Пиринчано вино није популарно пиће, али ипак проналази своје аматере. Његова неупитна предност у односу на други домаћи алкохол је недостатак сезоналности. На крају крајева, састојци за пиринчано вино доступни су током целе године и могу се направити у било које време. Проверите која су његова својства и научите корак по корак рецепте за прављење пиринчаног вина.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, погледајте наше рецепте за домаће вино овде.
Производња пиринчаног вина - шта треба да знате?
Кућно вино од пиринча - занимљиве чињенице и рецепти за пиће
Није тешко погодити да су земље Далеког истока, у којима се узгој ове биљке врши у великом обиму, колевка вина произведеног на бази пиринча. Кина, Кореја и Јапан сматрају се традиционалним регионима у којима се припрема вино од пиринча. Алкохол се обично назива саке, али се назив користи само за јапанско вино од пиринча. У Пољској се саке често погрешно назива јапанском вотком.
Што се тиче кинеског пиринчаног вина, оно се зове Хуангјиу, корејски ликер од пиринча је Беопју, а домаће, популарно пиће од пиринча је Соју. Стога, назив за корејско пиринчано вино, Маккеолли, не треба мешати са њима.
Без обзира на земљу порекла, ове врсте пића обично садрже од око 18% до 25% алкохола, што значи да су јача од традиционалних воћних вина. Кућно вино од пиринча више личи на производњу пива, јер се прави ферментацијом пиринчаног скроба. Такође проверите овај чланак са саветима о томе које воће користити за прављење вина.
Основни рецепт за пиринчано вино (око 15 литара по посуди)
Рецепт за домаће вино од пиринча захтева припрему састојака чије су пропорције следеће:
- 1 кг сировог пиринча,
- 2,5 кг шећера,
- 8 литара воде,
- пакет грожђица,
- вински квасац, на пример токајски или други квасац за бело вино,
- опционални зачини по жељи, на пример прстохват цимета, мајчине душице, мушкатног орашчића или нане.
Припрема: производња пиринчаног вина почиње сипањем сувог састојка у балон и преливањем назначене количине прокуване и охлађене воде. Претходно га скувајте са шећером, а након што се охладио и прелио преко пиринча, додајте грожђице, квасац (ниједно вино не може без квасца) и све зачине по укусу. Посуда се затвара чепом са ферментационом цевчицом и треба да одлежи две недеље, наравно, на топлом месту. Након предвиђеног времена, прелијте вино од пиринча и оставите га за даљу ферментацију. На једној порцији пиринча наведеној у рецепту можете једном поновити процес производње на претходно испраном производу. Међутим, имајте на уму да ће следеће вино од пиринча бити јаче.
Добро вино од пиринча и грожђица није крај могућности. Рецепт се може слободно мењати, на пример, уместо грожђица, додајте друго, популарније воће, попут трешања или шљива. Њихова употреба одговара пријему занимљивих варијанти укуса, које имају само позитивна мишљења на Интернету. Штавише, такав ликер од пиринча може се обојити на било који жељени начин употребом зачина или карамелизованог шећера. Ова врста тинктуре пиринча има светлу боју, попут белог вина. Или ћете можда и ви бити заинтересовани чланак са рецептом за вино од грожђа?
Рецепт за вино од пиринча и јабука
Пиринчано вино у пирјаној верзији није једина опција, јер се може припремити и уз додатак воћних сокова, на пример од јабука. У овом случају требат ће вам састојци чији су омјери сљедећи:
- 1 килограм пиринча,
- 2,5 килограма шећера,
- пакет грожђица,
- вински квасац, на пример токајски или други квасац за бело вино (око 7 дкг),
- 3 литре свежег воћног сока, на пример јабуке,
- 5 литара воде.
Припрема: Као што видите, у рецепту за вино од пиринча и јабуке, вода је делимично замењена соком ових плодова. Производња пиринчаног вина веома је слична оној о којој је већ било речи. Сипајте сирови пиринач у боцу и сипајте охлађену воду са претходно раствореним шећером у њој. Оперите јабуке, исеците их на мање комаде и исцедите сок из њих помоћу соковника или соковника. Рецепт не може без квасца, па га додамо и грожђице. Као у већ описаном случају, ставили смо плутену и ферментациону цев, а затим оставили стан око две недеље на топлом месту. Затим преточимо пиринчано вино и оставимо га за даљу ферментацију и бистрење. Добро пиринчано вино и грожђице са додатком сока од јабуке могу се поново направити на истом пиринчу. Међутим, прво га морате испрати, ау овом случају запамтите да ће изаћи јачи. Или ћете можда и ви бити заинтересовани рецепт за вино и тинктуру планинског пепела?
Рецепт за пиринчано вино са лимуном и зачинима
Пиринчано вино је заправо много могућности за експериментисање и одабир адитива који одговарају нашим укусима. Вреди пробати нове могућности и пробати, на пример, домаћи напитак од пиринча са лимуном и мешавином зачина. Како направити вино од пиринча са адитивима? Биће вам потребни следећи састојци:
- 1 кг пиринча,
- 3 кг шећера,
- 7 литара воде,
- вински квасац, на пример токајски или други квасац за бело вино,
- 3-4 лимуна у зависности од величине,
- 8-10 каранфилића и зрна паприке,
- пакет грожђица,
- мешавина зачина: цимет, мајчина душица, мушкатни орашчић, опционално пелин и нана (сваки прстохват).
Припрема: Традиционално, производња пиринчаног вина почиње тако што ћете га сипати у балон или флашу и прелити куваним шећером и охлађеном водом. Додајте зачине, грожђице и лимун исечен на мале комадиће. Да бисте нагласили укус, прво можете обрисати кору воћа и додати је засебно. Након отприлике 2-3 недеље, односно након ферментације, прелијте вино и оставите да сазри око 2-3 месеца. Ова врста тинктуре пиринча има врло позитивне критике на интернетским форумима, па је вриједно испробати рецепт за њу.
Кућно вино од пиринча - резиме
Добро вино од пиринча и грожђица припремљено код куће релативно је ниска цена у поређењу са откупним ценама готових пића. Цена доброг пиринчаног вина почиње од око 20 ПЛН за боцу од 750 мл, а за вина познаваоца иде до преко 30 ПЛН или више. За ову цену можете имати скоро све састојке потребне за прављење овог напитка, од којег можете направити неколико литара овог напитка. С обзиром да се једна порција пиринча може поново користити за припрему вина, трошкови су још мањи.
Цена кућног вина од пиринча није превелика, а задовољство при припреми самог вина непроцењиво је. Можете имати мало Далеког источног Оријента надохват руке у свом винском подруму. Нема смисла обесхрабрити се првим неуспјесима, поготово ако су то наши почеци у смислу припреме домаћих вина. Процес је, међутим, толико једноставан да чак и почетницима не би требао бити тежак.
На крају, вреди нагласити да је пиринчано вино погодно не само за пиће у друштву, већ и као одличан додатак азијској кухињи. Његова врата су отворена и такође чекају да буду откривена.
Научите и како да направите вино од грожђа.