Ускршње салате већ припремљене, печене шунке, обојена јаја? Сада је време за колаче! Чак и ако мислите да немате талента за печење, брзи и једноставни ускршњи колачи ће вам послужити. Испробајте наше рецепте, уосталом какав је Божић без ускршњег колача, мазурки или колача од сира.
Ако тражите више информација и инспирације, погледајте и овде прикупљене чланке о Ускрсу.
Традиционални колачи за Ускрс
Ускршње пециво: традиционална мазурка са сувим воћем и орасима
Традиција печења мазурки заправо не потиче из Пољске. Дошла је код нас са Турцима, али се настанила толико давно да се мазурке највише везују за пољски Ускрс. Ово су дефинитивно лаки колачи које можете припремити врло брзо. Проблем је у томе што ови ускршњи колачи постоје у стотинама, ако не и хиљадама верзија. На прхком пециву, на облатни, на облатнама, са орасима, са орасима и сувим воћем, са чоколадом, са поморанџом … До сада представљамо најтрадиционалнији, чини се, рецепт.
- 250 г брашна,
- 125 г шећера у праху,
- 1 пакетић ванилин шећера,
- пола коцке маргарина,
- 1 јаје,
- шака грожђица,
- 2 суве смокве,
- 2 шаке бадема,
- 1 кашика меда
- 3 бела за умутити.
Припрема ове мазурке није тешка. Ако вам се чини да су божићни колачи веома компликовани, почните са овим рецептом. Брзе мазурке са кратким списком задатака које треба обавити заиста су укусне и не захтевају искуство.
- Исецкајте маргарин са брашном, шећером у праху, ванилин шећером и јајетом. Мешајте брзим покретима да не загрејете тесто.
- Замотајте тесто у фолију, ставите у фрижидер на 2 сата.
- Скувано суво воће осушите и исецкајте.
- Беланца умутите миксером, додајте мед, кардамом и суво воће. Помешајте.
- Разваљајте тесто у танки колач, ставите га на ниску посуду за печење или у посуду отпорну на рерну.
- Осушено воће ставите на торту.
- Пеците 30 минута на 170 степени Целзијуса.
Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о природном бојењу јаја?
Ускршњи колачи: стари пољски колач
Ускршњи колачи, односно пахуљасти, укусни колачи без којих не можете замислити празнике. У данашње време можете пронаћи хиљаде рецепата са баналним смерницама, али најбољи, укусни и пахуљасти колачи су они традиционални - велики, пуни, прекривени белом глазуром. Ако сами припремате ускршње колаче, бака је неопходна!
- 500 г пшеничног брашна,
- 400 мл млека + 100 мл екстра,
- 40 г квасца,
- 10 жуманцета
- 150 г шећера у праху,
- 150 г маслаца, растопљеног и охлађеног,
- мала чаша рума (40 мл),
- опционо 200 г грожђица.
Колачићи с квасцем одузимају мало времена, али су заиста укусни, па их вриједи покушати припремити. Поготово што основни рецепт није нимало тежак.
- Скувати млеко. Када кључа, сипајте 150 г пшеничног брашна, док не постане глатко. Оставите са стране да се охлади.
- Растворити квасац у топлом млеку са пола шећера у праху, додати у опрано брашно. Оставите са стране да се диже на топлом месту.
- Жуманца умутити са шећером док не постану пенасти. Умутити жуманце, остатак брашна, путер, прстохват соли и рум, додати у квасац.
- Масу треба добро умесити да постане пахуљаста, иначе неће нарасти. То можете учинити ручно, блендером или у машини за хлеб. Време гнетења је обично неколико минута.
- Калуп за торту (4 литре) поспите брашном или премажите масноћом. Сипајте колач и оставите са стране да нарасте (да удвостручи запремину).
- Пеците на 170 степени Целзијуса 55 минута док се штапић не осуши.
- Торту глазирати или посути шећером у праху.
Колачи за Ускрс у новијем издању
Лаки колачи: колач од поморанџе са чоколадом
Традиционалне ускршње закрпе могу се направити и у модернијој верзији. То су често једноставни, брзи колачи и укусни. Комбинације које сламају слаткоћу десерта, на пример са поморанџама, брусницама или џемом од рибизле, веома су занимљиве. Наранџасти трпутац је добар пример.
- 100 г маргарина,
- 120 г беле чоколаде,
- 4 јаја,
- 130 г финог шећера,
- 70 г пшеничног брашна,
- 1,5 кашичице прашка за пециво,
- 100 г млевених бадема,
- свеже нарибана кора 1 поморанџе.
Кратка листа састојака значи заиста једноставан рецепт, а колач је заиста укусан. Божићни колачи не морају уопште бити компликовани. Ако у колач додате мало сока од поморанџе или наранџиног уља, биће још боље.
- Растопите путер у шерпи. Додајте сецкану чоколаду и оставите са стране неколико минута. Мешајте док не добијете глатки сок.
- Умутите јаја са шећером док не постану пенаста. У то сипајте летњи чоколадни сос.
- Додајте корицу поморанџе и евентуално сок. Наставите да мутите, па додајте пшенично брашно са прашком за пециво и млевене бадеме.
- Лагано промешајте лопатицом да се састојци сједине.
- Сипајте у калуп за печење или мањи калуп за торту.
- Пеците на 170 степени 45 минута или док се штапић не осуши.
Цоол рецепти за колаче одмах ће вам рећи како да украсите торту. У овом случају, бели чоколада и сос од тешке павлаке ће добро функционисати, заједно са листићима бадема који су неправилно залепљени по целој површини колача.
Ускршње пециво: кајмак мазурек
Иновативни приступ ускршњем печењу значи кул рецепте за традиционална јела. Тема ускршње мазурке вероватно је најразноврснија. У ствари, основа од прхког пецива или облатни може се напунити било чиме. Чак се и колач са рабарбаром, чоколадом или кремом и вишњама може направити на овај начин. Занимљив рецепт за кајмак мазурек потпуно се разликује од традиционалног.
- 1 коцка маргарина,
- 400 г слаткиша или 1 лименка путера,
- 45 мл млека,
- 5 правокутних облатни или облатна ако вам је преостала од Божића,
- нарибана чоколада за посипање.
Колач је врло једноставан. Раније су се за припрему ове врсте мазурки користиле облатне, а сада се користе облатне или танки облати (андрути).
- Отопите кекс на лаганој ватри, додајући млеко и непрестано мешајући.
- Охлађену крему сједините миксером са маргарином.
- Додати облатне са масом за печење. Последњи од њих поспите ренданом чоколадом за декорацију.
Колачи за Ускрс, то су колачи од сира на традиционалан начин
Традиционална ускршња јела и божићни колачи нису довољни. Постоји још један колач који не би требало да недостаје ниједном дому - колач од сира. Свако воли другачије - бечки, са сувим грожђем, краљевски, пахуљаст или чврст, са чоколадом или орасима, са воћем, мрвицама или желеом. Предлажемо да за овај празник припремите колач од марципана. Слатко, изврсно и оригинално. А за свечанији карактер можете га украсити малим чоколадним јајима са филом.
Дно:
- 100 г кекса од целог зрна, попут кекса
- 60 г колача од бадема,
- 40 г растопљеног путера.
Сурутка:
- 750 г млевеног скуте два пута,
- 150 мл тешке павлаке,
- 3 велика јаја,
- 1 шоља шећера,
- 1,5 кашике кромпировог скроба или ½ пудинга од ваниле,
- 3 кашике екстракта бадема.
Врх:
- Маса марципана,
- џем од поморанџе.
Почните са припремом дна, јер ћете га, супротно изгледу, морати испећи.
- Колачиће здробите оклагијом или у процесору хране. Умешајте растопљени путер док не постане мокар песак.
- Калуп за торту у опружном облику обложите папиром за печење, па распоредите тесто за колаче, поравнајте га.
- Пеците на 170 степени док не порумени (око 10 минута).
- Све састојке ставите у чинију блендера, мешајте само док се не сједине, како се маса сира не би проверила - брзо тоне.
- Масу сира ставите на дно.
- Торту од сира пеците 75 минута на 150 степени. За то време сир треба да буде чврст и чврст, гладак и уједначен.
- Оставите колач са сиром да се охлади у рерни, а затим оставите у фрижидеру 12 сати да добије жељену конзистенцију.
- Прелијте колач од сира танким слојем џема од наранџе.
- Разваљајте масу од марципана, а затим изрежите круг величине колача.
- Залепите масу колача са џемом. Торту украсите чоколадним јајима, може бити и оних са филом од марципана.
- Чувајте торту у фрижидеру.