Кисели парадајз, попут киселих краставаца и киселе репе, веома је укусан и садржи много драгоцених хранљивих материја. Укисељење парадајза омогућава очување витамина Ц који је релативно стабилан у киселој средини. Људи са пробавним проблемима и они који брину о виткој фигури требали би посегнути за силажом. Ограничења у конзумирању укисељеног поврћа односе се на пацијенте са бубрезима и хипертензијом због соли која се у њима налази. Прочитајте како припремити кисели парадајз за зиму.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о парадајз парадајзу овде.
Здрави и укусни конзерви за зиму - кисели и кисели парадајз
Парадајз спада у највредније поврће. Они између осталог садрже богатство витамина - А, Б и Ц, пуно шећера, као и лимунску и јабучну киселину. Воће је у Европу стигло из Новог света у 16. веку, али је тек крајем 19. века нашло пут до пољских трпеза. У свет поврћа су додељени захваљујући њиховој кулинарској употреби - комбинујемо их са другим поврћем и од њих припремамо јела од поврћа.
Кисељење поврћа је доказана метода очувања хране. Процес силирања одвија се захваљујући бактеријама млечне киселине, које у анаеробним условима разлажу шећер и друге угљене хидрате на млечну киселину, сирћетну киселину, угљен -диоксид и алкохол. Кисели парадајз, као и остало укисељено поврће, добиће карактеристичан пријатан укус и мирис. Ниска киселост спречиће парадајз да поквари. Кисели парадајз и кисели бели лук, популарни у Украјини и Русији, такође се све чешће спремају код нас.
Маринирање захтева употребу сирћета и зачина. Такво очување хране може се применити на поврће, воће, као и на рибу и месо, које се, након што су преливени маринадом, припремљено од сирћета, соли, шећера и воде, додатно пастеризују. Зимски конзерви добијају јединствен укус захваљујући међусобном прожимању укуса и арома свих састојака маринаде.
Кисељење парадајза-једноставан рецепт корак по корак
Рецепт за кисели парадајз на украјинском
Здрави и зрели парадајз погодни су за кисељење, пожељно са тврдом кором и малим бројем семенки, на пример парадајз од шљиве и датуље.
Састојци:
- парадајз - 1 кг
- бели лук - 5 чена
- корен рена - комад 5 цм
- копар - 3 стабљике, са семенкама и сунцобранима,
- ловоров лист - 4 - 5 комада
- чили паприка - 1 комад
За лагуну:
- вода - 1 л
- сол - 1 велика кашика
Припрема:
- Парадижник и паприку темељито оперите. Бели лук и паприку нарежите на коцкице, а корен рена - на штапиће.
- У велику, претходно опечену теглу наизменично распоредите:
- слој зачина: копар, неколико кришки белог лука, кришке бибера, ловоров лист, неколико штапића рена,
- слој добро набијеног парадајза,
- слој зачина
- парадајз,
- Зачини.
- Припремите маринаду - сипајте со у кључалу воду. Промешајте кисели краставац и оставите га са ватре - неколико минута. Садржај тегле прелијте топлом течношћу.
- Пажљиво затворите чеп и оставите силажу на топлом месту неколико дана, на пример на прозорској дасци.
- Након неколико дана можемо пребацити силажу у хладну кућну оставу.
Кисели парадајз на украјинском, као и кисели бели лук и кисела паприка присутна у конзервама, укусно је и здраво поврће које се може користити за припрему супа, додавање печеном месу, у салате или украшавање свакодневних сендвича. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за парадајз за тегле за зиму.
Рецепт за зелени парадајз - кисели парадајз на руском
Зелени парадајз је незрео парадајз. Нису штетни, а јела од њих су укусна и деликатна. Маринирани парадајз специјалитет је руске кухиње. Маринада може бити мање или више зачињена у зависности од количине додатог сирћета.
Састојци:
- зелени парадајз са малим бобичастим воћем - 2 кг
- бели лук - један чешањ за један парадајз
- копар - кишобрани, стабљике и семе
За маринаду:
- алкохолно сирће 10% - 1 шоља
- вода - 3 л
- сол - 2 кашике
- шећер - 3 кашике
- ловоров лист - 7 комада
Припрема:
- Убрани парадајз темељито оперите.
- Састојке за маринаду прокухајте и склоните са ватре.
- Парадајз мало исеците и у сваки рез ставите 1 чешањ белог лука.
- Ређати парадајз у опране тегле, додати копар и прелити целу топлом маринадом и затегнути поклопце.
- Пастеризирамо маринаде 30 минута.
За зиму вреди припремити кисели парадајз на руском како бисмо обогатили наш јеловник врло укусним и здравим додацима свакодневној исхрани.
Кисели парадајз - једноставан рецепт за свакога
Кисели парадајз у јогурту - за брзу употребу
Додатак парадајза природног јогурта чини силажу врло деликатном и специфичног укуса.
Састојци:
- парадајз малине - 4 велика комада
- природни јогурт - 1 велико паковање
- млади лук - 1 гомила
- зачини - со, бибер, сушени бели лук, млевена паприка - по укусу
Припрема:
- Након опечења здрави и зрели парадајз огулити се и исећи на кришке.
- Млади лук ситно исецкајте и помешајте са парадајзом.
- Зачините га по укусу, дајући салати прилично пикантан укус.
- Ставили смо парадајз у теглу.
- Напунимо теглу јогуртом, помешамо садржај и заврнемо поклопац.
- Ставите теглу 3-4 дана на топло место.
Готови кисели парадајз има најбољи укус са свежим хлебом. Можемо их користити као састојак салата и послужити за вечеру.
Кисели парадајз - најбољи за вечеру
Кисели парадајз, припремљен попут киселих краставаца, одличан је додатак јелима за вечеру. Погодни су и за припрему супа или су укусан састојак других салата.
Састојци:
- парадајз - 1 кг ситног парадајза
- вода - 1 л
- сол - 2 ½ кашике
- хрен - комад корена
- бели лук - 5 чена
- сенф - неколико комада
- копар - кишобран, стабљика и семе
- чили паприка - 1 комад
Припрема:
- Бирамо здраве и зреле парадајзе, обраћајући пажњу на њихову чврстоћу и тврдоћу - изостављамо премекане комаде.
- Прокувати воду са сољу и оставити да се охлади.
- Ставите парадајз у опечене тегле, прилично чврсто, али пазите да их не оштетите.
- У теглу ставити режњеве белог лука, семенке сенфа, исечену чили папричицу и део корена рена, исецканог на штапиће.
- На крају додајте копар и прелијте га саламуром. Лагано окрените теглу.
- Тегле са парадајзом оставите 7 дана на топлом месту.
- Након недељу дана, чврсто затегните матицу и кисели парадајз однесите у кућну оставу.
После 30 дана конзерве су спремне за употребу у кухињи - као додатак месу, главни састојак супа или есенција укусних сосова.
Укисељени парадајз са тиквицама
Парадајз и тиквице одлично се слажу - укуси се преплићу, а поврће на тањиру изгледа веома привлачно.
Састојци:
- парадајз - малина - 1 кг
- тиквице - 1 кг
- копар - кишобрани, стабљике и семе
- бели лук - 5 чена
- хрен - комад корена
- вода - 1 л
- сол - 2 кашике
Припрема:
- Темељно оперите парадајз - зрео, али чврст и прилично чврст. Исекли смо их на кришке.
- Тиквице оперите и исеците на дебље кришке.
- Скувајте воду са сољу и оставите да се охлади.
- У теглу ставите парадајз и тиквице у слојевима.
- Додајте преостале састојке - хрен, бели лук и копар.
- Садржај тегле сипајте расолом и лагано затегните чепове. Оставите теглу на топлом месту 3-4 дана.
- После 4 дана затегните матице и однесите теглу у оставу.
Кисели парадајз са тиквицама може се користити као предјело или украсити сендвиче.