Кисели краставци су посластица коју воли већина Пољака. Савршени су и за вечеру и за сендвиче. Кисели краставци у теглама најбоље се праве лети - када је поврће свеже и лако доступно. Како сами направити киселе краставце? Припреме краставца нису најтеже, па кренимо на посао!
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте овде прикупљене чланке о зеленом поврћу.
Добар рецепт за киселе краставце
Тајна се крије у теглама
Домаћи краставци имају заиста укусан укус, посебно када их праве наше мајке или баке. Киселе краставце, међутим, није тако тешко направити сами! Ако желите знати тајну чврстих и ароматичних краставаца у теглама, открит ћете је испробавањем доље наведеног рецепта.
Листа састојака
- млевени краставци
- Пољски бели лук
- копар са стабљиком
- свежи хрен
- камена со за конзервирање
Кисели краставци у теглама једна су од наших националних делиција. Странци су често изненађени нашим дивљењем према „силажи“ - више воле кари краставце или краставце са чилијем, односно са зачинима познатим готово у целом свету. Киселе краставце можете пронаћи у теглама у иностранству, али чак се и наши укусни краставци са мало соли ретко виђају. Али вратимо се на нашу листу састојака. Ево заиста доброг рецепта за киселе краставце! Ако тражите савет и инспирацију, проверите и ви Овде се прикупљају чланци о краставцима.
Кисели краставци у теглама - начин припреме
- Оперите краставце и распоредите их вертикално у тегле - морају бити чисти и суви. Очистите бели лук и хрен, па у сваку теглу од литра додајте по 3 чена белог лука, комад хрена и копра са стабљиком.
- Припремите туршију - скувајте одговарајућу количину воде за тегле. У конзерве сипајте соли у количини 1: 1.
- Сипајте кључалу воду у припремљене тегле и брзо их затворите. Прелијте укисељене краставце мора потпуно покрити поврће. Уверите се да су поклопац и обод тегли суви.
- Укисељене краставце у теглама прекријте ћебетом и оставите их на тамном и хладном месту око 12 сати - то ће гарантовати њихово добро очување.
Шта треба запамтити приликом прављења конзерви од киселих краставаца?
Без обзира припремате ли краставце од карија, краставце са мало соли, киселе краставце или друге укусне домаће краставце, не заборавите да их ставите у нове тегле и са новим поклопцима. Не могу бити зарђали или савијени - у супротном, на пример, сипање киселих краставаца може изгубити своја својства и укус. Да би краставци били одлични, морају бити направљени од свежих краставаца средње величине који се ничим не посипају - зато се млевени краставци тако често бирају у ту сврху.
Како направити киселе краставце на три начина?
Метода број 1 за киселе краставце
Требаћеш:
- краставци
- Бели лук
- Коморач
- хрен
- Одаберите пропорције према вашим очекивањима у погледу количине добијених конзерви. Опране краставце окомито ставите у тегле, где на дно ставите копар, чешањ белог лука и ољуштен хрен.
- Припремите хладну саламуру мешањем куване воде са сољу (1: 1).
- Сипајте течност у тегле и оставите краставце на недељу дана.
Метода број 2 за киселе краставце
Састојци се не мењају, али унутра можете додати, на пример, комад трешње или рибизле.
- Припремите кисељење са литром воде и кашиком соли. Овај пут вода мора да буде … врела.
- Након што сипате воду у тегле, зашрафите их и оставите са стране око 5-6 дана.
- Након истека назначеног времена, тегле пастеризирајте око 2 минуте.
Метода број 3 за киселе краставце
Састојци и даље остају исти као у методи број 1 за укусне киселе краставце у теглама. Рецепт се, међутим, разликује по начину кисељења краставаца - не затварају се одмах у тегле!
- Прелијте преливе у посуду од камена - хрен, бели лук и копар. Краставце распоредите хоризонтално, наизменично са преливима (покушајте да их поређате у слојеве).
- Све прелијте раствором направљеним од литра кључале воде са кашиком соли.
- Покријте посуду крпом, ставите тањир на њу и изважите је. Затим киселе краставце ставите у тегле.
- Сипајте тегле са водом која је остала у каменом посуђу, а затим све то пастеризујте.
Запамтите да…
Без обзира коју од горе наведене три методе користите, кисели краставци ће имати природна својства … пробиотик! Сипање у укисељене краставце у њих уводи млечну киселину која садржи пуно корисних супстанци. Због тога домаћи краставци јачају имунолошки систем и регулишу цревну флору. Осим тога, повећавају апсорпцију гвожђа - што штити од анемије. Конзерве од краставаца такође су вредан извор … влакана! Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим конзервама.
Укисељени краставци са вишњама и рибизлом
Укусни кисели краставци у теглама
Да бисте побољшали укус укисељених краставаца, вреди додати листове трешње и рибизле са њима. Начин припреме је једноставан и укусан као и остали.
Листа састојака
- млевени краставци
- воде
- 1 пуна кашика соли (за 1 литар воде)
- 4 чешња белог лука
- 3 крошње коморача са стабљикама
- 1 ловоров лист
- 4 цм корена рена
- пола кашичице зрна сенфа
- 3 листа вишње и рибизле
Не заборавите да краставце прво потопите у хладну воду, а затим их темељито очистите четком.
Како направити киселе краставце са вишњама и рибизлом - начин припреме
- Прокувајте слану воду и мешајте док се со не раствори.
- На дно опаљених тегли ставите чешње белог лука, крошњу копра, ољуштен корен хрена, ловоров лист, сенф и лишће трешње и црне рибизле.
- Припремљене краставце ставите у теглу - покушајте да их распоредите чврсто и окомито.
- Краставце прелијте кључалом водом. Запамтите да краставци не смеју да стрше и потпуно их покрити укисељеним краставцима.
- Затворите тегле и оставите их на хладном месту. Након максимално 3 недеље, укисељени краставци би требало да буду спремни! Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о конзервама чери парадајза?
Укусни домаћи кисели краставци на бази чорбе од краставаца!
Кисели краставци биће савршени као додатак јелима од меса, сендвичима, умацима или салатама. Они су такође основни састојак наше традиционалне, врло ароматичне супе од краставаца! Међутим, они имају најбољи укус када се узму директно … из тегле!
Укисељени краставци са паприком
Извор енергије и здравља
Када је сезона краставаца у пуном јеку, вреди пробати добар рецепт за киселе краставце. Један од њих је рецепт за киселе краставце са паприком, који им значајно побољшава укус и одличан је додатак многим јелима. Осим тога, паприка је драгоцен извор енергије, витамина и… здравља. Па зашто га не узети из овог домаћег рецепта?
Листа састојака
- 2 кг малих, тврдих краставаца
- 10 чена белог лука
- 4 зелене паприке
- хрпа крошње крошње са стабљикама
- 1 кашика семена сенфа
- 6 листова рибизле или трешње (за укус)
- 3 кашике соли
- 6 чаша куване воде
Киселе краставце можете направити у обичним теглама или у тзв шава са гумицама. Тегле су добро испарене и осушене, а гумице се могу додатно прокувати. За мале краставце најбоље је припремити мање тегле.
Кисели краставци у теглама са паприком - начин припреме
- Прво припремите сво поврће тако што ћете га опрати и исећи. Не заборавите да уклоните семенке из паприке. Хрен такође огулите и исеците на комаде дугачке неколико центиметара. Затим припремите бели лук и преполовите његове велике режњеве.
- Ставите поврће чврсто у претходно опарчене тегле. Додајте 2 листа трешње, 2 листа рибизле, велики цвет копра (или два мала), пар центиметара комад корена рена и пола великог режња белог лука (или један мали) по теглици.
- Прокухајте воду и у један литар воде додајте кашику камене соли.
- Прелијте краставце што је могуће врелијом водом, водећи рачуна да је пажљиво прелијете по краставцима како се тегла не би случајно сломила - температура може брзо да се „побрине“ за танко стакло лошег квалитета.
- Одмах затворите теглу и оставите је на тамном, хладном месту.
- Ако волите да једете слане краставце, можете их отворити након три дана. Краставци ће правилно загристи након отприлике недељу дана. Занимљиво је да ће задржати чврстину и јединствен укус чак и … годину дана!
Кисели краставци - шта запамтити?
Релативно висок садржај натријума у киселим краставцима не препоручује их се особама са високим крвним притиском или свима онима који имају проблема са циркулацијом. У таквој ситуацији, боље је да се одлучите за друге домаће конзерве.