Основа добрих и укусних киселих краставаца је правилно припремљен сирћетни краставац. Сазнајте о основном рецепту за кисељење краставаца у сирћету, који ће се користити не само за конзервирање краставаца, већ и за прављење разних маринада. Захваљујући додацима киселом краставцу, можете добити краставце различитих укуса - од благих до веома зачињених. Научите како да направите добру маринаду корак по корак и како можете да диверзификујете укус својих конзерви.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте и овај чланак о рецепту за краставце.
Морт за краставце - шта вреди знати?
Припреме од краставаца саставни су део пољске кухиње. Зимски малтер за краставце захтева кисели краставац који чува краставце и даје им прави укус. Стога, да би конзерве биле успешне, вреди знати правилан рецепт за саламуру.
Теглице са краставцима правимо са кисељењем или маринирањем. У процесу кисељења производе се кисели краставци или краставци са мало соли. Кисели краставац састоји се од воде и соли. Тачна пропорција је веома важна, то мора бити 1 кашика соли на 1 литар воде. Прављење киселих краставаца је врло једноставно: посолите врућу или хладну воду и сипајте у краставце. Температура је важна јер ако краставце прелијете врелом водом, они ће брже загристи.
Рецепт за кисељење краставаца је другачији. Да бисте направили киселе краставце, биће вам потребан сирћетни кисељак који се састоји од воде, сирћета, шећера и соли. Сирће се не користи само за прављење конзерви од краставаца, већ и за кисељење другог поврћа и гљива. Уз помоћ сирћета за зиму можемо да сачувамо паприку, горе поменуте печурке, бундеву, карфиол, лук и много другог поврћа. Ако тражите додатне информације, проверите и ви Овде се прикупљају чланци о краставцима.
Како се праве кисели краставци?
Кисели краставци, односно једноставно кисели краставци, биће конзервисани маринадом од сирћета. Биће вам потребни квалитетни млевени краставци, сирће и зачини. Сезона краставаца је од јула до августа и управо у том периоду пољски краставци су најјефтинији. Међутим, малтер за краставце се може правити од јуна до октобра, када су млевени краставци доступни на тржишту. За киселе краставце изаберите мале краставце. Морају бити здрави, јаки и светле боје. Избегавајте краставце који су увенути, оштећени и тамне боје. Најбоље је купити краставце од проверених продаваца.
Осим тога, за киселе краставце биће потребни зачини, као што су:
- ловоров лист,
- пимент,
- бели сенф,
- зрнаста паприка,
- бели лук (опционо).
Да бисте направили киселе краставце за тегле за зиму, следите ове кораке:
- припремите чисте и опечене тегле,
- на дно сваке тегле додајте зачине: 2 ловорова листа, 3 зрна алеве паприке, неколико зрна сенфа, 3 зрна бибера и, по жељи, чешањ белог лука,
- чврсто ставите краставце у тегле,
- припремите кисели краставац и вруће прелијте тегле тако да кисели краставац прекрије киселе краставце,
- затворите тегле и оставите на тамном и хладном месту.
Краставци у сирћету не морају бити пастеризовани јер сирће добро чува храну. Међутим, тегле можете пастеризовати 5 минута како бисте били сигурни да се неће отпечатити.
Рецепт за кисељење киселих краставаца
Фил за туршију садржи следеће састојке који су довољни за маринирање око 1 кг краставаца:
- 5-6 чаша воде,
- 1 шоља 10% сирћета,
- 3 кашике шећера,
- 1 кашика соли.
Да бисте направили кисели краставац, сједините све састојке и прокухајте, а затим вруће киселе краставце сипајте у тегле.
То је основни кисели краставац за киселе краставце, који се може користити за прављење разних маринада. Међутим, маринирање омогућава велики избор јела ако у туршију додамо разне додатке. Захваљујући томе, можемо добити слатко -киселе, зачињене или различите, занимљиве укусе.
Киселе краставце са благо зачињеним укусом можемо добити додавањем сенфа у количини од 3 кашике на 1 кг краставаца. Овде ће радити и сенф сарепска, и сенф француски или сенф од белог лука. Затим ћемо добити краставце јединственог, помало љутог укуса. Такође проверите овај чланак за рецепте краставца са куркумом.
Да бисте направили краставце слатко -киселог укуса, рецепт за претакање меда ће вам добро доћи. У кисели краставчић додајте 3 кашике меда. Можете направити и киселе краставце у сирћету са медом и сенфом благо зачињеног, слатко -киселог укуса. Вриједно је запамтити да се мед и сенф додају на самом крају у врућу саламуру, непосредно прије сипања краставаца у тегле.
Краставац од краставца може се обогатити зачинима попут карија или куркуме. 3 кашике карија додане у кисели краставчић створиће краставце са оријенталним слатким и винским укусом. С друге стране, 1 кашика куркуме краставцима ће дати жуту боју и помало пикантан укус.
Ако волите веома зачињене краставце, користите рецепт за краставце са чилијем. У овом рецепту, кисељење за киселе краставце има нешто другачији састав. Уместо воде, додајте неколико кашика уља. За 2,5 кг краставаца припремите кисели краставац следећег састава:
- 3 кашике соли
- 1 кашичица чилија у праху
- 1 кашичица бибера
- 1 главица белог лука
- 1,5 шоље сирћета
- 8 кашика уља
- 3 шоље шећера
Чили је веома зачињен. Стога, ако желимо да краставци буду мање зачињени, додајемо мање чилија.
Пуњење са киселим краставцима омогућава значајну разноликост конзерви захваљујући различитим адитивима за арому. Можемо користити горе наведене рецепте или експериментисати са сопственим додацима. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за конзерве од млевених краставаца?