Сваки ресторан који се поноси служењем праве италијанске хране нуди на менију шпагете карбонару. Ово дебело, заситно јело стекло је признање међу Пољацима, а полонизирана карбонара се појављује и код куће. Италијанска паста је добра идеја за заситну и укусну вечеру, такође ће добро функционисати на забавама и током састанака са вољеним особама. Представљамо најбоље рецепте за шпагете карбонаре, традиционалне и необичне.
За више савета и информација, погледајте чланке о рецептима и овде.
Шпагети карбонара - скувајте савршену тестенину
Чини се да је најтежи задатак који очекује љубитеље италијанске кухиње сос. Ништа не може бити погрешније! Направљен је прилично брзо и није тежак. Прави кулинарски стручњаци слажу се да је тестенина највећи проблем за многе љубитеље кувања! Не може бити превише сув или превише куван. Откривамо рецепт како га скувати на време како би био савршен за рецепт са карбонаром.
Савршени шпагети резанци нису лепљиви, већ опружни и алденте. Да бисте га добили, требало би да изаберете прилично висок лонац који ће држати дугачке нити. Опште правило при кувању тестенине је - на сваких 100 г тестенине треба скувати 1 литар воде. У случају шпагета, то не важи, требало би да буде мало више воде, рецимо око 1,2-1,5 литара на 100 г тестенина. Додајте воду и кашику уља у воду да се тестенине не би залепиле.
Концете шпагета стављајте само у кипућу воду. То можете учинити постепено, прво прокувајте први део, а затим ставите остатак тестенине у воду. Време кувања је 8-12 минута, у зависности од претпоставки произвођача. Шпагети карбонара најчешће се праве од пшеничних тестенина, али можете пронаћи тврду пшеницу или производе од целог зрна. Цијеле резанце морате кухати минуту дуже јер су природно тврђи. Уз то иде и карбонара сос.
Шпагети карбонара са јајетом или кајмаком?
Традиционални шпагети од карбонаре од јаја
Међу љубитељима италијанске кухиње постоји спор око тога које састојке треба да има карбонара. Познато је да је основа тестенина и сланина, али шта је сос? Јаје или можда крема? Испоставило се да је традиционални рецепт онај у којем се уопште не користи крема. Такви сосови су много лакши и мање масни, а у исто време и укусни. Како се шпагети карбонара прави на традиционалан начин? Откријте рецепт за традиционалну карбонару од јаја.
- 100 г димљене сланине,
- 150 г тестенина,
- 2 чена белог лука,
- 2 кашике сецканог першуна,
- 2 јаја,
- 30 г пармезана,
- со и бибер
Нема ништа лакше од италијанских сосова, а овај се може направити врло брзо. Укусни састојци, неки зачини - и то је то. Шпагети се могу зачинити сиром Грана Падано, има мало израженији укус и такође се одлично слаже са читавим јелом. Паста ће бити савршена за вечеру.
- Скувајте резанце у сланој води.
- Јаја опарите кључалом водом, додајте их у дубоки тањир, зачините сољу и бибером и размажите виљушком.
- Сланину исеците на коцкице и полако пржите на лаганој ватри док не порумени и уље се истопи. Додајте нарибан бели лук и сецкани першун. Лагано и брзо пржите.
- Смањите ватру и додајте тестенину. Мешајте брзо. Комбинујте са умућеним јајима, брзо промешајте и оставите са стране. Јаја не треба да се исеку до краја, већ да се добије благо загрејан, савршено кремаст сос.
- Тјестенину поспите сиром и брзо промијешајте.
- Послужите на дубоком тањиру, украшено сецканим першуном.
Тестенину од рогача послужите топлу одмах након припреме. Захваљујући томе, сос ће бити савршено кремаст, састојци свежи, а цело јело укусно и ароматично. Можете додати једноставну салату од руколе или посути зелено лишће на тањир. Ако тражите додатну инспирацију за укусна јела, проверите и ви овај чланак за рецепте за најбоље тепсије.
Шпагети карбонара са сланином и кајмаком - рецепт
Други, међутим, радије праве шпагете карбонару са кремастим 30% крем сосом. Деликатнији је. Наравно, овај рецепт мора да садржи и јаја - тешко је говорити о правој италијанској карбонари без ичега. Како направити италијанску карбонару? Ево састојака који су вам потребни:
- 200 г шпагета,
- 100 г димљене сланине,
- 2 јаја,
- 100 г слатке павлаке 30%,
- 30 г нарибаног грана падано сира или пармезана,
- со, црни бибер свеже млевени
Ако вам у овом рецепту недостаје зачинско биље, можете, наравно, посегнути за першуном - биће одличан додатак јелу. Деловаће много боље од оригана или босиљка. Сос треба правити врло пажљиво како се крем не би прокувао. Наравно, масна крема је мање склона томе, што је такође велики плус. Умаци с њом обично добро функционишу, чак и ако их пију љубитељи кувања.
- Скувајте тестенину и оцедите.
- Сланину исеците на ситне коцкице. Пржите у тигању до благо златне боје.
- Помешајте крему са јајима, сиром и зачинима. Мутите блендером при малој брзини.
- У сланину додајте тестенину, пропржите, уклоните тигањ и додајте крему. Мешајте док се сос мало не згусне.
- Распоредите тестенину у дубоке тањире. По врху можете посути зеленим першуном или ситно нарибаним пармезаном - добар начин да га украсите, а побољшаће и укус јела.
Јело ће бити савршено за забаву. Након тога можете послужити италијанске десерте, попут тирамисуа. Такође проверите како испећи италијански панеттоне и припремити га за своју италијанску гозбу!
Шпагети Царбонара - једноставан рецепт за необично јело
Најбоља вегетаријанска паста - карбонара са тиквицама
Укусна паста се може направити и вегетаријанском! У овом случају, карбонара ће бити разноврсна са тиквицама - фантастичан рецепт који можете направити једноставно за кратко време! Једноставни, врло основни састојци и одличан укус - ово је најбоља вегетаријанска вечера. Нажалост, није баш "прикладно". На крају крајева, у таквом делу, намењеном за 2 особе, наћи ћете скоро цело паковање креме. Како направити вегетаријанску карбонару?
- 200 г шпагета,
- 300 г тиквица,
- 1 јаје,
- 80 мл воде,
- 50 г пармезана,
- 150 мл креме 30%,
- зелени или сушени першун, со и бибер,
- 1 кашичица маслиновог уља
Младе тиквице можете послужити са кожом - то ће их учинити укусним и хрскавијим. Међутим, старе је потребно ољуштити јер је кожа тврда и тешко ће је бити жвакати. Међутим, морате пазити да се поврће не прекуха, јер не може бити превише мекано. На крају крајева, сос од карбонаре садржи нормално пржену сланину, па би тиквице требале бити сличне текстуре. Вероватно не желите да замените крему обичним јогуртом јер се она може згрушати.
- Скувати тестенине.
- Оперите тиквице и исеците их на коцкице средње величине. Огулите ако је потребно.
- Комбинујте јаја, воду и павлаку. Додајте зачине.
- На маслиновом уљу испржите тиквице.
- Уклоните тиквице са гаса, додајте врућу тестенину и мешавину крем-јаја.
- Помешајте све састојке.
- Послужите на дубоким тањирима, посуто нарибаним пармезаном и евентуално свежим першуном.
Такође је добра идеја додати малу количину падано гране. У изражајнијој верзији, можете користити сир са плавом плијесни или сушен парадајз, иако тада паста неће имати много везе са карбонаром.
Шпагети карбонара - рецепт са масцарпонеом
Масцарпоне сир има деликатан, врло неутралан укус, па је погодан за стварање не само слатких јела. Можете га додати где год вам је потребна његова кремаста, фантастична текстура. Неки га чак додају у пуњење, на пример кнедле (иако се не ради о кнедлама од купуса или меса, већ о биљним), други њима гуштају супе. Ево рецепта за укусно и оригинално јело: шпагете карбонару са масцарпонеом. Како направити? Састојци:
- 400 г шпагета,
- 120 г димљене сланине,
- 2 јаја,
- 280 г масцарпоне сира,
- 3 кашике нарибаног пармезана,
- со и бибер по укусу
У јело можете додати и мало белог лука ако желите да буде изражајније. Италијански умаци често садрже овај састојак, али карбонара није нужно тако. Такође можете додати мало витрификованог лука ако волите да паста није тако деликатна. Масцарпоне може бити помало бљутав, па ако се сланина лагано дими, јелу можда нешто недостаје.
- Сланину исеците на коцкице и испржите је у тигању док не порумени.
- Умутите јаја, па додајте масцарпоне и умутите миксером на малој брзини.
- Додајте пармезан и брзо промешајте.
- Скувајте тестенину према упутству произвођача на паковању.
- Додајте тестенину у сланину и промешајте. Затим прелити масцарпоне масом и интензивно зачинити. Брзо мешајте да се јаја не кондензују и да цела ствар створи диван, кремаст и ароматичан сос.
Послужите јело у дубоким тањирима, украшено, на пример, лишћем коријандера или са шаком руколе, што ће додати неки укус и оштрину. Поспите свеже млевеним бибером.