Шалотка или шалотка бели лук је мали лук са необичним својствима. Тешко је замислити француску кухињу без ње, али све чешће њен необичан укус употпуњују јела из других делова света. Ако вам је лук превише зачињен, љутика ће вас одушевити. Мекши је, префињенији и изузетно вредан. Осим тога, можете га узгајати у свом врту по ниским трошковима. Сазнајте шта је заправо шалотка и како се правилно бринути о њој.
Ако сте такође заинтересовани за узгој другог поврћа, погледајте наше инспирације за друге повртњаке.
Шта је шалот? Неколико речи о врсти
Лук шалотка, или шалот лук (аллиум асцалоницум)
Одговор на питање: шта је шалот није толико тежак, упркос чињеници да његово име може бити прилично компликовано. Иако се његово колоквијално име проширило по целом свету, ове љубичасте сијалице бисте у основи требали назвати: шалот. Ова биљка, која припада биљкама белог лука, заиста је јединствен зачин који комбинује типичну употребу лука, јединствен приокус белог лука, али без досадног мириса. Долази из Израела и Палестине, али се већ у средњем веку у Европи проширио до те мере да је део националних јела Француске. У Пољској је мање познат, али полако улази на место које је раније заузимао обичан или млади лук.
Бели лук Асцалон производи дугачке, усправне и цевасте листове који се беру и користе као власац. Међутим, облик шалотке је помало сличан белом луку - расте као скуп малих, љускавих луковица поређаних једна до друге. То је вишегодишња биљка, али се узгаја у двогодишњем циклусу. Добро подноси падове температуре на око -10 степени Целзијуса, па добро функционише у нашим климатским условима. Ако сте такође заинтересовани за узгој купуса, прочитајте овај чланак.
Шалотка - својства и примена
Сада када знате одговор на питање шта је шалот, време је да разговарате о томе како се може користити. Пре свега, вреди знати да су то лековите биљке, боље речено са врло широким про-здравственим својствима. Људи који су плитки бели лук позвали на свакодневну исхрану не морају да брину о чиревима на желуцу и разним врстама бактерија у дигестивном систему. Шалотка има јака бактерицидна својства, то је најбољи начин да је се решите Хелицобацтер пироли.
Лук шалотка своја својства дугује испарљивим уљима, која су много више од обичног лука или младог лука. Флавоноиди садржани у њему подржавају рад срца и побољшавају рад циркулационог система. То је једно од најздравијих поврћа које можете замислити.
Шалотка се првенствено користи у кухињи. Французи су њиме одушевљени вековима, он је основа прекоморских сосова на бази црног вина. Погодан је и за друга јела, понекад се пече или кува као прилог. Можете га јести сировог, динстаног или печеног, не губи лековита својства. Шалотку, међутим, не треба предуго пржити, јер се тада њен деликатан укус претвара у горак и не баш пријатан. Власац је драгоцен извор витамина Ц и незаменљив састојак скуте, намаза и кајгане. Наравно, најбољи је укус из ваше баште, па идемо. Узбудите се и почните да узгајате сопствену љутику.
Лук шалотка - садња и положај
Где купити љутику - семе или луковице?
Где купити љутику за почетак узгоја? Последњих година његово гајење је постало толико распрострањено да се може наћи у скоро сваком супермаркету током периода садње или сетве. Биљка се може узгајати и из семена и дељењем луковица.
Ако се питате где купити љутику за узгој, свакако препоручујемо проверене баштенске продавнице. Можете бити сигурни да су луковице у њима најквалитетније и правилно обучене против могућих гљивичних болести. Избегавајте да их купујете у супермаркетима или малим продавницама - можда се лоше складиште. Међутим, семе можете безбедно купити, под условом да долази од поузданог произвођача који већ дуже време послује на хортикултурном тржишту. Ако сте такође заинтересовани за узгој парадајза, прочитајте наш чланак: Садња и узгој парадајза - шта треба да знате.
Узгој љутике из семена је мало компликованији, због чега се већина људи одлучује за садњу луковица. Семе се мора сијати на гредице и смети се посадити на стално место тек после неколико недеља. Сјеменке клијају врло споро, па их коров на гредици може брзо утопити.
Које сорте љутике треба да изаберем?
И семенке и лук долазе у неколико сорти. Посебно се разликују по облику луковица, приметне су и мање разлике у боји и укусу. Неки су мало оштрији, други могу бити мекши или имају мање уочљив мирис.
Најпопуларније сорте на пољском тржишту су оне са повећаном отпорношћу на мраз. Један од њих је домаћи 'Тото', који производи мали лук благог укуса и златне љуске. Сорте 'Бонилла Ф1' и 'Прималис' су такође високо цењене. Обе сорте одликују се деликатним укусом и кремастим, врло крхким месом, савршене су за многа јела. Нешто оштрије сорте су 'Матадор Ф1' и 'Амбитион Ф1', које карактерише тамна, благо црвена љуска. Они ће сваком јелу дати јединствен карактер.
Шалотка: најбољи положај
Лук шалотка није нарочито захтевна биљка. Најбољи усеви се добијају на сунчаним локацијама, али је тип земљишта према њему потпуно равнодушан. Може расти било где, осим можда тешке глине и мочвара. Бели лук аскалон је биљка која ће се најбоље снаћи на компактним, прозрачним земљиштима са повећаним садржајем хумуса и хранљивих материја.
Шалотку не треба садити у депресијама где протиче много воде. Биљка је осетљива на недовољну хидратацију, али локве и стално влажна подлога нису најбоље решење за њу. Воли супстрат са пХ у распону од 6 до 6,5. Поврће треба садити у плодореду, поврће од бундеве, карфиол, шаргарепа и велебиље су му веома добар претходник. После њих ће се одлично развијати. Међутим, избегавамо да га садимо на место обичног лука или белог лука, јер тада постоји већа вероватноћа појаве болести типичних за биљке белог лука. Ако сте такође заинтересовани за узгој обичног лука у башти, прочитајте овај чланак.
Садња шалотке корак по корак
Лук шалотка може се садити на два датума: у јесен, то је октобар, и рано пролеће, пожељно у априлу. Оба појма имају предности и недостатке. Јесења љутика понекад има времена да се укорени и ослободи власац, што га чини много подложнијим смрзавању. Међутим, захваљујући овоме, у време жетве биће нешто веће и брже ће бити способно за потрошњу од оне из пролећне сетве.
Иако су луковице мале, требало би постојати знатно растојање између њих. Одговарајући размак значајно ће повећати принос и боље се носити са најездом корова. Због тога се љутика сади у редове размакнуте 30 цм. Оптимално растојање између појединих луковица треба да буде 25 цм. Исти размак се користи за саднице узгојене из семена. Дубина садње је око 5 цм.
Одмах након пролећне садње можете користити перфорирани агротекстил неколико или неколико дана. Захваљујући њему, супстрат ће дуже бити влажан, а луковице ће имати повољну микроклиму. Употреба таквог решења ће убрзати жетву за 7-10 дана.
Шалотка - брига
Лук шалотка: третмани за негу
Шалотка не захтева много неге. У ствари, сличан је обичном луку. У раним фазама раста, када је његов коренов систем веома плитак, можда ће му требати још воде. Осим тога, не морате га често залијевати. Лук шалотке такође захтева ђубрење, али не за прихрану, тек пре садње. У овом случају, вишекомпонентна ђубрива која садрже велике количине калијума и фосфора су савршена. Ђубрење азотом је такође потребно, али у средњим дозама.
Један од најважнијих третмана неге је ручно уклањање корова. Од првих дана након садње, требало би да се уверите да корови не гуше развој биљке - то је врло подложно. До развоја моћног власца биљка може изгубити конкуренцију за светлост и хранљиве материје, што ће брзо утицати на њен развој.
Шалотка се бере у јулу. Раније можете набавити власац, који се редовно сече. Средином лета, ова се полако суши, што је најбољи знак да можете почети да ископавате луковице. Пре конзумирања, вреди их осушити на сунцу. Шалотка се састоји од неколико издужених луковица које се добро чувају. Мањи су савршени као семе за следећу годину.
Најчешће болести лука шалотке
Ове лековите биљке су прилично отпорне на болести. Многи од њих могу се уклонити правилном облогом пре сетве или садње. Сазнајте да ли је лук у понуди већ третиран фунгицидом где можете купити љутику. Биљка, међутим, такође добро функционише у еколошком узгоју, иако у овом случају понекад постаје плен беле трулежи луковица.
То је гљивична болест која погађа скоро формирани лук. Споља се правилно развијају, али лук полако постаје празан изнутра и постепено труне. Ни његово месо ни власац нису погодни за конзумацију. Врло добар, еколошки начин спречавања ове болести је разградња креча. Узгој гребена и одговарајућа ротација такође помажу.
Шалотка може бити веома вредан додатак вашем свакодневном менију. Једна ствар је разноликост јела, али с друге стране, то је и вредан извор витамина и хранљивих материја. А пошто с тим нема много посла, пронађите барем мало простора за то у свом врту. За вас смо саставили савете и инспирацију за узгој другог поврћа на овом месту.