Краставци нису само укусни, већ су и пуни витамина и хранљивих материја. Садрже пуно воде и влаже кожу и цело тело. Краставци су нискокалорични, па добро функционишу у исхрани за мршављење. Како бисмо нашу кухињу обогатили укусним јелима од краставаца, представљамо рецепт за краставце са чилијем. За зиму за тегле припремамо краставце са чилијем, захваљујући којима ћемо задржати одличан укус млевених краставаца за зимске вечери и за свечану трпезу.
Ако тражите више информација, погледајте и овде сакупљене чланке о краставцима.
Припреме краставаца - инспирација
Краставци заузимају истакнуто место у пољској кухињи. Не једемо их само сирове за салате, сендвиче или као краставце, већ највише користимо благодати краставаца у облику конзерви и силаже. Кисели краставци водеће су јело пољске кухиње. Они нису само здрави, већ се и лако праве. Ако краставце краће држимо у сланој саламури, добићемо укусне и деликатне по укусу краставце са мало соли. Друга врста употребе краставаца за конзервирање је конзервирање у сирћету, захваљујући којем ћемо добити киселе краставце. Краставци у сирћету могу се правити и за редовну конзумацију и за зиму у теглама.
И кисели краставци и кисели краставци доступни су за продају током целе године. Међутим, нема потребе никога убеђивати да су домаће конзерве од краставаца много укусније од оних купљених у продавници. Нажалост, свежи млевени краставци погодни за конзервирање и копар доступни су само у летњој сезони. Због тога је вредно користити сезонске краставце за прављење киселих краставаца од краставаца за тегле за зиму. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за конзерве од краставаца.
Краставци са чилијем - занимљива идеја за кисељење краставаца
Људима која воле зачињена јела свидеће се рецепт за краставце са чилијем, који је варијанта киселих краставаца, односно киселих краставаца. Направите краставце са чилијем на исти начин као и остале краставце мариниране у сирћету. Тајна је у маринади, коју припремамо од 1,5 шоље сирћета, 1,5 шоље шећера, пола чаше воде и 6 кашика уља. Да бисте направили зачињене краставце са чилијем, у кисели краставчић додајте 2 кашичице чилија у праху.
Обично за зиму правимо краставце са чилијем у теглама, поготово јер су кисели краставци сорта за свечани сто. Време складиштења чили краставаца даје краставцима укус сирћета и зачина. За ово ће нам требати много тегли за увртање или стакленки за конзервирање. Тегле се морају добро опрати и попарити. И ораси морају бити доброг квалитета. Ако поклопци коришћени у претходним конзервама имају оштећења, савијање или су зарђали, треба их одбацити и заменити новим. У супротном, тегле се могу отпечатити, што ће нам покварити конзерве.
Исеците краставце на комаде, поспите сољу и оставите са стране неколико сати. Након овог времена, излијте воду. Додајте протиснути бели лук, прелијте га киселим краставцем и оставите са стране 12 сати. Затим ставите у тегле, сипајте кисели краставац и пастеризујте.
Пастеризацијом се уклањају бактерије без оштећења укуса хране. Постоји неколико начина пастеризације тегли. Традиционално, тегле стављамо у велики лонац са дном обложеним тканином. Ставите тегле у лонац тако да се не додирују и да не додирују ивице лонца. Сипајте воду до 1/2 тегле и кувајте. Од тренутка кључања, динстајте 15 минута.
Други начин пастеризације је печење стакленки у рерни на 100% 1 сат. Од чилија можемо направити и краставце без пастеризације. Све што треба да урадите је да затворите тегле и оставите их на хладном месту. Пастеризација нам даје више поверења да тегле нису постале незапечаћене. Међутим, кисели краставац са сирћетом се одлично чува, тако да се краставци могу конзервирати и без пастеризације. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за сендвич краставце?
Корак по корак рецепт за краставце са чилијем
Рецепт за краставце са чилијем захтева припрему следећих састојака:
- 2,5 кг краставаца
- 3 кашике соли
- 1 кашичица чилија у праху
- 1 кашичица бибера
- 1 главица белог лука
- 1,5 шоље сирћета
- 8 кашика уља
- 3 шоље шећера
Краставци са чилијем и белим луком биће укуснији ако додамо додатне зачине попут ловоровог листа и папра. Једна кашичица чилија направиће нам зачињене краставце. Неко ко воли јаче зачињене краставце може додати још чилија. Ако желите да краставци буду мање зачињени, користите мање чилија.
Рецепт за краставце са чилијем није тешко направити, па чак и људи са мање искуства у прављењу конзерви добро ће проћи. Само следите доле наведене кораке:
- Опране краставце прережите по дужини на 2 или 4 дела,
- ставите краставце у велику посуду, поспите сољу и оставите око 6 сати да пусте сок,
- правимо маринаду од сирћета, шећера и уља,
- након 6 сати, из краставаца излијемо добијену воду,
- додајте бели лук натрљан пресом, чили и бибер,
- Скувајте туршију и врућу сипајте у краставце,
- остављамо краставце 12 сати,
- након тог времена, ставите краставце у тегле и сипајте кисели краставчић тако да прекрије краставце,
- затворите тегле и пастеризујте.
Краставци у сирћету са другим додацима
На сличан начин можемо направити краставце у саламури са другим додацима, на пример краставцима или краставцима са куркумом. Популарни су и рецепти за краставце у саламури са медом или са сенфом.
Краставци са другим адитивима разликују се по саставу киселог краставца. Направите маринаду од сирћета, соли, шећера и уља за краставце са чилијем. С друге стране, традиционални кисели краставци у сирћету, са или без разних додатака, садрже више воде. Пропорција је отприлике 1 шоља сирћета на 4 шоље воде. Можемо додати малу количину уља. Ова количина киселог краставца довољна је за око 2 кг краставаца.
Да бисте направили зачињене краставце у маринади са сенфом, у маринаду додајте 3-5 кашика сенфа. Можемо користити сарепски сенф или француски сенф или друге врсте сенфа.
Друга варијанта краставаца у саламури су краставци са медом. У овом случају у кисели краставчић додајте пола чаше меда. Супротно изгледу, овако припремљени краставци неће бити слатки, већ слатко -кисели.
Краставци са чилијем и свежим бибером
У рецепту за зачињене краставце користимо чили у праху. Ако желимо да направимо краставце са чилијем и свежом паприком, правимо кисели краставчић као што је за киселе краставце у сирћету и ово је потпуно другачији рецепт. Присуство љуте чили папричице чини краставце благо зачињеним. Касније за јела можемо користити и краставце и паприку.
Да бисте направили чили краставце за тегле, биће вам потребни следећи састојци:
- копар за кисељење краставаца
- чили папричице
- 1 чешањ белог лука
- корен хрена
- шаргарепа
- 1 кашичица семена сенфа
- 4 зрна бибера
- 1 ловоров лист
- 3 пимент
Пуњење правимо од следећих састојака:
- 10 чаша воде
- пола литра сирћета
- непотпуне 2 чаше шећера
- 5 кашика соли
Копар и зачине ставите у тегле. Ставите краставце окомито у тегле, додајући свакој чили паприку. Направите маринаду од наведених састојака, прокувајте је и врелом прелијте тегле да покрије краставце. Затворите тегле и пастеризујте их.
Краставци са чилијем и белим луком - салата
Љути краставци одличан су додатак салати. Салата са киселим краставцима савршена је за забаву или свечани сто. Постоји много рецепата за салате са зачињеним краставцима и ту можемо искористити своју креативност. Кисели краставци одлично се слажу са традиционалном салатом од кромпира.
За зиму можемо направити и готову салату од краставаца са чилијем и белим луком у теглама. За салату ће вам бити потребни исти састојци као и за краставце са чилијем. Можемо направити било коју количину, па су пропорције важне. За 1 кг краставаца биће вам потребно:
- 2 кашике соли,
- главица белог лука,
- ¾ чаше сирћета,
- 40 мл уља,
- 1 кашика шећера,
- 1 кашичица чилија.
Направите салату од краставаца тачно онако како је горе описано у рецепту од краставца чилија, осим што краставце треба исећи на врло танке кришке. На крају, тегле за салату треба пастеризовати 3 минута. Затим затворите тегле и ставите их наопако да се охладе. Чувати на хладном и тамном месту.
Да бисте направили укусне и ароматичне чили краставце за тегле, не требају вам никакве посебне кулинарске вештине нити пуно времена. Рецепт за зачињене краставце је једноставан и лак за направити. Захваљујући томе, можемо задржати укус летњих краставаца за зимске вечери. Краставци са чилијем и белим луком као конзерва за тегле за зиму биће савршени.