У ери када нам је све више стало до здраве исхране пуне поврћа, домаћи конзерви се враћају. Популарне су паприке за тегле или конзерве од бораније. Паприке за зиму није тешко направити. Откријте једноставне и популарне рецепте за чување паприке, захваљујући којима ћете током зиме уживати у укусној посластици, маринади, салати, па чак и џему од паприке.
Ако тражите додатну инспирацију, погледајте чланке о паприкама овде.
Чувари бибера - инспирација
Паприка је савршена за домаће конзерве, како за зиму тако и за јело одмах. Бибер задржава облик и укус. Паприка у облику маринаде, у саламури, па чак и као џем, одлично функционише. Најпопуларнији рецепт за очување паприке је, наравно, алео, који можемо користити као брзу вечеру зими. Само отворите теглу, загрејте алео са нарезаном кобасицом и јело је спремно.
Паприка има одличан укус у маринади. Маринаде од бибера могу се припремити слатке, зачињене или слатко -киселе. Правимо их од паприке саме или уз додатак другог поврћа, на пример, киселих краставаца са паприком.
Паприка, пуна витамина, савршена је као салата, у комбинацији са тиквицама и луком. Припреме од тиквица, попут салате од тиквица за зиму, често захтевају додавање паприке како би се обогатио укус салате.
О конзервама од паприке најбоље је размишљати у августу и септембру, када је паприка најјефтинија. Тада је бибер и најдебљастији. За домаће конзерве погодне су све врсте паприке, и слатке и љуте. Међутим, вреди запамтити да паприка може трајати дуго. Због тога би требало да изаберете поврће које је дебело и здраво, неоштећено и неповезано. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју паприке у земљи?
Кисели краставци од паприке - рецепти
Паприка на бази сирћета за тегле је веома лака за прављење. Паприке из конзерве захтевају припрему сирћета од воде, сирћета и зачина. Ево најпопуларнијег начина да направите паприку из конзерве корак по корак.
- Паприке оперите, очистите од семенки, исеците на четвртине,
- припремите опране и опечене тегле за конзервирање,
- исецкану паприку ставите у тегле,
- припремите маринаду од 1 шоље 10% сирћета, 4 шоље воде и 1 кашике соли. Додајте зачине по укусу, као што су: 2-3 зрна алеве паприке, 2-3 ловорова листа, 4-5 зрна бибера, 3-6 кашика шећера. Кисели краставци треба скувати.
- Стакленке прелијте врућом саламуром и затворите их,
- Теглице пастеризујемо 25 минута и чувамо на тамном, хладном месту.
Маринаде од папра могу се правити и уз додатак другог поврћа, попут целера, карфиола или корена першуна. Паприке из конзерве са белим луком, парадајзом, тиквицама или краставцима имају одличан укус. Ако тражите додатну инспирацију, проверите и ви овај чланак са рецептима за краставце са паприком.
Занимљива варијанта маринаде од бибера су краставци са паприком, који се праве на сличан начин. Да бисте за зиму направили киселе краставце са паприком, биће вам потребно:
- 2 кг краставаца
- 3 паприке
- 3 лука
- зачини: паприка, црни бибер, сенф, копар
- 1 шоља сирћета, 4 кашичице соли и ¾ шоље шећера за туршију
Како направити краставце са паприком за зиму корак по корак:
- припремите чисте и опечене литарске тегле за конзерве,
- У сваку теглу додајте сунцобран коморача, 1/3 кашичице семена сенфа, 4 лоптице папра, 1/4 кашичице зрна црног бибера,
- Краставце оперите и исеците на осмине без љуштења коре, паприку нарежите на траке, лук нарежите на кришке,
- у сваку теглу чврсто ставите краставце, са малом количином паприке и лука,
- кисели краставац, скуван на исти начин као и за маринаду од бибера, прокухајте
- сипајте врућу саламуру у тегле тако да прекрије поврће,
- затворите тегле и пастеризујте 10 минута.
Паприка за зиму - рецепти
Љубитеље слатких јела сигурно ће занимати рецепт за џем од паприке, који ће бити одличан додатак јелима од меса. Научите корак по корак рецепт за прављење џема од паприке у теглама:
- самлети пола килограма слатке паприке,
- додајте пола килограма шећера,
- све то пржите на лаганој ватри док се џем не згусне,
- додајте сок од 2 лимуна, прстохват нарибаног ђумбира, 2 каранфилића
- сипати вруће у тегле и пастеризовати 20 минута
Најпопуларнији бибер за тегле је традиционално пиво. Да бисте направили укусну посластицу за зиму, биће вам потребне паприке, тиквице, парадајз, бели лук и лук. Пропорције зависе од ваших жеља. Основа јела су паприка и парадајз, док су тиквице, бели лук и лук прилози. Ево рецепата корак по корак:
- испржите сецкани лук и бели лук на маслиновом уљу,
- додајте сецкане тиквице, слатку паприку и парадајз и све то динстајте на лаганој ватри,
- да би бибер за зиму био зачињенији, можете додати једну сецкану чили папричицу,
- Вруће посуде сипајте у тегле, причврстите их и пастеризујте 20 минута.
Паприка у тегли може се користити и као додатак сендвичима. За ово је вредно упознати рецепт за ајвар, односно пасту од пасте. Требаћеш:
- 2 кг паприке
- 1 кг патлиџана
- 1 кг парадајза
- пола кг лука
- 4 чешња белог лука
Да бисте од паприке направили пасту у теглама, пеците поврће и огулите га. Затим на маслиновом уљу пропржите лук и бели лук. Додајте печено поврће и динстајте док се сос не згусне. По укусу додајте со, шећер, винско сирће и зачине. Након кувања промешајте и пребаците у тегле. Пастеризирајте 20 минута.
Конзерве од љуте паприке увек стављајте у чисте, опечене тегле, које се затим могу окренути наопачке. Ако су поклопци након хлађења конкавни, пастеризација неће бити потребна. Такође проверите овде сакупљени чланци о конзервама за тегле.