Поврће из породице Цруцифероус важан је део нашег јеловника. Карфиол (Брассица олерацеа) је вредан састојак салата и салата са једним и више састојака. Садржи витамине Ц, Б1, Б2, Б3, Б6, К и минерале, укључујући калијум, калцијум, натријум, магнезијум и фосфор. Верује се да карфиол има здравствена својства, посебно против рака, бактериостатска својства - од помоћи у борби против чирева и против реуме - погодују лечењу артритиса. Погледајте најбоље рецепте за здраву и укусну салату од карфиола.
Ако тражите додатне савете и информације, погледајте чланке о салатама и салатама овде.
Салата од карфиола - припрема поврћа
За салату изаберите здрав и свеж карфиол, без видљивих мрља на цветовима. Након што огулите лишће и исечете карфиол на дну резанци, поврће темељно оперите. Карфиол вреди потопити у хладну воду са сирћетом или сољу око 20 минута да бисте се решили гусеница и пужева, који се понекад налазе у нашем поврћу.
Оцедити карфиол скувати у малој кључалој води, захваљујући чему ћемо задржати витамине који ће проћи у темељац. Зато воду не смемо сипати након кувања поврћа, већ је користити за припрему супе или соса. Етерична уља интензивног и непријатног мириса, која се ослобађају из куваног карфиола, брже ће испарити ако поврће скувате без покривања посуде.
Нека поврћа од крстоносних врста, попут броколија и карфиола, нестабилна су у свежем стању, па их треба брзо користити или сачувати од пропадања, на пример замрзавањем. Храњива вредност карфиола и другог свежег поврћа у великој мери се чува при кувању поврћа на пари. Такође ћемо припремати вредна јела од смрзнутог карфиола или од пастеризованог поврћа. Или ћете можда и ви бити заинтересовани овај чланак о узгоју карфиола корак по корак?
Топла салата од карфиола - укусно и брзо јело
Кувана салата од карфиола са парадајзом
Врућа салата од карфиола може бити засебно јело. Одличног је укуса са пиринчем и резанцима. То је здрав додатак јелима од меса. Нискокалорична салата од карфиола са парадајзом привлачна је понуда за људе који брину о здрављу и виткој фигури.
Састојци:
- 1 већи или два мања карфиола
- 3 парадајза
- 2,5 кашике путера
- нарибан жути сир
- першун
- чешањ белог лука
- 5 кашика сојиног уља (може се заменити другим уљем)
- 1 шоља воде
- бибер и со по укусу
Припрема:
- Карфиол темељито оперите и поделите на мале цветиће.
- У дубљој шерпи загрејте уље, додајте ситно исецкани чешањ белог лука и пропржите га.
- Прженом белом луку додајте цветове карфиола и сецкани першун.
- Садржај тигања прелијте водом, додајте парадајз, претходно исечен на дебље кришке, и зачините сољу и бибером - по вашем укусу.
- Све кувајте на лаганој ватри пола сата.
- Салату од карфиола и парадајза послужите топлу, посуту нарибаним качкаваљем.
Салата од карфиола, припремљена према горе наведеном рецепту, може се припремити на италијански начин, уз додатно додавање око 3 кашике ољуштених и нарибаних ораха. Сипајте их у шерпу и препржите заједно са белим луком пре него што додате остале састојке. Да бисте обогатили укус и боју салате, додајте 2 кашике парадајз пасте.
Салата од карфиола и бораније
Брза салата од карфиола, са додатком бораније, погодна је као додатак јелу за вечеру, али ће послужити и као самостални оброк. Уз вруће јело може се послужити домаћи хлеб. Салата, обогаћена привлачним адитивима, попут ораха, биће савршена за забаве, уз додатак чаше сувог белог вина за наглашавање укуса.
Састојци:
- 1 средњи карфиол
- ½ кг бораније
- 1 шоља креме (можете користити јогурт)
- 1 кашика путера
- 1 кашика брашна
- першун
- мирођија
- со и бибер по укусу
Припрема:
- Карфиол темељито оперите и скувајте у мало посољене воде.
- Кувани карфиол оцедити и поделити на мање комаде.
- Пасуљ опрати, одрезати му крајеве и поделити на мање комаде. Скувајте га док не омекша, али не дозволите да се препече - требало би да остане чврст.
- Након што сте исцедили пасуљ, ставите га у кувани карфиол.
- Поврће ставите на тањир за сервирање, прелијте љутим сосом и поспите ситно исецканим першуном и копром.
Прелив за салату:
- Припремите крему маслаца и брашна.
- Додајте павлаку (јогурт) и темељац од карфиола. Сос треба да буде густ и густ.
- Након кључања - сос је спреман.
У сос можемо додати неколико сувих печурки, што ће му дати интензивну арому и обогатити укус. Дан раније потребно их је натопити, а затим прокухати док не омекшају. У сос додајте ситно исецкане печурке и мало воде у којој су се кувале - за укус гљива.
Брзи рецепти за хладну салату од карфиола
Салата од карфиола са шунком и јајетом
Брза салата од карфиола, послужена хладна, укусна је ужина која се може послужити пре главног оброка или као засебно јело, на пример за алкохолне коктеле. Укусне и лепо послужене хладне грицкалице, обично у малим порцијама, украшене су зеленилом и шареним јестивим украсима. Уз салате послужујемо одговарајуће сосове. Салату од карфиола са шунком и јајетом треба припремити непосредно пре служења.
Састојци:
- 1 мали карфиол
- 1 јаје
- 100 г шунке
- 100 г жутог сира
- 1 кисели краставац
- 1 мала конзерва кукуруза
- ½ гомиле копра
- 2-3 кашике мајонеза
- 1 кашика креме
- чешањ белог лука
- со и бибер по укусу
Припрема:
- Након темељног испирања, карфиол скувајте у малој количини благо посољене воде (или на пари) - док не постане полумекан.
- Након процеђивања, карфиол поделите на мање комаде и оставите са стране да се охлади.
- Шунку и сир нарежите на коцкице.
- Јаје скувати тврдо и након хлађења нарибати на ренде са великом мрежицом.
- Кисели краставац нарибајте на крупније ренде или га нарежите на коцкице.
- Оцедите кукуруз из конзерве.
- Ставите све састојке на тањир и поспите сецканим копром.
- Прелијте сосом и добро промешајте, зачините сољу и бибером - по укусу.
- Готову салату, сат времена пре сервирања, ставите у фрижидер да се сви састојци добро сједине.
Прелив за салату:
- У чинији помешајте крем и мајонез.
- Стисните чешањ белог лука кроз пресу у сос.
- Добро промешајте да се сви састојци добро сједине.
Салата изгледа веома импресивно на столу, па је вриједно тога запамтити приликом припреме грицкалица за друштвена окупљања или породичну прославу. Шарена салата најбоље изгледа у стакленој посуди, стимулишући апетит гуштера.
Укусна ужина за карфиол са тестенином
Салата са карфиолом и резанцима има укусан укус и изгледа веома лепо, што је важно при сервирању ужине током друштвене или породичне забаве. Предност јела је његова брза припрема, па ниједан неочекивани гост неће учинити домаћине кулинарским непријатницима - инстант салата ће радити у најтежој ситуацији.
Састојци:
- 1 карфиол
- 100 г тестенина - нпр. Риси (фини резанци налик зрну пиринча) или фарфалле (резанци у облику лука)
- 4 јаја
- 1 види
- 4 кисела краставца
- 1 конзерва кукуруза
- 3 кашике мајонеза
- со и бибер по укусу
Припрема:
- Темељно оперите карфиол и скувајте га у мало посољене воде или на пари док не омекша, водећи рачуна да се не прекува.
- Кувани карфиол поделите на мале комаде.
- Скувајте тестенину у 1 литру кључале, благо посољене воде - ал денте - да остане пролећна, па пре времена кувања препорученог на паковању пробајте.
- Након кувања, прелијте тестенину хладном водом.
- Јаја чврсто кувајте 10 минута. Након што се охлади, исеците на мале коцкице.
- Укисељени краставац исецкати на коцкице.
- Порилук оперите и исеците на танке кришке.
- Оцедите кукуруз из конзерве.
- Ставите све састојке на тањир за сервирање, додајте мајонез и зачине, па добро промешајте.
- Пре сервирања, салату охладите у фрижидеру.
Празилук у салати ће јелу дати специфичну пикантност коју не воле сви. Ако више волите блажи укус - једноставно опеците исецкано поврће и након неког времена прелијте га хладном водом. Након што се оцеди, додајте у салату. Уместо мајонеза, можете користити природни јогурт, или помешати 2 кашике јогурта са 1 кашиком мајонеза - таква салата ће бити калорична и подједнако укусна.