Свињска кољеница можда није најздравија врста меса, али с времена на време си то можете приуштити. Поготово што је заиста невероватно укусно. Прилично масно, али нежно месо топи се у устима … све док се добро скува. Откријте наше предлоге како направити укусну свињску коленицу у киселом купусу!
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о киселом купусу овде.
Свињска кољеница печена у киселом купусу - рецепт
Свињска кољеница у киселом купусу - листа састојака
Рецепте за свињске ручке у купусу није тешко применити. Прављење није компликовано, само је потребно мало времена да то учините, јер месо захтева почетно кување, а затим дуго печење у рерни. Међутим, то је необична посластица, месо направљено на овај начин има невероватан укус и савршено је и за божићну вечеру и за журку са пријатељима.
Да бисте припремили свињску коленицу, биће вам потребно:
- 4 предње дршке,
- 3 шаргарепе,
- 2 лука,
- ½ кг киселог купуса,
- 6 енглеских зрна,
- 4 ловорова листа,
- со и бибер,
- 1 кашичица слатке паприке,
- 1 кашичица љуте паприке
То је пристојан, велики део за 4 или више мањих. Са свињском кољеницом добро је послужити кромпир или крупицу. Добра је идеја да у купус додате мало кима или мажурана, јер ће зглоб бити мање тешко сварљив, а пробавни систем ће то боље поднети. Након оброка, предлажемо послуживање црног или биљног чаја.
Зглоб у купусу - извршење
Свињски зглоб у пећници је нешто с чиме се може носити чак и особа која свакодневно не кува превише. Потребно је само да корак по корак довршите задатке из рецепта и добро скувате месо, а оно ће сигурно бити укусно, сочно и ароматично. На исти начин можете припремити ребра у киселом купусу.
- Купус прелити водом и кувати 45 минута. Оциједите и оставите са стране.
- Очистите и опалите зглобове прстију. Добро их исперите, ставите у велики лонац и прелијте водом тако да месо буде покривено.
- Огулите 2 шаргарепе и 1 лук, додајте у лонац. Пустите да проври, па смањите ватру и кувајте око сат времена. Додајте мало соли и кувајте још 1-1,5 сати.
- Куване свињске коленце пребаците на тањир и оставите да се охладе. Кад се охладе, исеците их на кожу. Скувану свињску коленицу треба зачинити паприком, сољу и бибером.
- Лук огулите, исецкајте на мале комаде и пржите на уљу док не постане провидан.
- Шаргарепу огулите и нарежите на коцкице.
- После 2-3 минута додајте претходно кувани купус. Зачините по укусу, можете додати и ким.
- Сипајте уље на посуду отпорну на рерну. На дно ставите мало купуса, па свињске кољенице. Попуните размаке између меса купусом. Прелијте све са 1 шољом чорбе од свињског колена.
- Пеците у рерни 1 сат на 200 степени. Свињски рукав треба да има тамну, хрскаву кожу.
Такође проверите овај чланак са најбољим рецептима за кисељење свињске кољенице корак по корак.
Свињска кољеница у киселом купусу - рецепти
Свињска кољеница динстана са купусом у рукаву за печење
Динстана зглоба биће мало деликатнија за наш стомак. Не морате да га динстате у лонцу, можете то учинити у рерни - ако месо заједно са купусом и поврћем ставите у рукав за печење, створиће се сос у коме се чорба динста. Захваљујући томе, месо ће бити мекше и много пријатнијег укуса.
- 2 мале свињске кољенице,
- 2 мале шаргарепе,
- 1 лук
- 400 г киселог купуса,
- паприка, со, бибер и било које зачинско биље по укусу
Рецепти за динстану свињску коленицу обично захтевају доста времена за припрему. Међутим, нема потребе да се месо превише пече, што целу ствар чини много краћом. Кухани свињски кољенац не би се тако добро угушио и надмашио укусе зачина.
- Припремите поврће: шаргарепу огулите, исецкајте, лук исеците на комаде.
- Очистите, опал и оперите зглобове прстију. Зачините обилно сољу, бибером и црвеном паприком.
- Кисели купус помешан са шаргарепом и луком ставити у велики рукав за печење.
- Додајте му месо, чврсто га завежите и ставите у посуду отпорну на топлоту.
- Пеците 90 минута на 200 степени, а затим исеците фолију и скините је и пеците још 20 минута на 180 степени док се не добије лепа боја.
Свињска кољеница са купусом и медом
Слатка свињска кољеница? Што да не! Изненађујуће је, али ово месо има одличан укус и у купусу зачињеном медом. Не само да се кисели свињски колен може припремити слатко, у ствари, таква вечера ће такође добро послужити.
Месо:
- 2 свињске кољенице,
- 5 зрна алеве паприке,
- 5 зрна обојеног бибера,
- 2 ловорова листа,
- со и бибер
Купус:
- 400 г киселог купуса,
- 20 грама немасне сланине,
- 1 лук
- ½ чаше меда,
- шака грожђица и сувих брусница,
- со и бибер
У овом случају купус и месо се припремају одвојено, а затим се заједно кратко пеку у рерни, само док мириси и укуси не прођу. Кувана свињска кољеница може се припремити на било који начин, у ствари, свако месо ће успети.
- Свињске кољенице очистите, загрејте и оперите, ставите у лонац, додајте зачине и прелијте водом.
- Кухајте око 1,5 сата док не омекша, повремено долијевајући воду на пари.
- Куване свињске ручке оставите са стране да се охладе.
- Припремите купус: исцедите га, прелијте хладном водом и кувајте 30 минута. Затим нарежите лук и сланину и пирјајте 5 минута. Можете додати и кашику брашна, захваљујући којој ћете направити кисели купус, слатко пржен.
- У посуду ставите мед, бруснице и породице, пржите неко време док се не карамелизују.
- Додајте у купус и промешајте.
- Купус ставите на дно посуде отпорне на рерну, на њега ставите месо и пеците 15 минута на 200 степени, док се не добије смеђа кора.
Печена или кувана свињска кољеница у купусу
Старопољски обичај је, међутим, захтевао да се свињски колен послужује мало другачије. Наравно, у њему је било и купуса, али је рецепт био мало другачији. Свињски коленчић се могао посебно кувати или пећи у рерни и ставити на тањир пун кромпира и купуса.
Али ови додаци су припремљени на посебан начин. Кисели купус преливен је водом и куван, па помешан са куваним пире кромпиром. Понекад се деликатеси додаје мало масти, лука или чварака. Кисели купус је био основни начин да се обезбеде витамини у Пољској, једино поврће, осим лука и репе, које се јело зими и пре бербе. Зато у нашој култури постоји толико много рецепата који га користе, попут пољског чорбе од киселог купуса, ребра у купусу или једноставно купуса са грашком.