Домаће крофне су врло традиционална посластица која се најбоље припрема по провереним рецептима. Многи домови и даље имају традицију пржења крофни на Дебели четвртак, а рецепт за тесто од квасца од крофни преноси се са генерације на генерацију. Па како направити савршене крофне које ће одушевити наше непце? Прикупили смо најбоље рецепте за укусне, лагане и пахуљасте крофне са или без пуњења.
Рецепт за крофне
Домаће крофне су укусне посластице које воле и деца и одрасли. Постоји много рецепата за крофне, али традиционалне крофне се праве од квасца. Прављење крофни може изгледати дуготрајно због времена чекања да тесто нарасте, али за овај јединствени укус вреди чекати. Добро надошло тесто гарантује формирање укусних, лаганих и пахуљастих крофни.
Састојци су најважнији у прављењу теста за крофне. Пре свега, морају бити свежи (углавном квасац). Крофне се могу правити са или без пуњења. Најчешће се крофне пуне мармеладом од ружа, више воћа и јагода. Такође могу имати пуњење од чоколаде и пудинга.
За пржење крофни припремите велики лонац са уливеним уљем. Крофне се такође могу пржити на свињској масти или бистром маслацу. Загријте маст на температуру од око 180О томеЦ. Температуру је најбоље проверити кондиторским термометром, али ако немамо термометар, можемо ставити комад колача у лонац. Ако тесто изађе у року од једног минута, то значи да је маст на одговарајућој температури и можемо почети да пржимо крофне.
Радозналост: ако у посуди нема довољно масти или је температура прениска, тесто ће упити масноћу. Избегнимо то ако желимо да припремимо укусне крофне.
Једноставан рецепт за прављење крофни
Процес пуњења крофни није превише компликован. Међутим, вреди знати како то учинити брзо и ефикасно. Крофне можемо пунити на два начина. Први је пуњење пре пржења. Разваљајте тесто, исеците чаше чашицама и на њих ставите делове фила. Затим из теста изрежите још кругова и покријте фил. Веома је важно пажљиво залепити ивице теста како надјев не би исцурио током пржења. Друга, много лакша метода је пуњење након пржења. У овом случају биће нам потребна игла са оштрим врхом (можете користити и шприцу, али мора бити веома велика да би се фил протиснуо кроз њу), забодите је у охлађену крофну и унесите фил.
Рецепти за крофне од квасца
Прављење квасног теста није тешко. Не заборавите да извадите све састојке из фрижидера пре припреме теста. Састојци треба да буду на собној температури.
Састојци:
- 1000 г пшеничног брашна,
- 500 мл млека,
- 200 г путера,
- 100 г свежег квасца,
- 2 јаја,
- 8 жуманцета
- 2 кашике вотке,
- уље за пржење,
- џем као фил.
Уместо вотке можете користити рум или алкохол.
Припрема:
- Помешајте топло млеко са 2 кашичице шећера, приближно 10 кашика брашна и млевеним квасцем,
- Покријте целу крпом и оставите 15 минута на топлом месту,
- Отопите путер,
- Умутите јаја, жуманце и шећер на пари око 10 минута,
- Преостало брашно сипајте у велику чинију и додајте квасац и масу од јаја,
- Замесите тесто, постепено му додајући растопљени путер,
- На крају додајте вотку и наставите да месите,
- Покријте тесто крпом и оставите сат времена да нарасте,
- Након што удвостручите запремину, разваљајте је на дебљину од око 1 цм на посутој радној плочи,
- Од теста смо изрезали кругове пречника 7 цм,
- Резане крофне оставите 30 минута под крпом да поново повећају запремину,
- Пржите у загрејаном уљу око 2 минута са сваке стране,
- Мармеладу пунимо након хлађења, зачињеном прскањем,
- Крофне поспите шећером у праху или прелијте глазуром.
У глазуру можете додати нарибану корицу наранџе или нарибану чоколаду, што ће дефинитивно побољшати укус крофни. Што се пуњења тиче, хајде да користимо џем или џем у нашем омиљеном укусу.
Једноставан рецепт за укусне крофне са сиром
Крофне могу бити у различитим облицима - крофне са сиром могу бити посластица за сладокусце. Како их извести? Представљамо једноставан рецепт.
Састојци:
- 1 кг белог сира,
- 4 чаше пшеничног брашна,
- 8 јаја,
- 6 кашика шећера,
- 2 кашике вотке,
- 2 кашике прашка за пециво,
- 2 кашичице соде бикарбоне,
- 6 кашика густог јогурта,
- уље за пржење.
Ако више волимо слатке крофне, можемо користити 8 кашичица шећера.
Припрема:
- Помешајте јаја са шећером, сиром, вотком, јогуртом,
- Помешајте прашак за пециво, брашно и соду бикарбону, па га убаците у масу сира,
- Све мешамо,
- Рукама обликујемо тесто у куглице,
- Пржимо неколико лоптица, окрећући их с времена на време,
- Готове крофне ставите на папирне убрусе,
- Поспите шећером у праху или прелијте глазуром.
Приликом формирања куглица, вреди натопити руке водом, тако да се тесто не лепи за руке.
Ево још једног провереног рецепта је рецепт за гуме од сира.
Састојци:
- 500 г пшеничног брашна,
- 500 г скуте,
- 200 г 12% дебеле креме,
- 3 кашичице соде бикарбоне,
- 1 шоља шећера,
- 2 кашичице ванилин шећера,
- 4 жуманца,
- 3 кг масти за пржење.
Уместо масти можете користити уље.
Припрема:
- Просијте брашно са содом бикарбоном,
- Брашну додајте млевени сир, павлаку, жуманце, ванилију и шећер,
- Све гнетимо,
- Ставили смо тесто на посластичарску даску посуту брашном,
- Морамо да разваљамо тесто на дебљину од око 1 цм,
- У тесту смо исекли кругове пречника око 7 цм, а унутар њих још један пречника око 1-2 цм,
- Пржите гуме око 2 минута са сваке стране и извуците их на папирне убрусе.
За исецање кругова можете користити чашу и орах.
Постоји много једноставних рецепата за домаће крофне, али вреди изабрати проверене рецепте. Цела породица може учествовати у припреми крофни, што је велика забава, посебно за најмлађе. Домаће крофне од проверених састојака најбоље су јер не садрже никакве вештачке адитиве за кондиторске производе.
Пријатно!
Такође проверите рецепт за крофне од квасца са хомогенизованим сиром.