Краставци већ дуже време доминирају пољском кухињом. Иако су производи од краставаца доступни за продају током целе године, конзерве од краставаца се враћају зими. Вреди искористити летњу сезону краставаца како би се очувао укус млевених краставаца. За то време правимо киселе или киселе краставце. Конкретно, маринирање је одлична прилика, јер се маринаде могу модификовати како би се створиле јединствене композиције укуса, на пример, кари краставци или краставци са куркумом..
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овај чланак о рецептима за конзерве од млевених краставаца.
Краставци за зиму - шака инспирације
Јули и август су сезона када су млевени краставци најјефтинији и најбоље време за чување краставаца. Кисели краставци и кисели краставци доступни су за продају током целе године, али најукуснији су домаћи конзерви направљени од свежих укисељених краставаца.
Конзерве од зелених краставаца припремамо за зиму од јуна до краја септембра. Краставци се могу киселити или маринирати, стварајући одговарајуће киселе краставце. У оба случаја ће вам требати уврнуте тегле или конзерве. Тегле морају бити чисте и опарјене.
Које конзерве можемо направити од краставаца? Приликом прављења конзерви од зелених краставаца за зиму можемо користити разне зачине и ароме, као и комбиновати их са другим поврћем. Пример су кисели краставци са паприком. С друге стране, различити додатни зачини за маринаду омогућиће вам да добијете занимљиве композиције укуса, попут краставаца са чилијем, кари краставца или краставца са куркумом. Ако тражите додатне савете, проверите и ви Овде се прикупљају чланци о краставцима.
За конзерве користимо целе краставце, краставце пререзане по дужини на пола или на четвртине. Такође можемо направити сендвич краставце тако што их краставце нарежемо на траке по дужини. Ако краставце исечете на танке кришке, направићете зимску салату од краставаца.
Укисељени краставци и слани краставци
Укисељени краставци настају као резултат млечне ферментације коју стварају бактерије млечне киселине. Захваљујући томе добијамо краставце јединственог, киселог укуса. Киселе краставце можемо направити за директну потрошњу или у теглама за зиму. У процесу кисељења након 2 дана добијамо слане краставце, а ако краставце дуже држимо у саламури, добијамо укисељене краставце.
За прављење краставаца са мало соли потребни су вам следећи састојци:
- млевени краставци,
- мирођија,
- саламура у пропорцијама 1 кашика соли на 1 литар воде,
- зачини: бели лук (неољуштен), корен рена,
- опционо, можете додати појачиваче укуса као што су: храстово лишће, рибизла или лишће трешње.
Рецепт како направити киселе краставце или слане краставце за тегле за зиму:
- припремите чисте и опечене тегле, пожељно једну литру,
- у сваку теглу ставите неколико гранчица копра, зачине за киселе краставце, неколико чена белог лука, мали комад корена рена,
- чврсто ставите краставце у тегле,
- направите саламуру у пропорцији 1 кашика соли на 1 литар воде, прокухајте и прелијте краставце врућом саламуром,
- Затворите тегле и ставите их на место са собном температуром,
- након 3 дана преместите краставце на хладније место,
- након још 5 дана, пастеризирајте тегле око 15 минута.
Приликом прављења краставаца за зиму, краставце са мало соли добићете након 3 дана, а киселе краставце након 2-3 недеље. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за слане краставце?
Конзервирани краставци - рецепт
Љети правимо и зимнице од киселих зелених краставаца. Краставци ће се конзервирати маринадом од сирћета, коју правимо према следећем рецепту:
- 5-6 чаша воде,
- 1 шоља 10% сирћета,
- 3 кашике шећера,
- 1 кашика соли.
Традиционално, киселим краставцима додајемо следеће зачине:
- ловоров лист,
- пимент,
- бели сенф,
- зрнаста паприка,
- бели лук (опционо).
Да бисмо направили краставце из конзерве за тегле за зиму, припремамо опране тегле. Зачине ставите на дно сваке тегле, додајте краставце, сипајте кисели краставчић по целој тегли и затворите тегле.
Класични кисели краставац за киселе краставце омогућава вам да за зиму не киселите само краставце у теглама, већ и различито друго поврће и печурке. Осим тога, обогаћивањем киселог краставца разним додацима можемо добити краставце зачинског, слатко -киселог, оријенталног или зачинског укуса. Такође проверите овај чланак са рецептима за киселе краставце у сирћету.
Маринирање даје одлично поље за разметање и кулинарску креативност. Уз помоћ адитива за класичну туршију, направљених према горе наведеним пропорцијама, можемо направити следеће припреме:
- Да бисте добили кари краставце, у маринаду додајте 3 кашике карија, па ће краставци добити оријентални укус,
- краставци са куркумом имају деликатан, помало пикантан укус и прелепу жуту боју, која се може добити додавањем 3 кашике куркуме у кисели краставчић,
- 3 кашике сенфа краставцима ће дати јединствен, помало пикантан укус,
- 3 кашике меда краставцима ће дати слатко -кисели укус,
- додавањем куркуме и карија у сендвич краставце истовремено добијамо деликатан и оријентални слатко -кисели укус.
Рецепт за зачињене краставце за зиму и сендвич краставце
Занимљив рецепт су зачињени краставци за зиму. Додавање сенфа ће створити благо зачињену композицију укуса. С друге стране, краставци са чилијем су веома зачињени. За краставце са чилијем стварамо кисели краставац другачијег састава, где уместо воде додајемо уље:
- 3 кашике соли
- 1 кашичица бибера
- 1 главица белог лука
- 1,5 шоље сирћета
- 8 кашика уља
- 3 шоље шећера
Овако направљеној киселици додајте кашичицу чилија у праху или мање ако желите да добијете мање пикантан укус. С друге стране, краставци са слатком или љутом паприком праве се на бази класичне маринаде. У тегле ставите краставце са црвеном или љутом паприком. Поврће се заједно маринира, добијајући јединствен укус.
Постали су популарни и сендвич краставци, који се праве резањем краставаца на дугуљасте кришке. Захваљујући томе, краставци извађени из тегле могу се одмах ставити на сендвиче. Сендвич краставци могу се направити у класичном киселом краставцу уз додатак разних зачина, али су најукуснији уз додатак карија и куркуме. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за конзерве од краставаца.
Ништа неће обогатити јело за вечеру више од зимске салате од краставаца. Пример је шведска салата коју правимо од краставаца, шаргарепе, лука и белог лука. За припрему шведске зимске салате од краставаца биће вам потребно:
- 4 кг зелених краставаца
- 1/2 кг шаргарепе
- 1/2 кг лука
- 2 мале главице белог лука
Нарежите краставце на танке кришке и ставите их у велику чинију. Додајте исечени лук, нарибану шаргарепу и огуљене режњеве белог лука. Све се прелије традиционалним киселим краставцем од краставца и остави на страну 2 сата. Након тог времена салату ставите у тегле, затворите тегле и пастеризујте 15 минута.
Краставци, било конзервирани или кисели, вредни су зиме, јер домаћи конзерви омогућавају очување јединственог укуса краставаца сазрелих на сунцу.