Кувана сушена шунка једна је од најбољих алтернатива хладном нарезу у продавници. Дефинитивно је здравије и свакако много укусније. Без бриге га можете дати деци и сами појести на сендвичу. Ево најбољих рецепата како то направити.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о домаћем хладном месу овде.
Сушена шунка - припрема
Сушење је најлакши начин да направите домаћи нарезак. Постоји много могућности, али старење у киселој соли чини месо укусним и сочним. Сушење шунке припрема га на било који начин који желите. Може се кувати, кувати, маринирати или пећи или димити. Сушена шунка печена у рукаву такође је врло укусна, а када се скува не слаби по свом укусу и такође је врло, врло укусна.
Полазна основа за припрему било које куване шунке је кисељење. Припрема није тако тешка.
- 2 кг свињске шунке (са машћу),
- 3-4 ловорова листа,
- 5 зрна алеве паприке,
- 6 зрна црног бибера,
- 80 г соли за сушење на 1 литар воде (запремина зависи од величине меса и запремине посуде),
- 2-3 чена белог лука,
- мажуран или друго омиљено биље
Сушено месо је изузетно укусно и веома сочно. Има дивну арому, а излечена (очвршћавајућа) со спречава да се месо поквари. Због тога можете одмах припремити већи део меса. За очвршћавање требате користити камени или керамички лонац јер пластика може реагирати с киселим краставцем. За припрему меса потребна је кисела со, уобичајена кухињска со вероватно неће успети.
- Шунку оперите, осушите и избоцкајте виљушком или танким ражњем на многим местима.
- Прокувајте воду са белим луком и зачинским биљем. Оставите да се охлади.
- Додајте со за сољење и ставите месо. Требало би да буде потпуно прекривено течношћу. Покријте лонац тањирићем.
- Држите лонац на најнижој полици у фрижидеру 5-7 дана. Након овог времена сазревања у соли, шунка ће бити сочна и натопљена зачинима.
Кувана сушена шунка - стандардни рецепт
Сушено месо не треба одмах јести. Треба га скувати или скувати. Шунку треба кувати око 1,5 сата, тек тада ће бити заиста укусна. Наравно, на овај начин можете направити и маринирану шунку, ароматичну и јако биљну, али основни рецепт је много једноставнији.
- 1 сушена шунка,
- 2 литре воде
Термометар ће бити користан за кување шунке након сушења. Провера температуре воде учиниће месо много мекшим и укуснијим, а сигурно ће се кувати цело, такође изнутра. Очвршћивање шунке значи продужавање рока трајања, кување - како би било прикладно за конзумацију.
- Исперите месо под хладном сланом водом.
- Пребаците у шерпу кључале воде и кувајте на јакој ватри око 15 минута.
- Смањите ватру и шунку кувајте на 80-82 степени Целзијуса око 60-80 минута.
Ако тражите више кулинарске инспирације, погледајте и ви овај чланак за рецепте шунке печене у рерни.
Кисела шунка у маринади са мајонезом
Маринирање шунке у мајонезу пре печења је одлична идеја. Чини месо меким и има веома оригиналан укус. Међутим, суве шунке можете скувати и у мајонезу. Суво говеђе месо се такође може направити на овај начин, али најбоље делује свињска шунка.
- 2 кг свињске шунке,
- 2 литре воде,
- 2 кашике мајонеза,
- 3 чешња белог лука,
- 1 кашичица белог сенфа,
- мажуран, ловоров лист и зрна обојеног бибера
- Суву шунку оперите сољу.
- Раширите мајонез у води. Додајте зачине и прокухајте.
- Бели лук ољуштите и додајте у воду.
- Ставите месо у кључалу воду. Кувајте најпре око 80-90 минута на јакој ватри, а затим на мекшој према горе наведеном рецепту.
Сушена шунка кувана у соку од јабуке
Сушење шунке је прилика за експериментисање са различитим укусима. Зато је вредно изабрати да га кувате у соку од јабуке. Захваљујући томе, шунка је слатка, али има деликатан, занимљив укус и заиста је укусна.
- 2 кг шунке,
- 1 лук
- 2 литра сока од јабуке,
- 15 каранфилића,
- опционо: неколико семенки клеке
Сушена шунка скувана у соку од јабуке савршена је идеја за празнике. Добро се слаже са сендвичима и једе се са сосом од хрена или бруснице - то је због благо слатког укуса.
- Оперите шунку од расола.
- Исецкајте лук.
- Шунку ставите у лонац и прелијте соком од јабуке. Ако је потребно, напуните лонац водом - месо мора бити потпуно покривено.
- Додајте каранфилић, лук и клеку.
- Кувајте око 80-90 минута.
Сушена шунка кувана у сенфу
Шунка маринирана у зачинима и сенфу је класик. У таквим рецептима најчешћа шунка се пече у рукаву, укључујући говедину, али на сличан начин можете припремити и суву свињску шунку. Имаће сличан укус.
- 2 кг сушене шунке,
- 2 л воде,
- 1 мали лук,
- 1 велика кашика сенфа,
- 3 чешња белог лука,
- 5 зрна клеке, папра и обојеног бибера у зрну
Није потребно додавати клеку, али ће од ње мирисати месо као да је димљено. Такође ће добити укус типичан за димљено месо.
- Оперите шунку од расола.
- Лук огулите, исеците на перје. Огулите бели лук.
- Прокувати воду са сенфом, белим луком и зачинима. Ставите месо у њега и кувајте 80-90 минута, прво на јакој ватри, а затим на нижој.