Цикорија је изузетно занимљиво поврће, чије су најпопуларније сорте (цикорија ендивија, цикорија салате, цикорија из корена) коришћене како у кухињи, о чему сведоче бројни рецепти за јела са овим поврћем, као и у медицини. Узгој цикорије из корена релативно је једноставан и незахтеван, што је додатни разлог зашто се вртлари одлучују да сами узгајају ово поврће.
Ако сте такође заинтересовани за узгој купуса у својој башти, прочитајте више о томе у овом чланку.
Опис и најважније сорте цикорије
Цикорија - карактеристике врсте
Цикорија (Цицхориум) је поврће из породице Астерацеае, чије су нутритивне вредности биле познате већ у антици. У то време се користио за чишћење организма, у лечењу кожних обољења и као биљка која уклања токсине. Узгој цикорије популаризовали су у 19. веку Белгијанци. Након тога, ово поврће је узгајано у другим земљама и у разним сортама. Цикорија се широко налази у дивљини у Европи и јужној Азији, као и у Африци.
Цикорија у Пољској је двогодишња биљка, која се обично не опрашује, али понекад постоје и самооплодне сорте. У првој години гајења ова биљка производи лисну розету и складишни корен који нарасте до 30 цм у дужину. У другој години формира се изданак цвасти, који цвета око 2 месеца светло плавим цветовима. Из цветова се развијају плодови, семенке које имају семенке.
Данас се у топлим зонама налази око 8 врста, од којих се две узгајају у многим деловима света. Јестиви део ове биљке чине листови пресавијени у глави, који се добијају форсирањем складишних корена без приступа светлости. Корен цикорије производи бело лишће без светлости, а када му светлост дозволи, добиће зелене, неукусне главице. Ако сте такође заинтересовани за садњу и гајење јагода, прочитајте овај чланак.
Цикорија салате и друге сорте
Цикорија има 8 познатих врста ове биљке. Међутим, у Пољској ово поврће долази у три најважније и најпознатије сорте. Најпопуларније цикорије су:
Цхиц Цикорија салате - најпопуларнија је врста ове биљке. Ово поврће производи розету од густог зеленог или кестењастог лишћа карактеристичног горког и трпког укуса. Корен цикорије салате је меснат. Цикорија салате се дели на три најважније врсте:
- Жута цикорија - најчешћа, коју карактерише и највећа горчина у укусу. Обично се користи у салатама или за печење разних јела.
- Црвена цикорија (радич) - како назив говори, има тамноцрвене листове са карактеристичним белим жилама. Ова врста је због занимљивог изгледа изузетно декоративна биљка која се препоручује за ужину.
- Ендивија ендивија - најделикатнији укус, што је чини савршеном за прављење укусних салата. Цикорију ендивије одликују зелени, назубљени листови. Узгој коврчаве цикорије (ендивије) захтева умерено сунчано место и лагано, средње компактно тло. Осим тога, цикодија ендивије воли влажан ваздух. Сеје се почетком марта под покровом или у земљу у јуну. Цикорија ендивија такође захтева избељивање, што доприноси губитку карактеристичног горког укуса.
Цхиц Цикорија у корену - то је једногодишња биљка, незахтевна за гајење, која се гаји углавном ради корена и лишћа. Коренова цикорија цвета у јуну са плавим или плавичасто-љубичастим цветовима скупљеним у цветне корпе у пазушцима листова. Корен ове сорте је палмин, задебљао и расте потпуно у земљи. Бело-зелени листови задњице расту изнад земље. Ова биљка је отпорна на мраз, а за њен узгој потребно је топло место са плодним, добро дренираним хумусним земљиштем са умереном влажношћу. Коренова цикорија се обично узгаја из садница.
Бела цикорија - рафинирана верзија корена цикорије. Бела цикорија се узгаја првенствено због жутих, јестивих корена, који су, између осталог, саставни део кафе од житарица. Или ћете можда и ви бити заинтересовани кељ у врту?
Узгој корена цикорије
Узгој цикорије није много захтеван, иако има основна правила која се морају поштовати да би се добио задовољавајући резултат у виду добрих и укусних приноса. У великој мери, сорте цикорије које одаберемо утичу на одређене активности и захтеве. Уопштено, цикорија се узгаја сејањем семена. То би требало да буду семена са мање клијања, пожељно пелетирана. Сетва се обично врши у марту за покриваче и у мају-јуну у земљу. Мора се поштовати размак редова од приближно 25 цм. Семе се сеје на дубину од 1,5 цм. Препоручује се употреба око 8 грама семена на 10 квадратних метара супстрата. Након што је биљка изникла, треба је разбити на удаљености од 10 цм, а затим хранити салитром. Такође је вредно покрити поље перфорираном фолијом, што позитивно утиче на раст ових биљака.
Који су захтеви за узгој цикорије?
Цикорија је биљка умерене климе, коју треба запамтити приликом одлучивања о узгоју. Упркос чињеници да се ово поврће савршено прилагодило нашим климатским условима, његов узгој има одређене захтеве који су неопходни да би узгој цикорије донео жељене резултате. Пре свега, цикорија има велике потребе за водом, посебно у периоду раста корена. Стога, иако би место за његов узгој требало да буде довољно сунчано, оно мора бити и одговарајуће влажно. Цикорија најбоље расте на плодном тлу, богатом хумусом и храњивим материјама, а истовремено пропусно и светло. Пожељно је да је овај медијум неутралан са пХ 6,0-7,0. Цикорија неће дати укусну жетву са модрицама ако се посади у песковито или јако поплављено тло. За вас смо прикупили још инспирације у повртњаку на овом месту.
Цикорија - правилна нега
Многи вртларци одлучују се за узгој цикорије, не само због многих нутритивних вредности, већ и због цене цикорије која је чак и током сезоне прилично висока. Улажући мало труда у узгој ове биљке са ниским одржавањем, можете имати ово невероватно здраво и вредно поврће у свом врту, и можете бити сигурни у здрав узгој. Основне активности неге узгоја цикорије укључују:
Залијевање цикорије
Цикорији је потребно много воде, углавном током раста корена. Овај процес се одвија у августу и септембру. Стога, ако су ови месеци кишни у датој години, не морамо додатно заливати башту цикоријом. Међутим, ако је дуго вруће и суво, не заборавите да будете правилно хидрирани. Захваљујући томе, цикорија ће дати заиста богату жетву.
Цикорија - како оплодити?
Правилно ђубрење веома позитивно утиче на развој цикорије. Сложена ђубрива су савршена за ово. Такође је могуће ђубрити природним ђубривима, на пример биохумусом. Садња у земљу у другу или трећу годину након стајњака такође ће имати позитиван ефекат на развој ове биљке. Осим тога, азотно ђубрење треба применити након прекида, али се мора водити рачуна да се не дође до прекомерног ђубрења, што ће успорити раст корена.
Остале активности неге
Узгој цикорије такође захтева редовно уклањање корова и отпуштање тла, али на начин који не оштећује корење. Осим тога, не препоручује се садња цикорије након поврћа из исте породице или после житарица и луковица, нити узгој у монокултури. Најбољи предуслови за узгој цикорије су пасуљ, карфиол, кромпир или купус и било које биље које отера њиву.
Почетком јесени корење цикорије се ископава и лишће сече на висину од око 3 цм. Неки од корена ће се користити за сијање, док остатак треба оставити у земљи или складиштити у посебној просторији. Ако одлучимо да корење оставимо у земљи, морамо га заштитити од мраза, на пример сламом. Цикорија, иако може да издржи благе мразеве, расипа се у високим мразевима. Корени намењени форсирању обично се ископају у песак и залијевају, водећи рачуна да просторија у којој се складиште није осветљена (због тога биљка постаје зелена и постаје горка), а температура је била 10-15 степени Целзијуса. Такође проверите У овом чланкукако узгајати руколу.
Болести и штеточине које нападају цикорију
Цикорија (на пример популарна цикорија салате, цикорија ендивија) изложена је разорном дејству различитих болести и штеточина. Најчешће болести које нападају ово поврће су рак смеђе опекотине, који је узрокован недостатком бора и физиолошка је болест, као и пероноспора, пепелница и трулеж, које су заразне болести. Међу штеточинама које најчешће нападају цикорију, лист циркона је најопаснији. Да би се спречио ризик од болести и штеточина, потребно је запамтити о неопходним активностима неге и захтевима гајења цикорије, а у случају појаве одређених штеточина или болести обезбедити правилно прскање.
Нутритивне вредности, својства и употреба цикорије
Цикорија - нутритивне вредности и најважнија својства
Цикорија је поврће познато по својој храњивој вредности. Карактеристичне лиснате главе садрже висок ниво протеина, минералних соли, укључујући фосфор, калцијум, гвожђе, магнезијум, манган, калијум, бакар, сумпор, цинк и селен, као и пуно витамина Б, витамина ПП, Ц, А , Е и К. Штавише, цикорија садржи бета каротен и богат је извор аминокиселина. Садржај влакана и низак гликемијски индекс чине га идеалним поврћем и за особе на дијети (многи нутриционисти препоручују рецепте за јела са цикоријом). Интибин, одговоран за горак укус цикорије, позитивно утиче на производњу црвених крвних зрнаца, као и на варење и функцију бубрега. Захваљујући томе, ово поврће има низ вредних својстава. У погледу лековитих својстава најважнији су:
- Ојачава тело.
- Подржава губитак тежине.
- Детоксикује тело.
- Побољшава метаболизам.
- Регулише ниво шећера у крви.
- Снижава холестерол.
- Подржава лактацију.
- Подржава рад јетре.
- Има подмлађујућа својства.
- Заглађује кожу, спречава промену боје и боре.
- Побољшава стање косе и ноктију.
- Има диуретички и холеретски ефекат.
- Има умирујуће и изазиваче сна.
Употреба цикорије
Цикорија се углавном користи у уобичајеној мери у кухању (нпр. Цикорија салате, цикорија ендивија, цикорија из корена итд.). Цикорија (углавном цикорија од зелене салате) користи се за прављење зелене салате и многих других јела. Различити рецепти за јела са његовим учешћем одличан су доказ за то. Ово поврће је савршено као додатак салатама и салатама, као и печено месо и месо са роштиља. Може се јести сирово и кувано, пржено или печено, што проширује могућности употребе. Рецепти за јела са цикоријом широко су доступни, а осим тога, то је поврће савршено за експериментисање у кухињи. Корен цикорије такође има много кулинарских и медицинских употреба. Користи се као компонента лекова, инфузија и других супстанци са диуретичким, хипнотичким или мршавим својствима. Осим тога, корен цикорије се користи за производњу кафе без кофеина. Екстракт цикорије се користи за стабилизацију шећера и смањење крвног притиска.