Кајсије (Прунус армениаца) позитивно утичу на наше здравље и изглед. Воће садржи, између осталог, витамине - А, Ц, Б, ПП, као и влакна која олакшавају варење, гвожђе, калцијум и фосфор. Садржај бета-каротена, који је снажан антиоксиданс, чува младалачки изглед коже, штити од слободних радикала и побољшава видну оштрину. Жељно једемо сирове и суве кајсије и изузетно укусне конзерве од кајсија, попут џемова, конзерви, сокова и тинктура. Представљамо једноставан рецепт за кајсију - алкохолно пиће за прехладе, десерте и побољшање расположења.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте и чланке о рецептима за тинктуре овде.
Воћна ратафија - пиће за стрпљиве сладокусце
Ратафиа је алкохолно пиће направљено од сезонског воћа, шећера и алкохола. Окус и арома пића зависе од воћа, које постепено сипамо у теглу како сазревају. Можемо припремити укусно алкохолно пиће од воћа, одабрано према принципу који смо усвојили - на пример од црвеног воћа, од светлих плодова или од ограниченог броја њих, тако да пиће добије интензиван укус. Сипамо их у стаклену боцу са широким грлом док сазревају. Сваки пут ће ратафија имати другачији укус.
Рецепт за ратафију са кајсијама - корак по корак
Састојци:
- 1 л 95% алкохола
- шећер
Сезонско воће, око 7 врста, на пример:
- 1 шоља јагода
- 1 шоља малина
- 1 шоља трешања
- 1 шоља кајсија
- 1 шоља крушака
- 1 шоља шљива
- 1 шоља мирабела
Припрема пића:
- Сипајте воће у велику боцу са широким грлом (око 15 л), у коју смо сипали шпирит. Додајте мало зрелог воћа, опрано, опрано и без коштица и петељки у целости. Веће - кајсије, крушке, шљиве - треба исећи на комаде.
- Воће треба прекрити алкохолом. После посипања последњег дела воћа, зачепите боцу.
- Након месец дана, сипајте тинктуру у другу бочицу и исцедите воће да испушта сав сок.
- Меримо запремину течности и додајемо шећер у целину - за 1 литар тинктуре додамо ½ кг шећера.
- Ставите зачепљену боцу на топло место и често је протресите да се шећер растопи.
- Након отприлике 2 недеље, када се ратафија слегне, сипамо је у боце које је потребно зачепити и преместити у хладну и тамну просторију.
- Ратафиа има најбољи укус након дужег периода сазревања, од 6 месеци до годину дана.
Воћни напитак може се припремити уз додатак чисте 40% вотке, уместо алкохола, или са додатком и 40% водке и 70% алкохола, како би се побољшали осећаји укуса. Напитак дубоке рубин боје се пијуцка, хлади на температуру од 12 степени Целзијуса. Или сам можда заинтересован за узгој кајсија? Такође проверите овај чланак о сортама и бризи о кајсијама.
Тинктура кајсије - једноставан рецепт за кајсију
Брза кајсија за јесење захлађење
Тинктура кајсије, попут других тинктура, на пример тинктуре трешње, брескве или шљиве, прави се током мацерације воћа третираног алкохолом. За припрему ароматичне тинктуре кајсије користи се алкохол од 35% - 96%, у зависности од очекиване јачине напитка.
Састојци:
- 1 кг зрелих кајсија
- 1 литар вотке 40%
- 1 шоља 70% алкохола
- ½ кг шећера
Припрема тинктуре:
- Зреле, здраве кајсије исперите и уклоните семенке. Воће делимо на мање комаде.
- Сипајте кајсије у велику теглу, додајте шећер и неколико млевених семенки да побољшате арому.
- Водку помешамо са духом и сипамо алкохол у теглу тако да прекрије воће.
- Ставите теглу са њеним садржајем на топло, сунчано место 3 недеље - мека кајсија не захтева предугу мацерацију.
- Након што протекне препоручено време, процедите воће, сипајте тинктуру у боце и оставите 1-2 недеље.
Тинктура кајсије одликује се предивним слатким укусом и јаком аромом. Такође је вредно користити воће натопљено алкохолом. Прелијемо их шећером и на овај начин ћемо, након недељу дана, добити укусан додатак колачима и десертима. Супа од кајсија, која се пије у хладнијим данима, загрева вас. Такође је укусан додатак слатким и зачињеним јелима.
Тинктура кајсије са румом и ванилом
Тинктура кајсије са додатком рума и ваниле одликује се јаком аромом и јединственим укусом. Рум, у комбинацији са слатким воћем, наглашава деликатан сладак укус зрелих кајсија.
Састојци:
- 1 кг зрелих кајсија
- 1 кг шећера
- 1 л 70% алкохола
- 1 шоља рума
- ½ штапића ваниле
Припрема:
- Зреле и неоштећене кајсије оперите, уклоните семенке и поделите их на мање комаде.
- Ставите ½ махуне ваниле, заједно са воћем, у велику теглу.
- Додајте неколико здробљених коштица кајсије да побољшате арому.
- Прелијте дух на целу ствар. Померите теглу на топло и сунчано место 6 недеља. Садржај тегле протресите сваких неколико дана.
- Након што протекне препоручено време, тинктуру процедите и сипајте у другу затворену теглу. Поспите воће шећером и оставите са стране да добијете сируп.
- Пиће ће сазрети следеће 2 недеље. Не заборавимо да сваких неколико дана мешамо садржај посуде.
- После 2 недеље, повежите алкохол са сирупом и сипајте рум. Тинктура кајсије ће наставити да сазрева месец дана.
- Након месец дана, сипање је довољно сипати у боце и однети на хладно и тамно место. Тинктура кајсије ће после дужег старења - бар још месец дана - стећи бољи укус и бистрину.
Вреди користити мацериране кајсије, које ће, протрљане кроз сито, бити укусан додатак десертима. Водка од кајсија, пиће боје ћилибара са препознатљивим укусом, биће још златније ако уместо белог шећера додате шећер од трске. Људи који преферирају лакши алкохол могу додати 1 шољу прокуване и охлађене воде у тинктуру пре него што сипају пиће у боце.
Ликер од кајсија - летња слаткоћа затворена у боце
Ликер од слатке кајсије ароматичан је и сладак додатак, на пример, тамној црној кафи. Обично се служи расхлађено, у малим чашама од 50 мл.
Састојци:
- 1 кг зрелих кајсија
- 80 грама шећера
- 700 мл куване хладне воде
- 600 мл 95% алкохола
- 80 мл ракије
- 80 мл рума
Припрема:
- Зреле, али незреле кајсије темељито исперите, уклоните семенке и поделите их на мање комаде. Оставите неколико семенки.
- Сипајте воће у велику теглу. Додајте преостало семе, које морате претходно смрвити - појачаће арому ликера.
- У теглу сипајте шпирит помешан са 400 мл воде. Након затезања матице, теглу померите на топло место два месеца.
- Након истека прописаног времена, скувајте сируп од воде - 300 мл и шећера.
- Оцедите садржај тегле и у тинктуру додајте хладни сируп, ракију и рум.
- Ликер сипајте кроз папирни филтер или газу у боце и, након пажљивог зачепљења, оставите сазрети - месец дана, на хладном и тамном месту.
Плодови преостали након мацерације су ароматични и врло укусни. Можемо их додати домаћим десертима. Пијуцкање ликера је добар начин да побољшате расположење и загрејете тело током јесењег и зимског хладног времена. Златно слатко пиће сипано у декоративни декантер може постати оригиналан божићни поклон.