Јесенски период је одлично време за прављење разних малтера, укључујући и киселе печурке. Како се киселе печурке? Пропорције су овде важан елемент. У многим рецептима имамо могућност промене пропорција, али вреди се држати оригиналних. Хајде да сазнамо које киселе краставце за киселе печурке можемо изабрати и који је рецепт за њих.
Ако тражите више савета и инспирације, погледајте и чланке о киселим краставцима овде.
Киселе печурке - како направити печурке у сирћету?
Конзервиране печурке су одличан залогај који многи хвале. Сирћеве печурке много пута купујемо у продавницама, али оне које сами припремимо имају много бољи укус. Овдје се, међутим, морамо сјетити да су најбоље гљиве за конзервиране гљиве шумске гљиве, попут вргања, лисичарке, лисичарке, гуске, гљиве црвеног бора, козје гљиве, ловорице или гљиве.
Што се тиче рецепта за прављење гљива из конзерве, у њему нема ништа тешко. Запамтите, међутим, да су при припреми гљива у сирћету важне пропорције. Па да видимо како се припрема овај прелив од гљива.
Састојци:
- 0,5 кг шумских гљива,
- 0,5 л воде,
- 0,18 л 10% алкохолног сирћета,
- 0,5 кашичице семена сенфа,
- 1 кашика соли
- 2 кашике шећера,
- 1 лук
- 2 зрна црног бибера,
- 2 зрна алеве паприке,
- 2 ловорова листа.
Запамтите да се количина семена сенфа даје за једну теглу.
Припрема:
- Гљиве темељито очистимо, оперемо и исечемо.
- У лонац сипајте воду са соли, а након што прокључа, баците печурке.
- Кувајте на јакој ватри око 5 минута.
- Након кувања, печурке ставите у цедиљку и исперите их хладном водом.
- У лонац сипајте воду, додајте со, шећер, папар, ловоров лист и бибер.
- Пустите да проври и додајте сирће.
- Кувамо све.
- Ставите горушицу, печурке и ољуштен и исецкан лук у запечене тегле.
- Сипајте врућу маринаду у тегле.
- Затворите тегле и окрените их наопако да се охладе.
Ако имамо мале печурке, онда их сечење није потребно. Овако припремљене печурке у сирћету треба да сачекају око 1-2 недеље. Ако тражите додатне савете, проверите и ви овај чланак са корак по корак саветима о томе како да киселите печурке.
Маринада од слатких гљива - врло једноставан рецепт
Укисељене печурке могу се направити на много начина. Један од њих је слатки кисели краставац. Наравно, морамо рачунати с чињеницом да ова маринада од гљива неће бити савршена за све. Па хајде да сазнамо како изгледа ова туршија за киселе печурке, која је савршена чак и за киселе вргање.
Како направити киселе печурке? Слатко припремљено преливање од киселих печурки врло је једноставно за припрему. За овај рецепт можемо користити, на пример, мариниране вргање. Па да видимо како направити слатке киселе вргање.
Састојци:
- вргањ,
- 1 лук
- 1 ловоров лист, 5 зрна алеве паприке, со, шећер, семенке сенфа, 3 шаргарепе,
- 4 чаше воде
- 0,5 шоље 10% алкохолног сирћета.
Количина ловоровог лишћа и алеве паприке је по оброку по тегли.
Припрема:
- Печурке темељито очистите и оперите.
- Опране печурке скувајте у шерпи са водом и сољу.
- Кувајте око 5 минута.
- Након овог времена, ставили смо их на цедиљку.
- Шаргарепу оперите, огулите и нарежите на кришке.
- Сипајте воду у лонац и додајте исецкану шаргарепу, лук, со, шећер и сенф.
- Кувајте га око 7 минута.
- Додајте сирће у туршију и кувајте још 5 минута.
- У тегле ставите ловоров лист, паприку и печурке.
- Узети шаргарепу и лук из киселог краставца и додати их у тегле са печуркама.
- Печурке прелијте врелим расолом, укључите их и оставите наопако да се охладе.
Све зачине који се налазе у саламури, осим лука и шаргарепе, извадите и баците.
Сува туршија за печурке
Киселе печурке такође могу бити сувијег укуса. Све зависи од тога шта ће бити наша маринада од гљива и који ће састојци бити у њој. Наравно, сува јела првенствено повезујемо са вином, због чега вероватно можемо претпоставити да ће га садржати и овај рецепт за саламуру.
Међутим, како киселити печурке тако да имају сув укус? Да видимо сами.
Састојци:
- Шумске печурке,
- 1 чаша сувог вина,
- 2 шоље винског сирћета,
- 1 лук
- неколико комада киселе паприке,
- со,
- шећер.
Ако желимо да укус вина буде уочљивији, тада можемо додати 1,5 чаше, али је довољна 1 чаша.
Припрема:
- Шумске печурке темељито очистите и исперите под хладном водом.
- Лук огулите и исеците на перје.
- Ставите печурке и лук у шерпу са водом и скувајте.
- Паприке исеците на траке.
- Куване печурке, паприку и лук ставите у тегле.
- Сипајте воду у лонац, додајте јој шећер, со и винско сирће.
- Све прокувати.
- Кисели краставац помешајте са вином.
- Прелијте тегле врелом течношћу.
- Затворите тегле и ставите их наопако док се не охладе.
Овако припремљене печурке треба да одстоје најмање 2 недеље да загризу.
Конзервиране печурке - брзи рецепт за све
Сирћеве гљиве су веома популаран додатак разним јелима, а такође и као грицкалице. Због тога је вредно знати неколико различитих рецепата за њихову припрему. Овај испод је одличан и брз рецепт. Да видимо како изгледа његова припрема.
Састојци:
- Шумске печурке,
- 1 лук
- 1 шоља 10% сирћета,
- 4 чаше воде
- 2 кашичице соли
- 1 кашика зрна црног бибера
- 1 кашика семена сенфа,
- 2 кашике шећера,
- 4 ловорова листа,
- 8 зрна алеве паприке.
Припрема:
- Очистите печурке, исеците их и кувајте 6 минута.
- Куване печурке ставите у тегле до 2/3 њихове запремине.
- Ољуштите лук и исеците га, па га додајте у тегле са печуркама.
- Кисели краставци кувајте око 15 минута користећи воду, сенф, бибер, паприку, ловоров лист, со и шећер.
- Након тог времена, додајте сирће и кувајте још 5 минута.
- Сенф хватамо из саламуре и делимо у тегле.
- Стакленке прелијте врућом саламуром и затворите их.
Не заборавите да окренете тегле наопако након што сте их сипали и оставите да се охладе.