Сирова сланина одлична је као месо за припрему домаћих нарезака. Ако купите мршавије, биће савршено чак и за људе који избегавају да једу више масти. Заиста је на вама шта ћете додати маринади - зачини су у основи све што волите и можете експериментисати. Ако волите изразитије укусе, препоручујемо кисељење сланине у паприки. Рецепт за 70 декаграма сирове сланине:
- неколико кашика уља,
- кашичица жирос зачина,
- пола кашичице љуте паприке,
- кашичице слатке паприке, мажурана и мајчине душице,
- црни бибер, со,
- 3 чена белог лука.
Ови састојци се могу користити и за друго месо, такође добро функционишу као маринада за шунку. Ако више волите пикантније укусе, повећајте количину љутих паприка на рачун слатког.
- Згњечите бели лук у штампи.
- Помешајте уље са свим зачинима и белим луком.
- Натрљајте месо маринадом.
- Оставите у фрижидеру, најбоље преко ноћи.
- Сланина се пече 1 сат и 20 минута на 180 степени.
Маринада за сланину са зачинским биљем
Сушење шунке и сланине у биљу најпопуларнији је рецепт. Ово месо је најпогодније за зачине попут мажурана и мајчине душице. Можете додати и мало кима како бисте помогли свом пробавном систему да се носи са масном посластицом. Ево рецепта за сланину печену на биљу:
- 2 ловорова листа,
- 4 зрна алеве паприке,
- 1 кашичица мажурана,
- 1 кашичица кима,
- 1 лук
- бибер и со по укусу,
- пар кашика уља.
Уље можете изоставити, јер је сланина сама по себи масна и при печењу ће отопити масноћу због које ће кора постати хрскава. Овако припремљену сланину можете динстати и у шерпи са чашом воде. Вреди користити ове рецепте за маринирану пилетину.
- Помешајте мајоран и ким са сољу и бибером, по могућности са уљем.
- Лук насјецкајте на перје.
- Сланину натрљајте зачинима, прекријте луком и алевом паприком. Распоредите здробљено ловорово лишће.
- Оставите у фрижидеру најмање сат времена, најбоље у добро затвореној посуди да месо замирише.
Ако тражите више рецепата и савета, проверите и ви овај чланак о сушењу сланине корак по корак.
Маринада од сланине са сенфом и медом
Маринада од сенфа са медом одлично се слаже са било којом врстом меса. Слатко је и зачињено, савршено наглашава укусе и чини месо пријатном глазуром. Одлична је маринада за шунку и ребра, биће савршена као маринада за свињски врат. Зачини не морају бити превише изражајни ако одаберете зачињену или француску сенф. Рецепт за сирову сланину (1 кг):
- 1 кашика уља,
- 1 кашика меда
- 1 кашика сенфа (било која зачињена руска, француска груба или обична деликатеса),
- ½ кашичице провансалског биља,
- ½ кашичице кима,
- бибер и со,
- мало воде за разблаживање маринаде.
Маринада се припрема за кратко време. Месо можете одмах ставити у рерну или сачекати сат или два да има укус сенфа. И зачини. Како маринирати сланину у сенфу?
- Помешајте уље са медом и сенфом. Ако је мед кристализован, прво га намажите уљем и са мало воде, па додајте сенф.
- Додајте биље и со и бибер.
- Месо трљајте са свих страна.
- Пеците на 180 степени више од сат времена.
Ароматична маринада од сланине са сосом од клеке и соје
Ако волите укусно месо и печење, сланину можете укиселити у клеци и другим врло мирисним зачинима. То је такође одличан начин за излечење шунке, али мало осетљивије месо, као што је печеница или ћуретина, вероватно неће успети у овој верзији. Сирова сланина ће нестати са мирисима зачина ако је оставите у фрижидеру неколико сати, најбоље преко ноћи.
- 1 велики лук,
- 3 чешња белог лука,
- ½ чаше уља,
- 1 кашика соја соса, може бити са мало натријума,
- 2 ловорова листа,
- 3 зрна алеве паприке,
- 3 зрна плода клеке,
- со и бибер,
- после прстохвата љуте паприке, слатке паприке, сушеног мажурана, нарибаног босиљка, оригана и мајчине душице.
Маринада се припрема за кратко време. Ова количина ће вам омогућити да киселите 1 кг сланине. Можете изабрати мршавију, од које се неће таложити маст, биће много здравија и укуснија, а истовремено ће имати много мање калорија.
- Згњечите бели лук у штампи.
- Лук исеците на перје.
- Зачине помешајте са уљем. Додајте клеку и папар и бели лук.
- Натрљајте месо зачинским уљем.
- Ставите сланину у посуду. Сипајте остатак уља за трљање и прекријте луком и ловоровим лишћем.
- Затворите посуду или је умотајте у фолију како бисте спречили продор мириса у фрижидер.
- Оставите месо осам сати.
- Ставите у рерну загрејану на 180 степени. Пеците око 1,5 сат док месо не постане хрскаво.
Сланину припремљену према овим рецептима можете третирати једноставно као кобасицу за сендвиче или као печење за Божић или друге прославе.