Развој пољске државности уско је повезан са ширењем хришћанства. Свештенство које је дошло у средњовековну Пољску донело је са собом рецепт за употребу вина током свете мисе. За његову производњу постало је потребно основати манастирске винограде, из којих се добијало воће за вино од грожђа. Временом је вино нашло своје место на световним столовима. Домаће вино је и данас популарно. Прочитајте како направити вино од грожђа да бисте лако добили ароматично, укусно и здраво домаће вино.
Или ће вас можда занимати и савети о узгоју и сечењу грожђа прикупљени у овом чланку?
Рецепт за вино од тамног грожђа - састојци и прибор
У јесен, када су винове лозе прекривене воћем, вреди покушати направити вино. Тамно вино од грожђа одликује се лепом рубинском бојом, јаком аромом и укусним укусом. Осим укуса, има и здравствена својства, повољно утиче на срце, пробавне процесе и изглед коже. Свакодневно испијање чаше црног вина, према истраживању које су 40 година спроводили холандски научници, продужава живот. Труднице и особе које пате од срчаних и бубрежних болести треба да избегавају конзумирање алкохола. Ако тражите додатну инспирацију, такође погледајте ове чланке о грожђу.
Састојци за домаће црно вино од грожђа:
- тамно грожђе - око 15 литара, сакупљено из грмља вртне винове лозе
- шећер - 6 кг
- вода - кувана, минерална вода није погодна
Да бисте сами направили домаће вино, биће вам потребна посуда са ферментационом цевчицом са плутом. За дате пропорције састојака биће погодан димњак запремине 54 литара, односно дебели балон од натријум стакла, погодан за производњу и складиштење алкохола. Дим се ставља у корпу, тако да га можете померати и протрести садржај без ризика од оштећења стаклене посуде. Такође је вредно имати левак који ће олакшати постављање мошта у гребен, односно грожђе здробљено у кашу. За мерење концентрације шећера у мошту користимо мерач вина. У зависности од количине шећера добићемо суво, полусуво, слатко или полуслатко вино. Количина шећера такође одређује јачину коју ће имати наше домаће вино. Такође проверите инспирације за тинктуре прикупљене у овим чланцима.
Берете грожђе директно са грма или га сеците, а затим берите воће. Убрано грожђе не испирамо како га не бисмо лишили квасца, захваљујући чему се одвија процес ферментације. Обратите пажњу на чишћење грожђа, нпр. Од пужева, паука итд. Следећи корак је темељито смрвљење грожђа. Можете их гњечити ручно (нпр. У рукавицама за једнократну употребу) или помоћу ручног компактора за кромпир. Добијену пулпу црвеног грожђа - око 12 литара - која се састоји од сока од грожђа, кожица, пулпе и семенки, сипајте у делове у дим. Левак ће вам у овом тренутку добро доћи. Изузетно је важно да гандер буде чист. Нечистоће могу учинити вино неукусним или само покиселити. Ако вас занима ова тема, прочитајте такође чланак о узгоју грожђа у Пољској.
Како направити вино од грожђа - припрема и послуживање
Следећи корак је припрема воде и шећера. Задржавамо праве пропорције - 5 литара воде треба да садржи 1,5 кг шећера. Лагано загрејте воду тако да се шећер потпуно раствори и сипајте у гандер. Затим додајте воду без додатог шећера у линију корпе у коју је постављен балон. Слободан простор ће омогућити воћу да слободно ферментира. Након темељног мешања састојака, што чинимо померањем корпе, затворите дим чепом са цеви за ферментацију. У цеви би требало да буде воде.
Другог дана испуштамо малу количину вина и оцењујемо његову слаткоћу помоћу мерача за вино. Благо слатко вино мора се засладити, а пресладо разблажити водом. Тако почиње ферментација. А како направити вино од грожђа одређене јачине? Ако процес ферментације траје око 3 недеље, добићемо светло вино од грожђа. Након отприлике 12 недеља добићемо јаче вино. Ставите дим на сигурно место, на собној температури. Након препорученог времена, када се из цеви за ферментацију не ослобађају гасови, исцедите вино и уклоните плодове са гребена. Исперимо посуду и назад у њу сипамо домаће вино, које сада морамо разјаснити. Сипано у тамне боце, треба га чувати на хладном месту најмање 6 месеци. Што дуже тамно вино од грожђа чека да се проба, биће боље. Ако сте заинтересовани за виноградарство, прочитајте и овај чланак о перголама.
Вино треба чувати лежећи с плутом уроњеном у течност, која штити вино од временских утицаја. Пре него што се наше вино нађе на столу, вреди га сипати у посуду, у којој ће потпуно открити своју прелепу боју. Пре сервирања охладите их на температуру од око 18 степени Целзијуса. Погодне чаше за црно вино су оне са великом и гломазном чинијом и високом стабљиком. Црвена сува и полусува вина служе се уз грицкалице и јела од меса. Савршено као додатак јелима од сира и гљива. Црвена, полуслатка и слатка вина дивно ће нагласити укус десерта, сладоледа и домаћих колача. Можемо их послужити и уз кафу, најбоље горку.