Поврће из породице Цруцифероус, које такође укључује броколи, поврће је које пружа драгоцене хранљиве материје. Јела са броколијем припремају се на сличан начин као и јела са карфиолом и шпарогама. Поврће је нискокалорично - 100 г куваног поврћа је само 35 кцал, па се укусна салата од броколија препоручује људима којима је стало до витке фигуре. Нутриционисти препоручују једење броколија пацијентима који су приморани да се придржавају лако сварљиве дијете. Представљамо вам брзе и једноставне рецепте за салату од броколија.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о салатама и салатама овде.
Јела са броколијем - здравствене предности укусног поврћа
Броколи (Брассица олерацеа) понекад се називају и зелени карфиол, мада, у зависности од сорте, руже од броколија такође могу да обоје љубичасту, ружичасту или чак белу боју. Поврће се бере када су цветићи добро формирани, али се пупољци још нису развили - цветни пупољци нису погодни за јело.
Броколи садржи витамине и минерале важне за здравље људи. У 100 г поврћа налазимо богатство вредних састојака:
- витамини, посебно Ц, А, К, Б 9 (фолна киселина) и Б2 (рибофлавин),
- минерали - калцијум, калијум, натријум, фосфор и гвожђе и органски сумпор (сулфорафан),
- угљени хидрати, влакна, протеини и масти.
Од броколија можемо припремити многа укусна јела. Поред свог укуса, поврће позитивно утиче на наше здравље. До њих треба да дођу људи који пате од хипертензије и који желе да побољшају ефикасност зглобова и уживају у добром виду. Препоручује се да их једу пацијенти који болују од дијабетеса, чира на желуцу и чира на дванаестопалачном цреву. Такође се верује да броколи има својства против рака. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју броколија у башти?
Салата од свежих броколија - најбољи рецепти за здраво и укусно јело
Брза салата од броколија - најбоља за вечеру
Пре него што се броколи нађе на тањирима, мора се правилно припремити. Најважније је да пажљиво оперете поврће, што ће вам омогућити да се решите видљиве прљавштине - песка или земље, као и невидљиве прљавштине - микроорганизама и остатака хемијских средстава за заштиту биља. Гусјенице се могу сакрити у ружама броколија, па је вриједно уронити поврће у слану воду како бисте га се учинковито ријешили. Уклонимо огољени део резанци и велике листове. Оставите мале листове између ружа јер садрже много витамина. Броколи на пари је најбољи начин да задржите највише хранљивих материја.
Састојци за салату за вечеру:
- броколи - 1 ком.
- парадајз - 2 ком.
- лук - 1 ком.
- мајонез - 1 кашика
- природни јогурт - 1 кашика
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Након пажљивог прања, броколи поделите на цветове и скувајте у малој количини благо посољене воде или на пари - док не омекша.
- Скувано цвеће ставите на цедиљку. Темељац, ако скувате броколи у води, може се користити за прављење супе или соса.
- Потопите парадајз у врућу воду и уклоните кожицу. Исекли смо их на мале коцке.
- Мали лук, ољуштен од љуске, такође се исече на коцкице.
- Ставите поврће на тањир.
- Припремите прелив у шољи - помешајте мајонез са јогуртом, зачините сољу и бибером.
- Прелијте прелив преко поврћа и лагано измешајте целу ствар.
Лагана салата одлично се слаже са јелима од меса, тестенинама и кромпиром. Има мало калорија, па је погодан за особе које држе дијету.
Укусна салата од броколија - букет поврћа крсташица са сосом од белог лука
Укусна салата са броколијем и другим поврћем крсташица, може бити засебан оброк или додатак ручку или вечери.
Састојци за салату са сосом од белог лука:
- броколи - 25 грама
- карфиол - 25 грама
- Прокулице - 25 грама
- Кинески купус - 2 листа
- парадајз - 2 ком.
- јаја - 2 ком.
- мајонез - 5 кашика
- мали природни јогурт - 1 ком.
- бели лук у праху - по укусу
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Темељно оперите броколи и карфиол и кувајте док не омекшају, у мало слане воде или на пари.
- Оперите прокулице и ставите их у кључалу слану воду. Кувати док не омекша.
- Листове пекиншког купуса темељито исперите.
- Јаја чврсто кувајте око 8-10 минута. Ставите га на кратко у хладну воду, па огулите љуску и поделите га на четвртине или осмине.
- Оперите парадајз и поделите га на четвртине.
- Помешајте мајонез са природним јогуртом у шољи, додајте бели лук, со и бибер - по укусу. Умак од белог лука са мање интензивном аромом може се добити додавањем око ½ кашичице белог лука у праху. За пикантнији укус додајте 1 - кашичицу белог лука по жељи. Такође можемо, уместо белог лука у праху, сос зачинити свежим белим луком (3 - 4 чена), исцеђеним кроз пресу.
- Ставите свеже листове кинеског купуса на тањир. Ставили смо их - одвојено - броколи, карфиол и прокулицу. Прелијте га сосом од белог лука и украсите јајима и парадајзом.
Салата је најбоља у фрижидеру 30 минута пре служења.
Једноставна салата од броколија - са јајетом и парадајзом
Брза и лака за припрему салата, може бити шарени додатак доручку или ручку, као и засебно јело, за којим ћемо посегнути током паузе за оброк, на послу или за вечеру-ради витка фигура. Шарено јело такође изгледа лепо на банкетном столу, на пример као укусна закуска, током друштвених и породичних окупљања.
Састојци за салату од јаја, парадајза и броколија:
- броколи - 1 ком.
- јаја - 3 ком.
- црвени лук - 1 ком.
- чери парадајз - 12 ком.
- со и бибер - по укусу
- першун - 1 веза
- велики природни јогурт
- лимун - 1 кашика сока
- маслиново уље - 2 кашике
Припрема:
- Броколи поделите на цветове, темељито их оперите и полумекано скувајте у сланој води. Скувано цвеће ставите у хладну воду, што ће омогућити поврћу да задржи сочно зелену боју.
- Јаја чврсто кувајте 8-10 минута. Ставите их у хладну воду, ољуштите од љуске и поделите на четвртине.
- Поделите чери парадајз на пола.
- Лук огулите и ситно нарежите.
- На тањир ставите броколи, на њих ставите јаја и парадајз, а на врху - лук. Зачините сољу и поспите бибером - по укусу.
- У блендеру помешајте мајонез са јогуртом, додајте сок од лимуна, маслиново уље и ситно сецкани першун. Готов сос зачините по укусу.
- Прелијте сосом салату од броколија са јајетом, парадајзом и луком.
Брза салата има најбољи укус у фрижидеру.
Ускршња салата са броколијем - лагано јело за свечани сто
Цела породица се састаје за ускршњим столом. Најважнији празник за хришћане је прилика да заједно једу јединствена јела, међу којима се посебно истичу пролећне салате од поврћа. Јаја - симбол оживљавања живота, зелени броколи и сунчани кукуруз - састојци су укусне божићне салате која наглашава укус традиционалних јела.
Састојци за божићну салату:
- броколи - 1 ком.
- кукуруз - 1 конзерва
- јаја - 4 ком.
- мајонез - 3 кашике
- семенке сунцокрета - 3 кашике
- семенке бундеве - 3 кашике
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Цветове броколија темељито оперите и скувајте у благо посољеној води - до полумекане. Ставили смо их у хладну воду да задрже лепу зелену боју.
- Јаја чврсто кувајте 8-10 минута. Ставите их у хладну воду, огулите љуске и поделите их на четвртине.
- На тањир ставите броколи и јаја. Додамо кукуруз. Зачините га сољу и бибером, па лагано промешајте, додајући мајонез.
- На крају салату поспите семенкама бундеве и сунцокрета.
Ускршња салата одлично се слаже са хлебом као додатак свечаном месу и као засебно јело. Вреди га приказати тако да може бити и оригиналан шарени украс божићног стола.
Замрзнути броколи - брза салата сваки дан и за празнике
Замрзавање поврћа најбољи је начин да га сачувате. Замрзнута броколи задржава своја нутритивна својства и не разликује се по укусу, мирису и боји од свежег поврћа. Замрзнута храна омогућава вам брзо припремање јела, што је посебно важно када нас посете неочекивани гости или забораве на куповину на путу кући са посла.
Састојци за салату од смрзнуте броколија:
- смрзнути цветови броколија - 5-6 цветова
- парадајз - 2 ком.
- кисели краставци - 2 ком.
- јаја - 2 ком.
- мало јогурта (или ½ шоље павлаке)
- власац - 1 кашика сецканог власца
- со и бибер - по укусу
Припрема:
- Замрзнуте цветове броколија сипајте у кључалу слану воду и кувајте док не омекшају.
- После опечења парадајз огулите и исеците на коцкице.
- Укисељене краставце исеците на танке кришке.
- Јаја чврсто кувајте 8-10 минута, ставите их у хладну воду и ољуштите од љуске. Исекли смо их на коцкице.
- Све састојке ставите у чинију, зачините сољу и бибером и сједините са јогуртом (или кремом).
- Готову салату поспите власцем.
Једноставна смрзнута салата од броколија је укусна предјело за ручак и вечеру. Има мало калорија, што ће ценити људи којима је стало до витке фигуре.