Салата од цвекле или сок од цвекле су веома популарни. Међутим, мало људи зна киселу репу и сок од киселе репе. Вреди знати како направити киселу репу, као и која својства има и какав утицај квас од цвекле има на наше тело. Хајде да сазнамо најбоље рецепте за прављење киселе репе.
Ако тражите додатну инспирацију, прочитајте и чланке о цвекли овде.
Кисељење цвекле - како може утицати на наше здравље
Добра својства и позитиван утицај на наше здравље
Употреба црвене репе у разним јелима, па чак и за пиће сокова, добро је позната. Међутим, зашто црвена репа игра тако важну улогу у нашем животу и здрављу, и зашто је препоручује толико људи? Хајде да видимо шта је узрок томе.
Познавајући било који рецепт за припрему црвене репе, лако можемо припремити врло здраве и витамински богате конзерве и јела код куће. Црвена репа садржи бактерије млечне киселине, које веома повољно утичу на рад нашег црева.
Осим тога, цвекла има стимулативно дејство, а додатно повећава отпор организма и бори се против прехладе, захваљујући бетаину који се у њима налази. Штавише, цвекла подржава лечење рака, олакшава варење, захваљујући пектину који се у њој налази, такође снижава ниво холестерола, инхибира трулежне процесе у цревима, а такође спречава атеросклерозу. Такође треба запамтити да су калијум, калцијум, натријум и магнезијум, који се налазе у цвекли, одговорни за разкисељавање организма, а витамин Б подржава развој црвених крвних зрнаца.
Кисела репа је савршена ако имате анемију. Осим тога, препоручују се и за неурозе. Запамтите, међутим, да људи који имају повишен шећер морају бити веома опрезни у погледу количине репе коју једу, јер садржи веома велике количине шећера. Кисела репа је такође основа многих одличних јела. Такође проверите овај чланак са рецептима за украјински боршч.
Шта још вреди знати о црвеној цвекли
Имајући добар рецепт за кисељење цвекле, можемо бити сигурни да ће се сачувати сва позитивна својства укисељене репе, захваљујући којој ће се, конзумирањем, наше здравље несумњиво побољшати. Ако већ знамо у чему помажу и када их посебно треба јести, можемо уживати у њиховом укусу и вредности коју нам дају.
Требало би да знамо да сирова репа има веома низак гликемијски индекс, а у киселом облику биће велики извор млечне киселине и других витамина, минерала и бактерија вредних у нашем телу. Зато је испијање сока од киселе цвекле толико важно у нашој исхрани.
Ако се питамо где и како можемо користити киселу репу, одговор је врло једноставан, јер постоји много могућности. Па, кисела репа је одличан главни састојак, али и споредни састојак у разним салатама и салатама. Осим тога, можемо их скувати, послужити као кромпир, односно са сосом, или направити борш од киселог теста, чорбу од киселе репе или све популарнији гулаш од киселог купуса. Наравно, сок од киселе цвекле делује добро и за директно пиће и за кување.
Једноставни рецепти од киселе репе
Цвекла у теглама у киселом облику
Сада ћемо представити врло једноставан и брз рецепт за припрему црвене цвекле, од које ће се направити укусан, веома вредан и квасцем цвекле богат витаминима. Да бисмо на овај начин направили киселу репу, не морамо имати никакво искуство у кулинарској области, јер је припрема такве репе за тегле невероватно лака.
Састојци:
- 2 кг цвекле,
- 2,5 литара прокуване и охлађене воде,
- 2 кашике соли,
- 4 ловорова листа,
- 6 чена белог лука,
- неколико зрна црног бибера,
- неколико зрна алеве паприке.
Ако нам се не допада укус белог лука, онда можемо упола мање.
Припрема:
- Оперите репу и огулите је.
- Нарежите огуљену репу и нарежите је у стакленку.
- У тегле ставите ловоров лист, бели лук, црни бибер и зачин.
- Све прелијте водом помешаном са сољу.
- Затворите тегле и оставите недељу дана.
- Након што је ферментација започела, сакупите пену са површине, затворите теглу и оставите је са стране на хладном месту.
Запамтите да пре ферментације цвекла мора бити на собној температури, јер јој тиме знатно олакшава почетак ферментације.
Како направити киселу репу
Следећи рецепт за киселу репу биће једноставан као и први. Међутим, разликује се од претходних по количини и разноврсности састојака. Хајде да се уверимо како другачије можете припремити киселу репу, која ће добро послужити за салате, супе, паприкаш и друга јединствена јела.
Састојци:
- 1 кг црвене репе,
- 1 л воде,
- 2 чена белог лука,
- 2 ловорова листа,
- 1 кашичица камене соли,
- комад корена хрена,
- неколико зрна алеве паприке,
- неколико зрна обојеног бибера.
Ако имамо такву потребу, уместо обојеног бибера можемо користити црни бибер. Све зависи од нас који укус паприке више волимо.
Припрема:
- Сипајте воду у лонац и сипајте у њу нејодирану камену сол.
- Кувамо све.
- Након кључања, оставите да се охлади.
- Оперите репу, огулите је и нарежите на танке кришке.
- Ставите већ сецкану репу у 2/3 запремине тегле.
- Репи додајте бели лук, ловорово лишће, паприку, обојени или црни бибер и нарезан корен рена.
- Прелијте све преко охлађеног расола.
- Укључите теглу и оставите је 8 дана.
- Након овог времена, чувајте на хладном месту.
Као и у случају претходног рецепта, вреди запамтити да тегла треба да буде у просторији са собном температуром. Осим тога, пре ферментације морамо се уверити да се садржај тегле бар једном дневно меша дрвеном или пластичном кашиком. Ово је веома важно јер изазива стварање мехурића ваздуха између појединачних пахуљица црвене репе. Квасац од репе је погодан за припрему боршча.
Сложенији рецепт за киселу репу
Постоји много рецепата за кисељење црвене репе. Међутим, на нама је који ћемо изабрати. Најбољи начин је, међутим, да тестирамо рецепте које смо одабрали и одаберемо онај који нам се највише свиђа. Одступајући од ових једноставних и лаких за припрему рецепата, пређимо на један сложенији, али не тако тежак рецепт за киселу репу.
За припрему репе за тегле на овај начин биће нам потребно много више састојака. Међутим, запамтите да се све овде заснива на бази која се заправо користи у првом рецепту. Па да видимо шта нам је потребно за припрему укисељене репе.
Састојци:
- 5 кг црвене репе,
- 5 л воде,
- 2 кашике морске соли,
- 1 лук
- 1 главица белог лука,
- 5 ловорових листова,
- кора од 1 кришке хлеба од квасца.
У овом случају не смемо заборавити на људе који не могу да конзумирају глутен. Зато ће за њих најбоље решење бити рецепт у коме ће кора хлеба од тамног киселог квасца бити замењена соком од киселог купуса или укисељених краставаца.
Како припремити киселу репу?
- Лук огулите и нарежите на кришке или четвртине.
- Главу белог лука прережите напола.
- Оперите репу, огулите је и нарежите на кришке.
- Цвекло, бели лук и лук ставите у посуду од камена.
- У лук, бели лук и црвену репу улијте хладну минералну воду тако да прекрије поврће, додајте кору хлеба од црног квасца, со, ловорово лишће и промешајте.
- Ставите плочу на врх и утежите је.
- Оставите репу око 10 дана.
- Кад је сок кисео, киселу репу чврсто ставити у тегле и прелити киселим соком.
Ако у кухињи не нађемо посуду од камена, лако можемо користити стакло или метал. Преостали квасац од репе сипајте у боце.