Конзерве од шљива - најбољи рецепти за домаћи малтер

Крај лета један је од најлепших тренутака за љубитеље домаћих слаткиша: време када шљиве сазревају. Ово је време када кућа мирише на колач од шљива и мрви се и, наравно, на слатки џем. Ако су ваша стабла веома плодна и не знате шта да радите са љубичастим воћем, ту смо да вам помогнемо. Научите најбоље рецепте за очување шљива за зиму.

За више савета и информација, прочитајте чланке о шљивама и овде.

Конзерве од шљива - домаћи џем

Конзерве од шљива - рецепт за џем без шећера

Рецепти за џем од шљива су бројни. Свака регија је другачији начин припреме овог производа. Међутим, традиционално се џем прави без доданог шећера и само од шљиве. У неким крајевима наше земље овај назив се користи и за описивање трешања или кајсија, али су то најчешће шљиве. Како их направити?

2 кг шљива

Мађарски џемови су најбољи за џем - мали су и савршено слатки. Осим тога, добро силазе са коштице и имају одличан укус. Међутим, можете посегнути и за другим сортама, али само љубичастом.

Оперите шљиве и уклоните им коштице. Исеците их на пола.
Ставите га у шерпу и полако динстајте. С времена на време промешајте.
Пржење траје три или четири дана. Првог дана треба их пржити око 4 сата.
Наредних дана пржите воће око 2-3 сата, повремено мешајући.
Мармелада је готова ако је можете кашиком одвојити од воћне масе у целим кришкама.
Тегле за прање и пару запремине 250-300 мл. Преко њих ставити врући џем.
Одмах се окрените и ставите наопако.
Покријте крпом и оставите преко ноћи. Поклопци би се требали ухватити без пастеризације.

Џем од шљива са додатком шећера

Џем од шљива је мало другачији начин припреме укусне, воћне масе, савршене за сендвиче, скуту и палачинке. Џем од шљива је веома густ и нема шећера, а џем је мало ређи и много слађи. Због чињенице да садржи шећер, конзерве су много боље очуване.

2 кг шљива,
800 г шећера,
1 лимун (сок)

Додатак лимуновог сока одржава џем лепим, рубин боје. Време печења џема је много краће од времена пекмеза.

Шљиве оперите, уклоните коштице и ставите у лонац.
Додајте шећер и лимунов сок.
Повремено пржите, мешајући, док се не добије жељена конзистенција. Плодови се не смеју потпуно скувати, већ на јасне комаде.
Врући џем пребаците у опечене тегле.
Ставите тегле наопако и покријте крпом.
Ако су поклопци конкавни, не морате пастеризовати тегле.

Ако тражите још инспирације, погледајте и ви овај чланак са рецептима за џем од шљива.

Домаће конзерве од шљива

Као шљиве у компоту

Кисело, лагано, освежавајуће, једноставно укусно. Конзерве од шљива нису само конзерве! Компот је такође добра идеја, тим више што је изузетно добар. Не само за вечеру, одлична је замена за пића у продавници. А рецепт је врло једноставан, баш као и конзерве од вишања или трешања.

2,5 кг шљива,
0,75 кг шећера,
4 литре воде

Инстант компот се добро чува за зиму. Вреди га направити од великих шљива, али у основи ће вам послужити све сорте које имате. Такође и они са жутом кожом, на пример стакленик. У тегле можете додати и мало зачина, попут каранфилића или кардамома, али такође добро функционишу.

Шљиве оперите. Можете их преполовити и уклонити семенке, али их можете оставити и целе.
Оперите и опеците литарске тегле. Ставите шљиве у њих, држећи их прилично чврсто, до ¾ њихове висине.
Скувајте воду са шећером. Мешајте док се шећер не отопи.
Кад се шећерни сос загреје и прокључа, склоните га са ватре и врућим прелијте шљиве.
Одмах затворите тегле.
Пастеризирајте у врућој води око 10 минута. Ниво воде би требао бити приближно 1-2 цм испод поклопца.
Проверите да ли су тегле ухваћене. Компот од оних чији се чепови нису исисали, користите редовно.

Воће можете користити за колаче или десерте. Или само једите - укусни су!

Малтер са шљивама - воће у сирћету

Ово је потпуно другачија идеја, али такође одлично функционише. Шљиве у сирћету - ово је изненађујуће добра комбинација. Слатко воће, кисели краставац - конзерве су савршене. Воће се додаје у паштете и печено месо.

1 кг шљива,
½ чаше алкохолног сирћета,
3 чаше воде,
1 шоља шећера,
10 каранфилића

Ветеринари се могу зачинити и кардамомом, тада ће бити ароматичнији и помало изражајнијег укуса. Међутим, и они одлично функционишу у овој верзији. Не треба их пастеризовати.

Шљиве оперите. Прободите их чачкалицом на неколико места. Ставите у велику теглу.
Сирће скувати са водом и шећером. Додајте зачине.
После неколико минута прелијте шљиве. Затворите теглу и оставите са стране.
Следећег дана сипајте саламуру у лонац и загрејте је (али не прокувајте!). Поново сипајте воће.
Поновите овај корак још два пута.
Запалите тегле, ставите шљиве из велике тегле у њих.
Сланицу загрејте до врења, прелијте шљивом и одмах центрифугирајте.
Ставите тегле наопако да ухвате поклопце.

Колач од шљива зими? Шљиве за тесто за зиму

Колач од шљива је посластица у којој се може уживати не само крајем лета или јесени. Ако имате пуно воћа, можете га сачувати у теглама. Воће у шећеру се добро чува, онда га само требате пронаћи у смочници, оцедити и можете ставити на торту.

3 кг шљива,
7 кашика шећера по тегли

За овај рецепт можете користити готово све шљиве, и мање и веће. Наравно, мађарски ће бити најбољи, али можете направити и малтере од великих шљива са љубичастом кожом било које сорте.