Луковичаста биљка која се враћа у корист је артичока из Јерусалима, чија је цена ниска. Нажалост, познаје га мала група људи, али његова популарност се полако повећава. Узгој јерузалемске артичоке је врло једноставан и захваљујући њој можете добити нутритивне вредности и лековита својства. Гомољи јерузалемске артичоке користе се за припрему разних јела, рецепти нису компликовани и унеће мало разноликости у дневни мени.
Ако тражите додатну инспирацију, рецепте погледајте и овде.
Јерузалемска артичока - карактеристике необичне луковичасте биљке
Порекло јерузалемске артичоке
Јерузалемска артичока - јер је то њено друго име, потиче из Северне Америке. То је врста породице Астерацеае - Астерацеаеа латински му је назив Хелиантхус туберосус. Популаризована је на многим континентима као сточна, јестива и украсна врста. Садња се врло често врши због зелене биомасе.
Некада су га користили Индијанци, а у Европу је дошао почетком 17. века. У Пољској се, међутим, гаји од 1730. Дивље расте у Европи, обе Америке, Нови Зеланд, Кина, Јапан и Иран. Узгаја се чак иу тропским условима.
Ова вишегодишња биљка је ксенофит, односно врста биљке страног порекла која не припада аутохтоној флори, али се етаблирала у свом окружењу. Такође је инвазивна врста, оптерећујућа за пољопривреднике, па су сада уведене процедуре за ограничавање њеног ширења. Ово је из једноставног разлога - ова врста лако расте из подземних органа, па се брзо шири и постаје дивља. Ако тражите више савета и инспирације, проверите и ви овде сакупљени чланци о поврћу.
Јерузалемска артичока - сорте
Јерузалемска артичока има неколико прилично познатих сорти које се првенствено разликују по изгледу гомоља. Први је Хелиантхус туберосус вар. туберосус. То је стандардна ботаничка сорта. Листови су му мање контрастни, мање длакави, а њихов увијени распоред почиње у средини биљке. Сорта се одликује и чињеницом да је масивнија. Хелиантхус туберосус 'Бостон Ред' има велике, грудасте и црвенкасте гомоље.
Још једна од познатих сорти је Хелиантхус туберосус вар. субцамесценс Греи. То је виткија ботаничка сорта која се може наћи у Пољској. Његови листови испод су светлији и јако длакави. Хелиантхус туберосус 'Албик' - је култивисана сорта у Пољској, позната по својим беличастим и издуженим гомољима у облику клупчића. Златни грумен Хелиантхус туберосус има купасте трајнице, које подсећају на шаргарепу.
Узгој јерузалемске артичокеРубик ' се такође води у Пољској. Његови гомољи су неправилног облика или овалног облика који се преклапају љубичасто. Хелиантхус туберосус "Фусеау" је француска сорта која се гаји у свету - гомољи су јој глатки, бели и издужени. Хелиантхус туберосус "Патуљак Сунраи" има кратке стабљике и захваљујући цветању користи се као украсна биљка.
Топинамбурска морфологија
Јерузалемска артичока - цвеће и лишће
Различити делови биљака имају различите функције. Јерузалемска артичока има право и усправно стабло. Достижу висину од 1 до 2 метра. Попречни пресјек им је готово кружан, а површина уздужно избраздана и храпава, бјелкасто длакава. Коса је веома густа, савијена и крута. Већина их је у горњем делу биљке.
Цвеће се сакупља у корпе од 3 до 15. На стабљикама су, чија је дужина од 1 до 15 цм. Њихови спољашњи језичасти цветови, којих има више од 10, жуте су боје. Унутрашњост корпе испуњена је цјевастим цвјетовима - врло су мали, плодни и имају тамне мрље. У цеви је спојено 5 тамносмеђих прашника. Корпа је прекривена тамнозеленим или готово црним копљастим листовима омотача. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју корабице у врту?
Цветање се одвија од ВИИ до КСИ, али траје само месец и по дана. Јерузалемска артичока цвета у топлим летима и дугим данима. Ова биљка опрашује инсекте и привлачи лептире, пчеле и друге инсекте опрашиваче. Плод је гола или длакава сечњака дуга до 7 мм.
Топинамбур има супротно лишће, које се у највишем делу мења у увијено. Листови су јајастог или копљастог облика, зашиљени на врху и сужени при дну. Клинасто се спушта на репу. На рубовима су грубо назубљени, са доње стране имају сјајне жлезде и светлије су боје. Сви су грубо длакави и дужине су до 23 цм.
Јерузалемска артичока и њени подземни делови
Топинамбоур се узгаја првенствено за гомоље јерузалемске артичоке. Уз њихову помоћ, могуће их је и засадити. Јестиве су, а због ниске цене - све се чешће уводе у продавнице и продају као поврће за које можете пронаћи разне рецепте.
Под земљом постоје столони - жилави и беличасти, дуги до 1,2 м. На њиховим крајевима формирају се крушколики или овални изданци. Једна биљка може произвести до неколико десетина гомоља различитих величина. Дебљине су 3 до 6 цм и дужине 7 до 10 цм.
Гомољи јерузалемске артичоке садрже много витамина. Садрже протеине, угљене хидрате, масти, воду, витамине: Ц, Б1, Б3 и А. Такође садрже микронутријенте - гвожђе и макронутријенте - калцијум, калијум и натријум. У њима можемо пронаћи скроб, једноставне шећере, силицијум диоксид, као и егзогене аминокиселине. Ако тражите додатне савете, погледајте и овај чланак о узгоју батата у башти.
Јерузалемска артичока - захтев, примена и узгој
Захтеви, узгој и репродукција јерузалемске артичоке
Јерузалемска артичока има ниске захтеве и може расти у различитим условима. Због високог садржаја инулина, артичока се може узгајати у земљи. Врло често расте на обалама река, поред путева, насипа, пустара и депонија. У идеалном случају, тла су умерено влажна или влажна и могу бити плодна или песковита. Међутим, слабо расте на киселим земљиштима.
Добро је када је тло дубоко и прозрачно. На глиненим земљиштима принос постаје слабији. Током суше лишће увене, а након падавина врати им се виталност. По топлом и сунчаном времену гомољи се јаче развијају, док се у хладнијим поднебљима зелена маса развија брже и ефикасније.
Хелиантхус туберосус је вишегодишња биљка. Узгој јерузалемске артичоке је једноставан. Међутим, треба запамтити да ће поврће које се узгаја дуже од 2 године имати мање приносе. Садња се врши кртолом артичоке - сади се у пролеће, по завршетку мраза или у јесен. Они су такође потребни за репродукцију.
Пре садње тло треба дубоко ископати и нахранити природним ђубривом. Не заборавите да закоровите и отпустите тло. Биљку можете хранити минерално-калијумским ђубривима. У подножју биљке треба покрити како би остале стабилне. Када желимо да гомољи буду здрави, можемо уклонити цветне пупољке. Током суше, јерузалемску артичоку треба залијевати.
Употреба јерузалемске артичоке
Почнимо са најважнијом функцијом, а то је употреба ове вишегодишње биљке као јестиве биљке. Јестиви део биљке су хрскави гомољи који су слатког укуса. Када се гомољи не обрађују на одговарајући начин, њихова хранљива вредност је знатно нижа. Јерузалемска артичока је поврће које цене дијабетичари. Постоје различити рецепти који га користе - можете га пећи, кувати и кувати на пари. Припрема се на сличан начин као и кромпир.
Друга примена је да се користи као лековита биљка. Његова лековита својства су, на пример, помоћ код затвора, подешавање покрета црева и нормализација гликемије. Користи се за заштиту јетре као имуностимулант, код инфекција уринарног тракта, дијабетеса, гојазности, кардиоваскуларних болести и реуме. Додаје се дијететским суплементима у облику праха. Цена ових средстава није висока и вреди их добити.
Као крмна биљка користи се за сточну храну за говеда, свиње и овце. Направљен је од зелених гомоља и изданака. Изданци се хране као зелена крма или силажа и беру се пре цветања. Користе се и за исхрану шумских животиња. Гомоље врло често једу дивље свиње. Јерузалемска артичока је такође индустријска биљка од које се прави алкохол. Осим тога, биоетанол се производи од биомасе, која се користи за производњу горива, а осушени изданци се користе за производњу брикета и пелета.
Узгој Топинамбура користи се за мелиорацију сланог земљишта загађеног нафтним супстанцама и у рударским подручјима. Осим тога, артичока из Јерусалима је супстрат за неке јестиве печурке. Међутим, не треба заборавити да је то и украсна биљка коју карактерише снажан раст. Његови жути цвасти су веома ефикасни.
Рецепти за припрему јела са јерузалемском артичоком
Ова вишегодишња биљка може се послужити сирова или прерађена. Вреди знати да када је тежак, изазива надутост. Може се пећи, кувати или кувати на пари. Веома је популарно комбиновати га са црним кимом. То је једноставно јело које се може користити као додатак месу или као ужина. Састојци овог јела су гомољи јерузалемске артичоке, маслиново уље, морска со, црни ким, тимијан и сусам. Кртоле се исперу и ставе у воду са сирћетом 5 минута. Самљети пола кашичице соли са црним кимом, додати маслиново уље и кашичицу мајчине душице. Смеса се утрља у кртоле и стави на послужавник за печење. Пече се око 10 минута на 200О томеЦ и поспите печеним сусамом.
Постоје и рецепти за јерузалемску артичоку печену са мајчином душицом. За ово ће вам требати: гомољи, бибер, главица белог лука, лук, гранчице тимијана, морска со, млевени црни бибер и маслиново уље. Семе сунцокрета гомоља се испере на четвртине, а лук на 8 делова. На плех обложен папиром за печење ставите претходно сецкано поврће и бели лук у љуску. Између њих се стављају гранчице мајчине душице, па се цела нежно попрска маслиновим уљем и зачини. Пече се 200О томеЦ 30 минута.
Можете се срести и са крем супом од куваног поврћа и салатом. Рецепти за салате су различити. Све зависи од тога ко шта воли. Гомољи су главни састојак. Осим тога, можете додати чешње белог лука, лук, коријандер, пармезан, маслиново уље, со и бибер за арому.
Узгој јерузалемске артичоке је врло једноставан и заиста користан. Ова биљка нам доноси многе предности. Имајући фарму, можете је користити за исхрану животиња, а од ње можете припремити и укусна јела. Садња у врту ће га учинити украсном биљком. Као што видите, има много користи и стога је вредно размислити о неговању.