Кисели лимунови засигурно нису најстандарднији конзерви. Нису баш популарни на нашим веб страницама, али ко год их је пробао, враћаће се на њихову припрему сваке године. Научите како да направите најбоље киселе лимоне и за шта их можете користити.
За више савета и информација погледајте и чланке о цитрусима овде.
Укисељени лимуни директно из Марока
Кисели лимунови - порекло
Кисели лимунови једно су од главних јела кухиње Магреба, могу се наћи углавном у мароканској кухињи. Тамо су права посластица и праве се уобичајено као и наши кисели краставци. У Мароку и неким европским земљама, на пример у Француској, можете их лако купити у продавници или у супермаркету, али морате их сами припремити.
Укисељени лимуни задивљују својим укусом. То је … још више лимуна! Њихова арома је такође необична, али то је због коришћених зачина - каранфилића, цимета. Само отворите теглу укисељених лимуна и цео стан мирише као у мароканском ресторану. Маринирани лимунови такође лепо изгледају у теглама, одличан су украс за кухињу. Време припреме није дуго, а време кисељења само 4 недеље. Вреди их испробати како би у ваш јеловник додали мало мароканског штиха.
Кисели лимунови - како јести?
Кисели лимунови сами по себи имају добар укус, али се најчешће додају разним јелима. У Мароку се често користе за тагине (тагине), национално јело. То је врста лонца у коме се пржи много различитих састојака - месо, сланутак или тофу са преливима. Кисели лимуни су у многим случајевима једноставно незаменљиви.
Међутим, можете их додати другим јелима. Дају занимљив, киселкаст укус за сосеве од поврћа, савршене за слатко -кисела јела. И што је занимљиво - исецкане на коцкице, они су необичан састојак зимских салата. Нема потребе да чекате - научите рецепт за киселе лимоне и покушајте да их сами направите од куће. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о својствима лимуновог сока?
Кисели лимунови - избор воћа
Лимун се кисели заједно са кором, па морате пронаћи најквалитетније воће. То би требали бити невоскани и непрскани, еколошки лимуни. У супротном, на кори могу бити пестициди и пестициди, а такав укисељени лимун неће бити ни укусан ни здрав. Срећом, у органским продавницама и у продавницама на мрежи можете купити невоскани лимун директно из органских усева из целог света.
Најбоље време за кисељење лимуна је зима - јануар или фебруар, јер су тада сви агруми најукуснији и сочнији. Бирајте воће са тањом кожом, лепе и уједначене боје. Вриједи их добро очистити четком за цитрусе или чак природним препаратом за прање заноктица како бисте се ријешили свих нечистоћа. За кисељење користите мање воће, мање -више исте величине,
Рецепт за кисели лимун
Зачињени кисели лимунови
Традиционални рецепт за кисели лимун користи љуте паприке, због чега воће има прилично љут укус. Ако им додате цимет, биће суви, али деликатнији. Најбоље је ставити лимун у велику теглу како бисте дуго могли уживати у њиховом укусу. Представљамо пропорције за 5 литара.
- 16 неовоксираних лимуна за кисељење,
- 8 лимуна за исцеђивање сока,
- 300 г крупне соли,
- 1-2 љуте паприке,
- шака зрна папра у боји,
- 1 штапић цимета,
- неколико ловорових листова,
- кувана вода
Лимунима можете додати и кардамом или друге зачине који су повезани са укусима Марока, попут каранфилића. Припрема киселих лимуна није тешка. Први корак је да темељито очистите све лимуне. Одаберите оне најлепше за кисељење.
- Укрстити лимуне са киселим киселинама попречно до 2/3 висине. У сваку од њих ставите кашичицу соли.
- Ставите воће у теглу и држите га чврсто.
- Исцедите сок из преосталих лимуна, можете користити соковник за цитрусе.
- У теглу додајте зачине: бибер, цимет, сецкани чили и ловоров лист. Додајте преосталу сол.
- Прелијте га лимуновим соком, а затим га напуните прокуваном водом.
- Затворите теглу и ставите је на тањир на засенчено место - тањир је неопходан јер силажа воли да прекипи.
Време чекања је отприлике 4 недеље. Теглу можете повремено протрести да бисте боље распоредили со. Након 4 недеље, можете почети да једете лимун. Ако их извучете дрвеним хватаљкама и не ометате екосистем у тегли са крхотинама, лимунови ће и даље штрчати и можете их дуго складиштити. Ако их не отворите, можете их чувати до две године на хладном и тамном месту.
Укисељени слани лимуни
Потпуно другачије јело су слани лимуни. Овај рецепт је једноставнији и, захваљујући каранфилићу, зачињенији и оријенталнији. Међутим, апликација је врло слична. Слани лимуни савршени су за умаке и салате, ароматичан су додатак месу. Можете користити и месо и кожу, што добро функционише. Укисељени лимун је мало зачињенији, сланији - више сув.
- 4 лимуна
- 8 кашика крупне камене соли,
- 3 каранфилића,
- Ловоров лист,
- кашика маслиновог уља.
Ако одаберете невоскани лимун, не морате их претходно намакати, само добро оперите кожу. Можете додати и пола штапића цимета како бисте лимунима дали израженији и зачински мирис.
- Очеткајте 3 лимуна и исеците попречно као у претходном рецепту.
- Исцедите сок из 1 лимуна.
- На дно тегле ставите кашику соли, а затим осушите лимуне и додајте 2 кашике соли између честица. Чврсто стисните и чврсто их ставите у теглу.
- Додајте све зачине.
- У теглу сипајте лимунов сок, а затим прокухајте воду тако да прекрије воће.
- Додајте кашику маслиновог уља у теглу - спречиће стварање плесни.
У овом случају, време чекања је такође око 4 недеље. Лимун је спреман када кисељење - у почетку замућено - постане бистро и бистро. Можете вадити по један кришак лимуна - заиста су интензивног укуса, па превише може уништити чак и најбољу храну.