Чорба од купуса од киселог купуса или салата од киселог купуса савршена је за зиму. Међутим, уместо да кисели купус купујемо у продавницама, купус можемо почети киселити код куће. Због тога би требало да сазнамо како изгледа кисели купус у бурету, кисели купус у теглама, када се купус пробуши и која својства имају сок од киселог купуса и сам кисави купус.
За више савета и информација, такође погледајте чланке о силажи.
Кисели купус - за шта је то корисно?
Домаће кисељење купуса - које су особине купуса које сами припремамо код куће
Ако смо заинтересовани за кисељење киселог купуса код куће, требали бисмо знати да је то могуће, све док знамо које пропорције треба задржати у овом поступку. Запамтите да се буре за кисељење купуса може понашати другачије од тегле, па бисмо требали прочитати рецепт за кисељење купуса у бурету, али и о томе како киселити купус у теглама.
Пре свега, размотримо својства киселог купуса, који је, према неким људима, најбољи природни лек зими и више. Па, кисели купус, упркос чињеници да је нискокалоричан, има многа својства која веома добро утичу на наше здравље.
Кисели купус, попут сока од киселог купуса, утиче на пробавни процес и побољшава стање нашег дигестивног система. Штавише, подржава имунитет нашег тела, позитивно утиче на срце и крвожилни систем, а такође снижава и ниво холестерола у крви. Такође је немогуће не споменути да једење киселог купуса побољшава стање наше коже.
Вреди знати да у таквом купусу има и много витамина Ц, калијума, гвожђа, магнезијума и калцијума. Такође садржи бактерије млечне киселине и влакна, али такође има и регулацију глукозе у крви и противупална својства.
Кисели купус - примена
Кисели купус је састојак многих салата које се једу сирове. Може се комбиновати са поврћем и воћем, на пример са јабуком. Штавише, можемо га послужити кувано. Не може се порећи да је то надјев за разне производе, на примјер за кнедле или крокете. Супе се припремају и од киселог купуса, од којих је најпопуларнија чорба од купуса.
Требали бисмо знати да се кисели купус препоручује за превенцију болести дигестивног система, а такође вам омогућава да одржавате исправну бактеријску флору у цревима. Штавише, помаже код затвора и користе га људи који су на дијети и желе да смршају.
Још један фактор од велике помоћи је то што се кисели купус препоручује за срчана обољења и атеросклерозу, јер његова влакна снижавају ниво холестерола. Не заборавимо да конзумација киселог купуса може бити корисна током прехладе и других упалних промена, јер смирује ове промене и помаже у постизању правилног здравља. Такође је одличан антиоксиданс, који смањује ризик од рака. Ако тражите додатне савете, такође погледајте овај чланак о томе како се кисели купус.
Кисељење купуса у бурету - како киселити купус
Шта одређује укус киселог купуса - шта вреди знати
Окус киселог купуса је веома важан, али такође треба запамтити да из њега добијемо одговарајућу киселост. Због тога је веома важно знати шта утиче на крајњи укус киселог купуса. Па да видимо како да добијемо прави укус нашег домаћег киселог купуса.
Најважнији елемент у киселом купусу је да добије прави укус, али и да не преоптерети укус купуса зачинима. Стога морамо осигурати да нема превише зачина, али и да их нема премало. По правилу, зачини које додајемо купусу су ким, ловоров лист, клека, паприка и бибер.
Међутим, разноликост зачина није најважнија у укусу. Окус и киселост киселог купуса такође зависе од тога како се чува и колико темељито умутимо купус. Зато при прављењу домаћег кисељења треба узети у обзир сва три елемента.
Како укиселити купус у бурету - пропорције и рецепт
По правилу бурад за кисељење има капацитет од 25 литара, а у такво буре може да стане до 20 кг купуса. Запамтите да је приликом кисељења купуса важно држати праве пропорције између количине купуса и количине соли коју додате у буре. По правилу је то 20 г на 1 кг купуса.
Састојци:
- 20 кг исецканог купуса,
- 3 кг нарибане шаргарепе,
- 400 г соли,
- сушени копар,
- сушени босиљак,
- зачини: зрна бибера, зрна клеке, зрна алеве паприке, ловоров лист, семе кима.
Припрема:
- Купус ољуштити са спољних листова и ситно га исецкати.
- Шаргарепу огулите и нарендајте на грубо ренде.
- Купус поспите сољу.
- Све измешајте и оставите око 4 сата.
- Купус постепено стављајте у буре, сипајући шаргарепу са зачинима на слојеве.
- Након постављања сваког слоја, купус смо темељито победили.
- Оставите буре купуса топло, благо прекривено дном.
- Сутрадан смо тукли купус и пробушили га.
- Напуњени тучени купус тањиром и каменом.
- Након отприлике 5 дана, затварамо буре и чувамо га на тамном и хладном месту.
Кисељење купуса у теглама - како укиселити купус за зиму
Кисели купус можете не само у бурету, већ и у теглама. Како се то ради? То није тешко, а лако можемо добити одличну специфичност за прехладу и грип, која ће додатно подржати наш циркулаторни и имунолошки систем, као и функционисање целог тела.
Састојци:
- 10 кг исецканог белог купуса,
- 2 кг шаргарепе,
- 200 г соли,
- 3 ловорова листа.
Припрема:
- Измешајте исецкани купус и нарибану шаргарепу са сољу.
- Ставите ломљено ловорово лишће на целу. Све умутите.
- Посуду са купусом остављамо око 5 сати да пусти сок.
- Након овог времена, све мешамо.
- Исцеђено поврће ставите у тегле.
- Купус темељито умутите.
- Пунимо тегле до висине 7/8 њихове висине.
- Пажљиво затворите тегле и оставите их на тамном и хладном месту.
Купус ће бити готов за око 3 недеље.