леблебије Цицер ариетинум, који се такође назива сланутак, долази из Азије. Једна је од најважнијих махунарки из породице махунарки. Код нас се не користи широко, иако је у средњем веку било популарно махунарко. Тренутно добија на популарности због својстава здравља и укуса. У Пољској је могуће узгајати сланутак у башти. Прочитајте о томе како сијати семе и гајити усеве сланутка.
Ако тражите више информација и савета, погледајте чланак о махунаркама овде.
Сланутак, сланутак, тетријеб - сетва и нега за сланутак
Сланутак који воли топлоту вековима је цењена махунарка, посебно у медитеранским и азијским земљама. У Пољској се, као и у читавој средњовековној Европи, користило за припрему јела за пуњење. Колоквијална номенклатура сланутка - сланутак и тетријеб - може се повезати са птицама које су у то време биле уобичајене - тетријебима, који су се ловили и припремали за храну, такође са додатком сланутка. Занимљива је чињеница етимолошка повезаност речи: сланутак - биљка и сланутак - женка тетријеб.
Узгој сланутка није тежак, па можемо успешно сејати семе у кућне баште. Захтеви за узгој су прозрачно, плодно тло са пХ 5,7 - 7,2. Треба избегавати влажна места. У мају сејемо семе у земљу, стављајући их у рупе, дубоке око 5 цм, са 2-3 семена по рупи. Након што су биљке клијале, проредите густо растуће саднице, остављајући најјаче. Правилно узгајање сланутка омогућиће вам да добијете разгранате биљке са укоченим стабљикама, које расту до висине од око 50 до 100 цм. Током цветања појављују се појединачни цветови - бели или ружичасти. У четвртом месецу након сетве, у августу, биљка формира висеће махуне у којима се налази величанствено семе. Сланутак може бити црвенкасте, смеђе или жућкасте боје. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју пасуља?
Незрело зрно, ољуштено од зелених махуна, погодно је за конзумацију. Сакупљање махуна за суво семе најбоље је обавити када у септембру порумене. Чувајте суви сланутак на проветреном месту. Брига о грмовима сланутка састоји се у заливању биљака по сувом времену, посебно током цветања и плодоношења. Вреди запамтити да заштитите руке током неге и чишћења, јер длаке које прекривају сланутак излучују оксалну киселину иритирају кожу.
Узгој леблебије - здравствена и кулинарска својства
Сланутак је здрава и укусна биљка. Цијене га људи који преферирају исхрану без меса, јер биљка, богата протеинима и другим вриједним нутријентима, савршено замјењује месо. Мало је калорија - његова конзумација је повољна за особе које мршаве. 100 г куваног семена је само 160 кцал. Сланутак између осталог садржи:
- витамини Б - Б6 и фолна киселина, Ц, А, К и Е,
- фосфор, магнезијум, гвожђе, калијум, цинк и калцијум,
- протеини, масти, угљени хидрати и влакна.
Узгој сланутка омогућиће вам да искористите његова здравствена својства. Конзумирање сланутка помоћи ће у борби против абнормалног холестерола и тако побољшати рад срца. Сланутак ће регулисати крвни притисак и побољшати пробавни систем. Народна медицина је препоручила да се за припрему испирања користи инфузија листова сланутка, чиме се побољшава стање косе и коже. Семенке су умањиле тегобе горњих дисајних путева. Такође проверите овај чланак о узгоју пасуља у башти.
За припрему укусних јела вреди посегнути за сланутком. Незрело семе које се може јести сирово погодно је за конзумацију. Зрела зрна захтевају кување. Обоје су намочени пре конзумирања:
- незрео сланутак око један дан,
- Зрела зрна оставе се 12 сати у води уз додатак 1 кашичице соде бикарбоне.
Укусан додатак јелима су динстани или пржени листови и изданци сланутка. Можемо направити пасту од семенки и намазати је на хлеб или узгајати здраве клице сланутка:
- Након намакања, кувајте семе за вегетаријанску пасту око 50 минута. Охлађена зрна самељите, додајте добро маслиново уље, лимунов сок и бели лук - по вашем нахођењу. Готову пасту распоредите по кришкама хлеба.
- Клице сланутка су оригиналан и здрав додатак салатама. Ставите семенке на постоље обложено влажним лигнином. Ставите постоље на светло и топло место и попрскајте семе водом неколико пута дневно.
Сланутак може изазвати надутост, па је за спречавање непријатних тегоба вредно припремљених јела додати мажуран, ким, оригано или мајчину душицу. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју грашка?