Чини се да је ванилија тако уобичајена биљка и да можете пронаћи производе с окусом ванилије посвуда да није ништа посебно. Међутим, то је најскупљи зачин на свету (поред шафрана), а његово гајење може бити заиста прилично компликовано. Сазнајте како узгајати ванилију. Представљамо најзанимљивије податке о овој биљци.
За више савета и информација погледајте чланке о зачинима и овде.
Ванилија - опис и порекло
Ванилија (Млин за ванилу.) - опис и изглед
Ванилија (Млин за ванилу.)то је најскупљи зачин на свету. Или барем један од најскупљих. Када сазнате за његову навику и порекло, лако је поверовати. То је врло занимљива орхидеја. Ванилија је род са више од 100 врста, али само једна од њих, плосната ванилија, користи се за узгој зачина.
То је лиана дугачка око 15 м. Расте као епифит, баш као и фалаенопсис, који су популарни у нашим домовима. Ова орхидеја нема јако развијен коренов систем, али има лепе, прилично велике листове - укочене, елиптичне или копљасте. Равне су, отуда и назив биљке и имају интензивну, врло светлу боју.
Цветови су најлепши део ваниле. Велики, мирисни, са воштаним сјајем. Њихова занимљива, зеленкаста боја привлачи пажњу и лепо изгледа. Ванилија цвета сваке 2-3 године, што значи да се плодови не појављују сваке сезоне. Због тога их је тешко набавити и прикупити., Отуда и прилично висока цена. Килограм јединствених махуна коштат ће око 600 долара! Једна махуна ванилије у Пољској може коштати око 10 ПЛН.
Плод ваниле је зачин који зовемо махуна ваниле. То је врећица за семе у облику махуна. Ово је јестиви део биљке. Бере се пре сазревања, док је зелено, а затим се суши и правилно припрема. Овако припремљени, погодни су за јело и додавање зачинима. Ово је најјача природна метода додавања слаткоће и пријатног мириса храни.
Одакле долази ванилија (Млин за ванилу.)
Порекло ваниле најчешће се приписује Мексику и то је чињеница - тамо је има доста. Али биљка се такође налази у земљама као што су Гватемала, Белизе, Костарика, Панама, Колумбија, Венецуела, Еквадор, Перу и Бразил. Тамо је природни део пејзажа. Диван зачин понекад се узгаја и у другим земљама, тамо расте углавном у комерцијалне и комерцијалне сврхе.
Највећи произвођач и извозник ваниле је Мадагаскар. Индонезија и Кина су такође на подијуму. Папуа Нова Гвинеја и Мексико имају много мањи удео у производњи ваниле. Турска је такође јако укључена у производњу. Махуна се обично продаје након сушења, обично у пластичним посудама како не би изгубила мирис.
Ванилија као зачин - штапићи ваниле
Подаци о ванилији: укус и употреба у кухињи
У Европи су се први подаци о ванилији појавили тек у 16. веку, када је откривена у Еквадору. Легенда каже да су Астеци освајали конквистадор чоколадним напитком који је садржавао плодове ванилије.
Природна слаткоћа брзо је освојила европску кухињу. Почело се додавати десертима, чоколади и ликерима. Има благо сладак укус и интензивну арому коју је тешко заменити са било чим другим. Ванилија се показала као хит, сада можете свуда купити сладолед од ваниле, пудинг од ваниле и колаче са кремом од ваниле. Сирова ванилија одлично делује у десертима, али се може користити и у топлим јелима.
Ипак, зачин је прилично скуп. Продаје се у неколико верзија: појединачни штапићи, који се ломе и уклањају им средиште, у облику праха и ванилин шећера, односно шећера натопљеног у уљу ванилије. Међутим, вреди знати да се природни зачин понекад замењује синтетичким ароматичним или ароматским еквивалентима. То је много нижа цена, због чега је већина производа синтетички зачин. Природна храна нуди се у продавницама здраве хране, али можете је пронаћи и у већим супермаркетима. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју тимијана?
Ванилија (Млин за ванилу.) - ванилија и ванилин шећер
Често се користи у колачима, зачин ванилије је ванилин шећер. Састојак је многих десерта типичних за средњоевропску кухињу, мада се појављује и у скандинавској кухињи. То је зачин који се састоји од најмање 27% ваниле, остатак састава је обичан шећер од репе или трске.
Ванилин шећер се много више користи - јефтинији еквивалент. То је зачин припремљен од синтетички добијене супстанце ванилин. Мирис је много мање интензиван, много деликатнији, али се ови називи користе наизменично. Међутим, ако желите купити ванилин шећер, добро провјерите опис произвођача на паковању. Ванилин шећер често се назива ванилин шећер, са ванилом или са додатком ваниле. Међутим, може се показати да је то потпуно синтетичка креација.
Ванилија (Млин за ванилу.) - медицинска употреба и својства
Ванилија (Млин за ванилу.) - информације о пријави
Ванила се првенствено користи у кухињи. Јестиви део, односно махуна, има изузетно лековито дејство. Својства су углавном због умирујућег мириса етеричног уља. Користи се не само за храну, већ и у козметологији.
Уље ванилије лепо мирише и негује кожу. Лагано га подмазује и влажи. Такође га можете користити за негу осетљивих делова коже, на пример око очију или уста. Такође се користи у нези косе јер има ефекат омекшавања и заглађивања. Неке студије такође показују да ванилија има умирујућа својства за проблеме са кожом, чак и тешке кожне проблеме попут атопијског дерматитиса.
Ванилија и лековити ефекти
Подаци о ванилији у медицини односе се првенствено на умирујуће дејство етеричног уља. Можете га купити готовог, али можете користити и саму махуну ванилије. Сиров, такође одлично мирише, па се може користити за ароматерапију. Међутим, уље је такође јефтино, цена мале бочице је око 15 ПЛН. Уље је доступно у травари, али можете га пронаћи и у апотекама.
Ванилија првенствено помаже код нервне напетости. Изазива позитивна осећања, због чега такође смањује осећај стреса. У случају већих проблема, вреди прскати уље по просторијама. Ово важи и за несаницу. Неколико капи на јастуку ће вам помоћи да се опустите и заспите. Арома ванилије посебно ће одговарати људима који једу стрес и тугу. Утиче на центар за глад и смањује жудњу за слаткишима и чипсима. Уље ванилије може се користити и за посебне ароме ваздуха - лампе, камине и овлаживаче ваздуха.
Информације о ванилији (Млин за ванилу.) - Занимљивости
Први биолошки опис ваниле и њено име појавили су се 1658. године. Име биљке предложио је Виллем Писо, њено астечко име је потпуно другачије - тлилкоцхитл. Иста реч је значила чоколадно пиће.
Не само да је данас ванилија толико скупа. У предколумбијско доба, где расте природно, цветови ваниле били су толико вредни да су коришћени као валута за плаћање пореза.
Цветове ваниле у природи опрашују само одређене пчеле и колибри. Стога се у земљама у којима се узгаја у комерцијалним размјерима мора извршити ручно опрашивање - то је један од најважнијих третмана за његу. То није лако, јер цвеће које се не опраши неколико сати након отварања отпадне. Ово је још један разлог зашто су биљке тако скупе и тако скупе. Стога је и добијање махуна у природи прилично тешко, јер не доноси све цвијеће плодове.