Тинктура кајсије, тинктура брескве и друге тинктуре од више воћа на ракији или на вотки многима се јако допадају. Осим тога, припрема тинктура није нимало тешка и свако се може носити с њом. Врло позната тинктура од више плодова је ратафиа, која се назива и краљицом тинктура. Дакле, да видимо како направити ратафију, које су пропорције за припрему ове тинктуре и које састојке садржи.
Ако тражите додатну инспирацију, проверите и овде сакупљене чланке о тинктурама.
Ратафиа - зашто је позната као краљица тинктура
Стара пољска Ратафиа један је од ликера који се спремно припрема у нашим домовима. Међутим, пре него што пређемо на начин на који правимо ратафију, прво бисмо требали споменути шта одликује ратафију и шта је разликује од других тинктура.
Старопољске ратафи су тутти фрутти тинктуре, односно ликери са више воћа. Карактерише их чињеница да садрже различите воћне врсте. Штавише, ова тинктура припада слатким, па чак и врло слатким тинктурама, па се не препоручује људима који не воле ову слаткоћу у алкохолу.
У различитим изворима можемо пронаћи потпуно различите рецепте како треба направити ову краљицу тинктура, јер постоји много врста ратафија. Цео процес припреме ове тинктуре може се одвијати од пролећа до јесени, јер само за тако дуго време можемо сакупљати плодове, сазревајући у различито доба године. Занимљиво је да такође вреди знати да назив ратафиа потиче од здравице коју су најавили Креолци француског порекла.
Али зашто је зову краљицом тинктура? Одговор је врло једноставан. Ова тинктура обично садржи веома велики број различитих врста воћа које јој дају јединствен укус. Имајте на уму, међутим, да у другим тинктурама обично превладава један или највише два плода. И то га разликује од других тинктура.
Тутти фрутти тинктура - како правилно одабрати пропорције
Како направити ратафију - одабир правих пропорција и врста воћа
Постоји много рецепата како направити ратафију. У неким случајевима, осим воћа, главну улогу игра вотка, ау другим дух. Неки су сложенији и компликованији, други мање. Такође је веома важно да ће нам за неке рецепте бити потребно чак и суво воће. Ово је такође случај овде. Дакле, хајде да видимо како припремити тинктуру са више плодова са сувим воћем.
Састојци:
- 2 литре воде
- 1,25 кг шећера
- 3 литре шпирита
Свеже воће:
- 2 лимуна
- 3 поморанџе
- Мађарске шљиве
- малине
- јагоде
- јагоде
- бобице
- купине
- трешње
- крушке
- јабуке
У случају воћа за које не постоји наведена количина, морамо запамтити да би њихова укупна количина требала бити око 2,5 кг.
Сушено воће:
- кикирики
- суво грожђе
- смокве
- глог
- датуми
- латице руже
- дивља ружа
Количина ових састојака помешаних заједно треба да буде око 350 г.
Припрема:
- Воће темељито оперите, исеците семенке и коштице и уклоните петељке.
- Веће воће исеците на мање комаде.
- Јагоде ставити у велику теглу и прелити шећером.
- Затворите теглу и оставите је 24 сата.
- Након тог времена, јагоде прелијте алкохолом и затворите теглу.
- Постепено у слојеве додајемо и друге врсте воћа.
- У новембру или децембру филтрираћемо тинктуру тутти фрутти.
- Готову ратафију сипамо у боце и оставимо пола године на тамном и хладном месту.
Након овог времена, тинктура ће бити спремна за конзумацију.
Да ли вас занимају и рецепти за друге домаће тинктуре? Морате то проверити овај чланак са рецептима за укусну тинктуру од крушке.
Стара пољска ратафија на духу - проверен рецепт за ову тинктуру са сувим воћем
Постоји много рецепата како направити ратафију. У неким случајевима, осим воћа, главну улогу игра вотка, ау другим дух. Неки су сложенији и компликованији, други мање. Такође је веома важно да ће нам за неке рецепте бити потребно чак и суво воће. Ово је такође случај овде. Дакле, да видимо како припремити тинктуру са више плодова са сувим воћем.
Састојци:
- 2 литре воде
- 1,25 кг шећера
- 3 литре шпирита
Свеже воће:
- 2 лимуна
- 3 поморанџе
- Мађарске шљиве
- малине
- јагоде
- јагоде
- бобице
- купине
- трешње
- крушке
- јабуке
У случају воћа за које не постоји наведена количина, морамо запамтити да би њихова укупна количина требала бити око 2,5 кг.
Сушено воће:
- кикирики
- суво грожђе
- смокве
- глог
- датуми
- латице руже
- дивља ружа
Количина ових састојака помешаних заједно треба да буде око 350 г.
Припрема:
- Опрамо све плодове, очистимо их и уклонимо коштице, гнезда и петељке.
- Крушке, јабуке и мађарске шљиве исеците на мање комаде.
- Лимун и поморанџе темељито оперите, ољуштите, исеците на кришке и уклоните коштице.
- Помијешајте литар воде са шпиритом.
- Сипајте 250 г воћа у гандер и прелијте га духом.
- На крају додајте мешавину сушеног воћа и кришке лимуна и поморанџе.
- Одложите чеп са поклопцем око 2 недеље.
- Након тог времена, прокувајте литар воде са шећером.
- Сипајте сируп у тинктуру.
- Све измешајте и оставите око пола године на тамном и хладном месту.
Приликом додавања воћа важно је придржавати се правила да на дно тегле додате најбрже зреле плодове, а најновије на врх.
Како направити ратафију на друге начине
Тинктура од више воћа - најбољи избор воћа
Избор воћа за наше тинктуре са више воћа заиста је на вама. Све зависи само од тога које воће волимо. Такву тинктуру је добро изабрати тако да тинктуру не повезујемо са воћем које не волимо или не волимо.
Састојци:
- 300 мл вотке на сваких 200 г воћа
- 200 мл шпиритуса за 1 литар вотке
- 3 кашике шећера за сваку порцију воћа
- 300 г јагода
- 300 г црвене рибизле
- 300 г купина
- 300 г боровница
- 300 г белог грожђа
Припрема:
- Воће темељито оперите и уклоните петељке и семенке.
- Ставите воће у слојеве у слојевима према њиховом сазревању, почевши од јагода.
- Јагоде прелијте шећером и прелијте вотком и жестоким напитком.
- Укључите теглу и ставите је на сунчано место.
- Када дође време за следеће воће, ову акцију понављамо.
- Након додавања белог грожђа, сачекајте још 3 недеље.
- Након тог времена, ратафију процедите у боце и затворите.
Тако припремљена ратафија треба да одлежи најмање 4 недеље, али најбоље је сачекати пола године.
Тутти фрутти тинктура - како је припремити
Још један рецепт за краљицу тинктура је врло сличан, јер је сва припрема иста као и за остале рецепте. Важно је, међутим, држати се кад плод сазри и додати га у нашу теглу. Погледајмо сами рецепт.
Састојци:
- 700 г шећера по 1 кг воћа
- 750 мл шпирита на 1 кг воћа
- јагоде
- малине
- јагоде
- трешње
- шљиве
- јабуке
- крушке
По вашем нахођењу, можемо додати и друго воће. Не заборавите да следите исправан редослед у погледу сазревања.
Припрема:
- Оперите воће, уклоните семенке, коштице и петељке.
- Веће воће, попут јабука и крушака, исеците на мање комаде.
- Почињемо аранжирање плодова прво од воћа које најбрже сазрева.
- Јагоде прелијте шећером и прелијте шпиритом.
- Затворите теглу и сачекајте да следеће воће сазри.
- Исто радимо са било којом врстом воћа.
- Готову тинктуру сипајте у флаше кроз филтер и оставите 5 месеци на тамном и хладном месту.
Као што видимо, постоји много начина за припрему такве тинктуре са више воћа, па морамо сами сазнати која ће ратафија бити најбоља за нас. Па хајде да испробамо неколико рецепата да знамо који ће најбоље деловати, а тинктура ће бити укусна. Такође треба запамтити да према датој шеми можемо слободно бирати различите комбинације воћа и тако створити свој и јединствен рецепт за ратафију, који ће задовољити укућане, породицу, али и пријатеље и познанике.