То је зачинска биљка, поријеклом из Јужне и Централне Азије. Због горућег укуса, интензивно оштрог мириса и увијања корена назван је драцунцулус, односно мали змај. У прошлим вековима веровало се да је противотров од уједа отровних животиња. Таррагон Артемисиа драцунцулус, односно мугворт драганек, припада породици Астерацеае. Биљке се користе као ароматични зачин.
Ако вас занимају и друге биљке које се могу користити као зачини, овде смо их саставили за вас.
Артемисиа драцунцулус (артемисиа драцунцулус) - својства
Опис биљке естрагон
Прави се разлика између француског естрагона и руског естрагона. Француска сорта је деликатна са уским сјајним листовима Биље ослободи арому бибера. Руски естрагон производи уже и бледо лишће без мириса аниса. У умереној клими, само руски естрагон производи семе. Корен биљке је светлосмеђи ризом са адвентивним коренима. Артемисиа драганек је вишегодишња биљка која подноси неколико степени мраза.
Естрагон - узгој
Таррагон преферира миран и сунчан положај. Најбоље се гаји на влажном хумусном тлу. У биљним вртовима захтева ђубрење компостом и органским ђубривом.
- Множење:
- Од априла је могуће репродуковати биљку дељењем ризома. Љети можете посадити резнице изданака. Потребан је размак 30 к 40 цм, јер ће шљунка изникнути до 150 цм у висину. Француски естрагон репродукују само сисари.
- Семе руског естрагона сеје се у земљу у пролеће.
- Нега
- Биљка се прекида и обрезује у јесен како би се подмладила. Током зиме, да бисмо заштитили естрагон од ниских температура, покривамо га четинарима, сламом или малчем.
- Берба и складиштење
- У лето сакупљамо зелене врхове изданака. Листове можемо сушити на температури од око 25 степени Целзијуса, али осушени естрагон није тако ароматичан као свеж. Биљку можете сачувати и одржати њену арому тако што ћете листове улити у уље или сирће. Биљке су погодне и за замрзавање. Ако вас занимају и друге биљке и лековите биљке, наћи ћете више инспирације на овом месту.
Естрагон у лонцу
Расте код куће
Шљука (артемисиа драцунцулус) добро подноси узгој у затвореном простору. Приступ свежим и ароматичним зачинима у вашој кухињи могућ је и лак. Довољно је купити естрагон у саксији и пресадити га у већи циљни контејнер. Сипајте слој дренаже на дно посуде и прекријте је вртном земљом. На таквој подлози саднице ће се брзо укоренити. Ако уочимо да естрагон почиње да жути, биљци можда недостају хранљиве материје. Мало ђубрење течним ђубривом, намењеним биљкама у саксијама, стимулисаће раст естрагона у саксији и правилно га хранити.
Кућна нега биљака естрагона
Узгој биља код куће захтева правилан положај. Шљука је термофилна и најбоље расте на сунчаним местима. Дакле, добро место је прозорска даска, кроз коју улази сунчева светлост. Биљка не подноси промају, па се уверите да не стоји са одшкринутим прозорима, посебно у хладним и ветровитим данима. Редовно заливање лети и пажење да биљка не прелије зими омогућиће јој да се развије здраво.
Естрагон у лонцу, правилно његован, залијеван и подшишан, може угодити очима и непцима чланова домаћинства до 5 година. Или ћете можда и ви бити заинтересовани Мајчина душица?
Естрагон - својства и примена
Лековита својства естрагона
Листови естрагона богати су јодом, минералним солима, каротеном, есенцијалним уљима, флавоноидима, фитостеролима, танинима и витаминима А и Ц. Захваљујући својим активним састојцима, естрагон јегуље се користи у лечењу бројних болести:
- у ранијим временима биљка се користила за скорбут и епилепсију,
- парно лишће стимулише пробавни систем и побољшава апетит. Узимање биљке уклања надутост и осјећај преједања,
- конзумирање естрагона подржава правилно функционисање жучних канала и јетре,
- присуство фитостерола у биљци смањује лош холестерол у крви, што је важно у превенцији атеросклерозе и кардиоваскуларних болести,
- корен естрагона ублажава зубобољу,
- биљка има антибактеријска и противупална својства, смирује кожне тегобе унутрашњом и спољашњом употребом, на пример у облику облога.
Лековити рецепти од биљке естрагон
Свеже биље се користи за припрему лекова од шампињона, које се такође може обезбедити узгојем код куће у саксији и сувим естрагоном.
- Естрагон сирће се препоручује за проблеме са кожом и за испирање уста. За његову припрему најбоље је користити 1 литар јабуковог или винског сирћета, који треба прелити свежим гранчицама естрагона. Оставите добро затворену посуду на сувом, хладном и засјењеном месту око две недеље. Након процеђивања, течност за здравље је спремна за употребу. Погодан је за прање захваћених подручја, као и за испирање грла и уста.
- Инфузија се препоручује за пробавне тегобе и проблеме са билијарним системом. За његову припрему можете користити осушено или свеже лишће. 1 кашику прелијте кључалом водом и оставите да се растеже 15-20 минута. Овако припремљен чај пијте после оброка, у дози од чаше.
- Осушени естрагон успешно замењује со. Зачињавање јела биљем препоручује се код нефролошких болести, високог крвног притиска и при мршављењу. Или ћете можда и ви бити заинтересовани рузмарин и његова својства?
Употреба естрагона у кухињи
Зачинска биљка са пријатном аромом је зачин који се често користи у кухињи.
- Естрагон је важан састојак у готовој мешавини зачина, која се назива хербес финес. Заједно са шкољком, першуном и власцем чини добро познати француски зачин који се, на пример, додаје јелима од јаја.
- Оштар укус тарагона одлично се слаже са састојцима сосова - Беарнаисе, Дутцх и Тартар.
- Свежи листови драганке додају се у мајонез, салате, помешају са путером и посипају јелима од пржене рибе и меса.
- Естрагон побољшава укус печене пилетине и такође је важан састојак у пуњењу живине.
- Маринаде са естрагоном добијају снажан, зачински укус и интензивну арому.
- Листови се могу замрзнути и додати у летња пића, обогаћујући њихов укус.
Рецепти који користе естрагон
Печурке пуњене естрагоном
За припрему укусног предјела биће вам потребне велике печурке, око 50 грама, са којих пажљиво уклањамо ноге, остављајући читаве шешире. Исецкајте ноге и помешајте са 3 шоље млевеног свежег хлеба, 2 згњечена чена белог лука, ситно сецканим луком, 2 кашике свеже исецканог естрагона, 1 цело јаје, сољу и бибером. Након темељног мешања, напуните шешире филом. Премажемо јајетом и презлом. Пржите у 4 шоље маслиновог уља и оцедите вишак масноће на пергаменту. Пуњене печурке имају одличан укус уз мајонез и бело вино. Порција је за 4 особе.
Пилетина печена у естрагону
Употреба естрагона у јелима од меса утицаће на њихову несметану конзумацију, без осећаја преједања и непријатних пробавних сензација. Ароматични зачини који се додају омекшаном маслацу - 2 кашике свеже биљке, со и бибер - учиниће пилећи фил. Помоћу ње попуните све рупе подељене живине из које су претходно уклоњене кости. Крајеве сваког дела причвршћујемо дрвеним чачкалицама или металним ражњем. Месо пеците у посуди отпорној на рерну, у фолији, на 210 степени Целзијуса око 40 минута. Овако припремљено јело може се послужити, на пример, током породичне забаве, уз додатак вашег омиљеног поврћа.
Литература:
- Енциклопедија хортикултуре, Варшава 1993.
- М-Л. Креутер, Врт у складу с природом, Варшава 2003.
- Л. Бремнес, Велика књига о биљу, Варшава 1991.