Трешња, односно грм или мало дрво са тамноцрвено-смеђом кором. У пролеће је прекривен белим, висећим цветовима, а кад увене, са њега се окаче црни гроздови плодова. Од њих можете у јесен припремити укусно вино, сок или тинктуру. Карактеристична особина плода црне трешње је његов горак укус. Зрело воће има укус горких трешања.
Ако тражите додатне савете и инспирацију, погледајте чланке о трешњици овде.
Основни рецепт за вино од птичје трешње
Плодови имају бројна здравствена својства. Најпопуларнији конзерватори птичје трешње су сок од трешње, вино или тинктура птичје трешње, који имају противупална, антиреуматска и диуретичка својства. Плодови трешње садрже велику количину витамина Ц, као и калцијума и фосфора. Органске киселине и танини садржани у воћу имају моћ да инхибирају раст бактерија у телу. Ово су друга здравствена својства. Тинктура трешње и вино трешње снижавају крвни притисак и регулишу метаболизам.
Када беремо плодове трешње за вино, држимо се правила да што је зрелије то боље. Ипак, немојмо предуго чекати, јер је то и посластица птица. Због изузетне горчине птичје трешње, напуните боцу вина млевеним воћем само 30%. У случају сувог вина, сипајте 1 кг шећера на сваких 10 литара запремине боце.
У боцу сипајте шећер прокуван са водом у облику сирупа. Остатак надопуните прокуваном водом. Запамтите то не у потпуности како бисте избегли цурење током ферментације. Затварамо ферментационом цевчицом. Оставите на тамном и хладном месту. Најмање 6 месеци.
Ако вино треба да буде слатко, повећавамо удео шећера или бирамо слађу сорту, односно такозвану америчку трешњу (касну птичју трешњу). За занимљиву арому можете додати и кору цимета или кардамом. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак са рецептима за тинктуру птичје трешње?
Рецепт за вино од вишања са сувим грожђем
Занимљив рецепт је вино од трешње са додатком грожђица. Они ће дати јединствену арому и укус. За овај рецепт можете изабрати воће из грма црне трешње јер има слађе воће. Ова сорта је донета у земљу у 19. веку. Вреди знати да његови плодови сазревају касније. Отуда и друго име, касна птичја трешња.
Плод птичје трешње прелити врелом водом, у зависности од величине посуде. Воће мора бити уроњено. Кад се цела ствар охлади, можете почети да је истискујете кроз тетрас пелене. Додајте грожђице (10 грама грожђица на сваких 10 литара капацитета). Ако желимо да вино од вишања буде јаче, додајмо вински квасац.
Вреди знати да ферментација тада траје дуже. Припремите квасац према рецепту на њиховом паковању. Све смо ставили на топло место месец дана. Након овог времена, оцедите воће. Сипајте вино назад и ставите епрувету за ферментацију. Оставите на тамном и хладном месту. Најмање шест месеци. Што дуже, што боље. Као и у претходном рецепту, можете додати кору цимета или кардамом, који ће још више диверзификовати укус. Такође проверите овај чланак са рецептима за конзервирање птичје трешње.
Употреба трешње у вину позната је годинама. Вино од трешње садржи много антиоксиданаса, противупалних материја и витамина Ц. Остали препарати од трешње такође. Због тога их вреди пити у прелазном периоду да бисте мало побољшали имунитет. Осим тога, има загрејан ефекат на тело. Или можда кувано вино од птичје трешње? Чаша вина увече неколико пута недељно може имати заиста благотворан ефекат. Кувано вино од трешње биће најбоље у мрачним вечерима.
Рецепт за вино од трешње 12% и 17-18%
Ако желите да добијете одређени проценат вина од вишања, можете изабрати доле наведене пропорције. У оба случаја добићемо око 10 литара вина од трешње.
За 12% вина биће 5 кг воћа, за 6 литара воде. За ово 1,5 кг шећера, 3 г квасца.
За 17-18% вина то ће бити 7 кг воћа за 4,5 л воде. За ово 2,5 кг шећера и 4 г квасца.
Пре тога, наравно, воће треба опрати и здробити. Додајте праву количину млаке воде из рецепта у кашу и додајте квасац. Ферментација треба да траје 2 дана. Затим исцедите целулозу и узмите сок. Сипајте у лонац и прелијте водом. Цела ствар треба да ферментира још један дан. Затим добијеном соку додајте шећер. Након што се охлади, затвара се ферментационом цевчицом. Оставите на тамном и хладном месту најмање шест месеци.
Популарна изјава је фраза да су плодови трешње отровни. Активно једињење у плоду је прунназин, од којег настаје водоник -цијанид. Исти гликозиди присутни су и у базги, па чак и у коштицама трешње, за које се не каже да су токсични. Тајна није у коришћењу птичје трешње са коштицама у конзервама. Стога је употреба птичје трешње у конзервама потпуно сигурна, ако је се сећамо. Такође проверите овде сакупљени чланци о домаћим винима.