Добра маринада од шунке претвориће суво месо у нежно, сочно и укусно јело. Сушење шунке би требало да потраје, пожељно је да месо остане у саламури најмање неколико сати. Међутим, вреди учинити да шунка буде заиста укусна. Откријте најбоље рецепте за киселу свињску шунку.
Ако тражите додатне савете и информације, прочитајте и чланке о киселим краставцима овде.
Маринада од сенфа
Утискивање сенфа за свињску шунку најчешћи је избор. Заиста је укусан и одличног је укуса, а захваљујући додатку меда биће много деликатнији. Ово је најуниверзалнији кисели краставац за кисељење свињетине, одлично се слаже не само са шунком, већ и са другим месом. На овај начин се шунка може припремити печена у рерни или у рукаву. Погодан је и за вечеру и за сендвиче. Рецепт за 1 кг меса:
- 3 кашике маслиновог уља,
- 1,5 кашике сенфа,
- 1 кашика меда
- 2 чена белог лука,
- 5 гранчица свежег рузмарина,
- со и бибер по укусу
У ствари, маринада се може направити од било ког сенфа. Француски дижон ће бити најнеутралнији, али можете изабрати и деликатан мед или зачинску руску сенф. Занимљив укус киселог краставца за свињску шунку заслужан је и због сенфа крупног зрна. Такође је одлична маринада за сланину или свињски врат на жару.
- Помијешајте маслиново уље са сенфом и медом.
- Бели лук огулите и згњечите.
- Додајте бели лук у сос од сенфа од меда.
- Посолите и оперите месо са обе стране, па додајте маринаду са сваке стране. Покријте их гранчицама рузмарина.
- Шунку ставите у посуду и оставите у фрижидеру преко ноћи. Пеците око сат времена на 200 степени.
Маринада од сенфа ствара неку врсту укусног, слаткастог премаза на месу које се топи у устима. Месо је савршено уз печени кромпир са маслиновим уљем и салату од свежег поврћа са сосом од винаигрета. Такође проверите овај чланак за рецепте шунке печене у рерни.
Традиционална биљна маринада од шунке - рецепт
Маринирање у лековитом биљу најуниверзалнији је начин прављења ароматичног, нежног меса. На овај начин можете маринирати не само шунку, то је одлична маринада за свињски врат и другу свињетину. А када се добро припреми, биће савршена као маринада за говедину. У принципу, за припрему киселог краставца можете изабрати било који зачин, али будите опрезни. Добро избалансирани укуси су основа. Рецепт за 1 кг меса:
- 2-3 кашике уља,
- 3 чешња белог лука,
- 1 кашика мажурана,
- 1 кашика нарибаног оригана,
- 1 кашика мајчине душице,
- 1 кашика слатке паприке,
- со и бибер.
Можете користити и свеже зачинско биље, иако сушено има интензивније ароме. Маринада добро функционише са шунком печеном у рукаву. Прво треба припремити саламуру у којој ће шунка дуго пливати и постати мека и хрскава.
- Ољуштите и згњечите режњеве белог лука.
- Ставите месо у ниску посуду. Припремите слану воду. Расол треба да покрије целу шунку.
- Додајте му све зачине и бели лук.
- Сушење шунке треба да траје најмање 6-7 сати, али најбоље преко ноћи.
- Затим извадите шунку из киселог краставца и ставите је у посуду отпорну на рерну. Време печења је отприлике један сат.
Овако припремљена саламура за маринирање свињетине добро функционише у многим различитим јелима, а слана салама додаје нежност шунки, што је савршено за сендвич. Шунка печена у рерни по овом рецепту биће изузетно укусна, а добро ће послужити и као печење за вечеру. Биће савршено ако га пропрате крупицом или кромпиром и киселим краставцима.
Сол се сипа у кувану шунку
Кувана шунка је најбољи и најлакши начин да направите домаћи нарезак који неће садржати конзервансе или штетне додатке. Шунка припремљена по овом рецепту биће веома укусна, а захваљујући кисељењу соли ће и трајати. То може бити и маринада за сланину или свињетину, али ово је врста шунке која има најбољи укус. Рецепт за 1 кг меса:
- 2 кашике мажурана,
- 2 чена белог лука,
- 1,5 литара воде,
- 3 кашике соли.
Месо треба припремити у лонцу, прелити га тако да буде потпуно прекривено водом, па пропорције прилагодити величини лонца. Користећи маринаду у овом рецепту, можете или скувати шунку одмах, или је маринирати два дана, кувајући је кратко - ево наговештаја како то учинити.
- Оперите месо и ставите га у лонац.
- Поспите со у воду и месо прелијте сољу. Мора се покрити.
- Бели лук исеците на дебље кришке и ставите у лонац.
- Сипајте мажуран у лонац.
- Шунку скувајте у маринади 7 минута. Оставите да се охлади, па ставите у фрижидер.
- Месо би требало да се маринира 24 сата, а затим поново прокухајте 6 минута.
- Оставите да се охлади, па оставите са стране и сада - шунка за сендвиче је готова.
Овако припремљено месо изузетно је укусно и сочно. Успешно ће заменити нарезак купљен у продавници, а уз додатак сенфа, поврћа и путера створиће најукуснији сендвич. Ово је сјајно јер не захтева никакве конзервансе или нешто слично.