Салсифи је поврће које се користи у разним рецептима. Врло често су јела направљена од сцорзонера заснована на истом принципу као и рецепти за сцорзонера јела. Стога вреди видети како изгледа узгој и нега биљке ако желимо да је посадимо у башти, посебно зато што цена поврћа није висока.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овде прикупљене чланке о поврћу.
Салсифи - карактеристике
Салсифи, или пост -леавед козја коза, припада породици Астерацеае - Астерацеае, а латински му је назив Трагопогон поррифолиус. Породица Астерацеае обухвата око 250 врста, од којих су све космополитске биљке. Узгој ових биљака врши се на сунчаним положајима и у кречњачким, не баш плодним, прилично сувим земљиштима. Цветање ових врста може се посматрати од пролећа до касне јесени, а њихова висина може бити од 10 до 180 цм.
Уобичајена козја кост природно се јавља у медитеранским земљама, на примјер у јужној Европи, Алжиру, Либији, Турској, Мароку и Тунису. Вреди знати да је сланица, као и скорзонера, двогодишња биљка и поврће је у јесенском и зимском периоду.
С обзиром на морфологију, цвјетови сланича су плави и сакупљени у корпе, а плод им је сјеменке. Јестиво је и младо лишће, као и корење. Корен салсификације је практично исти као и шорцонера и пастрњак. Конусни облик корена прекривен је сиво-беж кожом, која је у случају сцорзонера тамносмеђе боје. Након кувања или кисељења, могу се јести. Или ће вас можда и они занимати овде сакупљени чланци о корјенастом поврћу?
Коза од козјег листа - како изгледа узгој сланича у врту?
Салсифи се узгаја у баштама. Његова главна употреба је да је поврће. Треба га посадити у башту друге године након ђубрења стајским ђубривом. Важно је запамтити бригу, посебно што у јесен ђубримо фосфором и калијумом, а ђубрење азотом се врши два пута. Прва је ђубрење пре сетве семена, а друга се сеје око 3 недеље након ницања. Не заборавите да одаберете дозе ђубрива према претходно обављеној анализи земљишта.
Вреди знати да се узгој треба одвијати на умерено влажним земљиштима, умерено компактним и богатим хумусом, чији ће пХ бити у распону од 6,4-7,5. Предност је прилично висока толеранција на периодични недостатак падавина, док вишак воде у супстрату може оштетити биљку.
Морамо такође запамтити да се коза након листа не може садити у тло након повртарских култура, посебно брассица и корјенастих усјева. Сетва семена се врши одмах у земљу средином априла. Оптимална температура за развој семена треба да буде између 15-20О томеЦ. Такође проверите овај чланак о узгоју јапанске роткве.
Рецепти са употребом обичне овчије коже
Најважнија употреба сланичара је употреба овог поврћа у разним јелима. Несумњиво, најпрепоручљивија комбинација је комбинација сланог са пињолима, јер пињоли додају јелима специфичан и веома занимљив укус.
Први рецепт је слана салата са сиром, чија цена није висока, а укус је диван.
Састојци:
- 1 кг слане соли,
- 100 г жутог сира,
- 200 г кечапа,
- першун,
- 2 кашике маслиновог уља,
- сок од лимуна,
- со,
- бибер.
Посолите и побиберите по укусу према вашим жељама. Осим тога, можемо додати и пињоле.
Припрема:
- Очистите сладолед, огулите га и оперите.
- Поврће ставите у закисељену воду, па га извадите једно по једно и нарибајте на ренде за велике мреже.
- Поспите салсифи соком од лимуна.
- Све помешајте са маслиновим уљем, исецканим першуном, кечапом и зачините по укусу сољу и бибером.
Јело сервирамо посуто нарибаним качкаваљем, а додатно га можемо посути исецканим пињолима, што ће нашем јелу додати мало хрскавости.
Козиброд поролистни у белом сосу је још једно јело за које је рецепт врло једноставан и не захтева много напора. Такође проверите чланци о рецептима за кување сакупљени овде.
Састојци:
- 800 г сланича,
- 1/2 шоље полусувог вина,
- 2 кашике ситно исецканог першуна,
- 100 мл дебеле креме,
- со,
- бибер,
- шећер.
Ако волимо укус першуна, можемо додати још, јер то зависи само од наших преференција.
Припрема:
- Темељито оперите салсифи, огулите и исперите.
- Поврће прелијте кључалом водом, посолите и кувајте док не омекша око 10 минута.
- Оциједите, сипајте хладну воду и оцедите салсифи.
- Поврће нарежите на комаде дугачке неколико центиметара.
- Кувамо крем и вино.
- Скувани слани сир ставити у мешавину вина и павлаке, смањити ватру и динстати око 6 минута, док се сос не згусне.
- Зачините га сољу, мало шећера и бибера по укусу.
Јело послужите посуто першуном.
Популарно јело је и салата од вроцлавске слане соли, за чију припрему није потребно много времена, а цене састојака нису високе.
Састојци:
- 1 кг слане соли,
- 1 шоља густе павлаке,
- 4 кашике нарибаног хрена,
- 4 кувана тврдо кувана јаја,
- сок од лимуна,
- со,
- бибер,
- шећер.
Вриједно је запамтити мало шећера приликом припреме овог јела, јер ће додати другачију димензију окуса.
Припрема:
- Очистите поврће четком под текућом водом, огулите га и поново исперите.
- Сланицу ставите у благо закисељену воду.
- Извадимо их једну по једну и нарибамо на ренде за велике мреже.
- Попрскајте га лимуновим соком.
- Самељите тврдо кувана јаја и сједините их са поврћем, павлаком и реном.
- Зачините смешу по укусу сољу, бибером и мало шећера.
Не заборавите да поврће ставите у закисељену воду, јер неће дозволити да поврће поцрни.
Брига за овчију кожу након листа није тешка, па је такође вредно уложити мало свог времена и уживати у усевима. Вреди напоменути да салсифи има дијететска и нутритивна својства. Добро је средство против стреса, штити кости и веома добро утиче на варење. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак за рецепте од кеља?