Бела цикорија има помало горак укус, па је не воле сви. Међутим, вреди га јести јер је нискокалоричан и здрав. У овим рецептима укус цикорије добро се усклађује са осталим састојцима и престаје да смета чак и отвореним противницима. Откријте најбоље рецепте за салату од цикорије.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте и чланке о салатама и салатама овде.
Салата од цикорије - зашто је вредно јести?
Јестиви део биљке је њен цвет - изненађујуће зар не? Поготово што изгледа као глава чврсто склопљених листова. Прилично су крути, имају облик чамца, због чега су савршени за припрему много различитих грицкалица, могу успешно заменити чиније. Цикорија, међутим, има исто толико присталица као и противника. Не сви воле његову карактеристичну горчину изазвану инулином. Међутим, управо због овог састојка вреди јести цикорију што је могуће чешће.
Инулин је природни пробиотик. То је полисахарид који, попут влакана, смањује затвор. Осим тога, стимулише имунолошки систем и повећава апсорпцију калцијума. Стимулише рад јетре и бубрега, благо снижава ниво глукозе у крви, па се јело цикорије препоручује дијабетичарима и особама отпорним на инсулин. Поврће садржи пуно витамина А и фолне киселине. Такође може имати мало витамина Ц, магнезијума, гвожђа и мангана.
Супротно изгледу, бела цикорија може бити заиста укусна. Само морате да изаберете праве главе. Најбољи су укус када су мали, компактни и лагани. Требале би бити дугачке до 15 цм и имати жуту ивицу, јер што су зеленије, то су горче. Највреднији је радич који се једе сиров, у салатама, као додатак сендвичима или једноставно као међуоброк са крем сиром или скутом. Међутим, може се послужити и топло, на пример динстано или печено под јорганом од поврћа или бешамел сосом. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју цикорије у башти?
Салата од цикорије уз вечеру
Салата од цикорије и јабуке
Најбоља салата за вечеру? Наравно, купус са јабуком! Представљамо врло сличан рецепт за салату од цикорије, али управо уз употребу цикорије. Додатак јабуке је хит - цикорија воли друштво воћа чија слаткоћа благо изједначава горчину. Ако за салату направите деликатан сос на бази јогурта уместо мајонезе, цела композиција ће бити једноставно укусна.
- 3 средње цикорије,
- 2 јабуке,
- 50 г ораха,
- 1 кашичица сенфа
- 2 кашике деликатног природног јогурта,
- со и бибер по укусу
Рецепт је инстант, а салата од цикорије и јабуке одлично се слаже уз вечеру. Одлично се слаже са било којом врстом меса, али биће одличан и са рибом, јер има деликатан укус захваљујући јабукама, а лешници чине укус сувијим.
- Оперите и осушите цикорију. Исеците их на танке траке.
- Јабуке огулите, нарежите на четвртине, извадите сјеменке и нарибајте их на грубо ренде.
- Помешајте састојке за сос: сенф, јогурт и зачине.
- Орахе ситно исецкати.
- Помешајте састојке са сосом, поспите орахе по врху.
Салата од свежег радича
Све салате од свежег поврћа добро се слажу уз вечеру. Цикорија може успешно да замени зелену салату у њима, да им да другачији укус и обезбеди обиље хранљивих материја. Цикорија која се једе сирова има највише витамина и хранљивих материја, па је треба припремати што је могуће чешће.
- 2 главице цикорије,
- 1 црвена паприка,
- 5 ротквица,
- 1 велики парадајз,
- 1 млевени краставац,
- 2 кашике готовог соса од винаигрете.
Своју салату можете зачинити не само винаигретом. Можете му додати и други сос, на пример сос од јогурта или коктел на бази мајонезе. Обично маслиново уље ће имати добар укус, узмите у обзир ово.
- Оперите и осушите цикорију, исеците на танке траке.
- Укрстите паприку, уклоните језгро семена, исеците на мале комаде.
- Ротквице оперите, уклоните петељке и исеците на четвртине или шеснаест.
- Парадајз оперите и исеците на дебље коцке.
- Оперите и огулите краставац, исеците на дебље коцке.
- Помешајте све састојке и прелијте винаигретом.
Салата од цикорије на забавном столу
Салата од цикорије и поморанџе
Цикорија је мало рафиниранија од обичне салате, па је одлично послужити за забавом. И исецкани и мали чамци пуњени надјевом од салате изгледат ће лијепо. Салата од цикорије и поморанџе биће прави хит на следећој забави!
- 2 главице цикорије,
- 4 кашике јагњеће салате,
- 1 велика наранџа
- 100 г сира са плавим калупом,
- 2 кришке тостираног хлеба,
- 1 кашика маслиновог уља
- опционо: 100 г јагода.
Наранџа фантастично балансира оштар укус цикорије, а додатак сира са плавом плесни чини салату заиста елегантном и има посебан, занимљив укус. Салата се може припремити у великом тањиру или раширити по тањирима за госте. На врх можете додати и нарезане јагоде - то је леп украс, али и одлична допуна укусима.
- Оперите и осушите цикорију. Листове разломите на комаде.
- Јагњећу салату оперите и орежите корење.
- Огулите поморанџу са коре. Уклоните беле филмове и очистите месо. Честице разбити на мале комаде.
- Сир нарежите на коцкице с плавом плијесни.
- Помешајте све састојке.
- Тостирани хлеб исеците на коцкице и испеците у сувој тави док се не формирају крутони. Поспите их по салати.
Салата од цикорије са димљеним лососом
Димљени лосос и цикорија савршена су комбинација. Генерално, ова зелена салата воли друштво риба и одлично ради с њима. У овом рецепту, радич се не реже, већ су листови лиснати штапићи који се могу пунити салатом. Изгледа лепо и има одличан укус.
- 2 цикорија,
- 150 г димљеног лососа, нарезаног,
- 9 чери парадајза,
- 4 кашике јагњеће салате,
- 100 г кремастог сира, може са зачинским биљем, мирођијом или кремом,
- маслиново уље за поливање.
Можда ће требати неко време за припрему, али заиста је одлично предјело за сваку прилику.
- Оперите јагњећу салату и радич. Цикорију одвојите на мале чамце.
- Кришку лососа премажите сиром, уваљајте у ролат и ставите у чамац од цикорије. Користите све чамце на овај начин. Распоредите их на тањир.
- Оперите чери парадајз, осушите га и исеците на пола или четвртине. Тањир украсите јањећом салатом и чери парадајзом, пазећи да сваки чамац садржи бар мало поврћа.
- Попрскајте маслиновим уљем.