Парадајз на пари је понекад неопходан - не желимо да једемо пестициде на кожи. Поред неких рецепата, кожу треба уклонити, а љуштење парадајза, посебно мање зрелог, није лако без опекотина. Научите како да опечете парадајз корак по корак.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о парадајз парадајзу овде.
Парадајз на пари - да ли се заиста исплати?
Кожа парадајза пуна витамина
Гуљење парадајза не изгледа увек потребно. На крају крајева, испод се налази много витамина - посебно Ц и Е, познат као витамин младости. Кожа такође садржи много калијума, бета-каротена и антиоксиданата, посебно ликопена, који спречава рак и срчани удар.
Због тога би у многим случајевима кору парадајза требало јести, на пример на сендвичима или у салатама. Међутим, вреди га скухати на пари да бисте уклонили пестициде, ау другим случајевима само скинути.
Пеелинг парадајз - када?
Када је потребно огулити парадајз? Пре свега, деца и старији не би требало да га једу - може бити тешко и једноставно тешко сварљиво. Због тога би га требали уклонити и људи са осјетљивим пробавним системом или након тровања храном. Кора парадајза воли да „седи на стомаку“ и у тим случајевима може изазвати пробавне проблеме.
Пеелинг парадајз је понекад такође важан део многих рецепата. Током термичке обраде, месо парадајза постаје кремасто и формира густ, укусан сос, али се кожа одваја од њега, увија се и једноставно омета јело. Због тога у многим случајевима треба уклонити раније. Савршено опечен парадајз је гаранција да ће се кора лепо одлепити, а плодови се неће распасти нити изгубити превише сока.
Како опећи парадајз корак по корак
Парадајз на пари није тежак. Заправо, довољно их је накратко потопити у кључалу воду, тако да их вода прекрије. Пре тога, такође можете оштрим ножем исећи кору на крсту. Захваљујући томе, након што га извадите из кључале воде, кора ће се лакше скинути - само извадите изрезани дио и можете без проблема уклонити цијели преклоп.
Време кувања парадајза на пари не би требало да буде дуже од једне и по минуте. Ако потраје дуже, може се испоставити да поврће тек почиње … да се кува. А ако желите да направите парадајз за зиму у теглама или га пржите у тигању да добијете сос, то заправо није важно, али претходно кувани парадајз једноставно се не уклапа добро у салате или друга јела. Прекратко натапање у врућој води може спречити одвајање коре од меса.
Након што се намочите у кључалој води, ставите парадајз у хладну воду. Захваљујући томе, кожа ће се лакше одвојити. Ово је одлично ако имате много парадајза за огулити - они могу чекати свој ред на хладном. У случају зрелијег парадајза, кору можете само опећи тако што ћете је прелити врелом водом и извући оштрим ножем - лакше се одваја.
Имате ли много парадајза и питате се шта можете учинити с њима? Такође проверите овај чланак о парадајз конзервама у теглама.
Парадајз на пари - са којим јелима?
Парадајз у теглама без коре
Парадајз из конзерве је веома згодан - од њега се може брзо направити добар сос. Можете их припремити код куће - парадајз у теглама за зимски укус и понашати се исто. Биће много јефтиније, а ви имате контролу над оним што додате јелу - можете ограничити шећер, со и конзервансе.
- 5 кг меснатог парадајза,
- 5 кашичица соли
- зачини (опционо): бибер, оригано, босиљак, бели лук, љута сушена паприка, чили бибер.
На овај начин можете направити парадајз за зиму цео или у комадима. Све зависи од тога колико су велики. Бирајте оне месније које имају више меса од сока и семенки.
- Очистите и оперите тегле.
- Парадајз бланширајте и огулите како је горе описано.
- Пелате исеците на комаде, ставите у лонац и кувајте 10 минута. Лагано промешајте дрвеном лопатицом да се не распадну. Током кувања посолите и додајте зачине (можете их додати и у сваку теглу).
- Сипајте врући парадајз у тегле, одмах затворите поклопац.
- Да би тегле издржале зиму, треба их пастеризовати - кувати их у кључалој води 10-15 минута. Ниво воде треба да буде 1-2 цм испод поклопца. Оставите да се охлади преко ноћи, а затим тегле пребаците на тамно и хладно место.
Третирано тиквицама и парадајзом
Друга јела у која треба додати парадајз без коже су чорбе којима кора парадајза може стати на пут. Један од њих је сушење - јело са паприком и тиквицама, у коме парадајз такође игра важну улогу.
- жуте и црвене паприке,
- 1 тиквица,
- 2 лука,
- кобасица 40 грама,
- 4 парадајза,
- 2 кашике парадајз пасте,
- 3 кашике уља,
- зачини: оригано, босиљак, першун, со и бибер
Рецепт није нарочито компликован, али може потрајати неко време за припрему, па ако желите да направите ручак за ручак, почните да га припремате дан раније. Одмах можете направити већу порцију и замрзнути је или пастеризовати у теглама.
- Тиквице оперите, исеците на дебеле коцкице. Паприке исеците на пола траке.
- Лук исецкајте, динстајте на уљу, додајте тиквице и посолите.
- Динстајте око 5 минута, а затим додајте паприку у поврће. Динстајте око 5 минута.
- У међувремену огулите и опеците парадајз према горе наведеном рецепту и исеците га на коцкице.
- Кобасицу пропржите у тигању и додајте у лонац са поврћем.
- На крају додајте парадајз и кувајте још око 20 минута.
- Додајте парадајз пасту, зачинско биље и друге зачине.
За овај рецепт можете користити и стакленку-парадајз из горњег рецепта. Парадајз се додаје последњи јер киселина која се налази у њему мало стврдне поврће, на пример тиквице. Лецзо се у већим количинама дуже кува, али вреди водити рачуна о храни како се паприка не би распала и одвојила од коре. Јело има најбољи укус када је поврће мало чврсто.