Квас од репе познат је већ дуже време и игра веома важну улогу у области гастрономије. Међутим, како правилно направити квасац од цвекле за пиће, или за боршч? У разним књигама и на интернету можемо пронаћи рецепт за кисељење репе за пиће, а ових рецепата има заиста много. Међутим, требали бисте пронаћи прави који вам одговара. Ево 3 доказана рецепта за кисело тесто од цвекле корак по корак.
За више савета и информација, погледајте чланке о цвекли овде.
Кисело тесто од црвене репе - која својства има ова специфичност?
Цвекла је веома здраво поврће, што практично сви знају. Без обзира да ли правимо печену репу, репу у теглама, киселу репу, или је најбољи начин припреме овог поврћа салата од цвекле, у свим тим јелима наћи ћемо много својстава која ће позитивно утицати на наше здравље. Па да видимо сами зашто је вредно конзумирати црвену репу.
Црвена репа садржи веома велике количине минерала, укључујући магнезијум, фосфор, гвожђе и калцијум. Осим тога, они су за нас огроман извор влакана и разних витамина. Зато ће кисела репа или друга јела од црвене репе коју једемо учинити наше здравље бољим.
Вреди знати да цвекла садржи природну боју која има велика антиоксидативна својства која регулишу крвни притисак, захваљујући чему се побољшава рад нашег крвожилног система. Зато ће испијање квасца од цвекле бити идеално решење за људе који имају проблема са хипертензијом. Осим тога, ако редовно једемо квас од цвекле или у другим облицима, можемо врло ефикасно спречити развој слободних радикала у нашем телу, који су, између осталог, одговорни и за рак.
Вреди знати да је кисељење боршча и цвекле веома стара метода, захваљујући којој се наша храна чува. Кисељење боршча већ су познавале наше баке и прабаке, које су код куће правиле купус или цвеклу сопственим рукама. Током ферментације, репа добија додатна својства, захваљујући којима се регулише наш метаболизам, снижава ниво лошег холестерола, побољшава цревна микрофлора, такође добијамо више енергије и на тај начин можемо подржати лечење анемије.
Стога, ако желимо да наше тело буде здраво, требало би да научимо како да правилно направимо такав квасац у свом дому. Осим тога, овај квасац је идеална основа за припрему укусног и домаћег црвеног боршча, који се послужује поводом разних празника, попут Божића. Ако вас занима ова тема, такође погледајте овај чланак за рецепте за киселу репу.
Квас од репе - како можемо припремити квас од репе
Квас од репе - врло једноставан рецепт са којим свако може да се носи
Квасац од репе није тешко припремити, наравно све зависи од рецепта који користите. Ако нам, пак, не треба веома компликован укус, а кухињу слабо познајемо, онда ће овај рецепт за квасац од цвекле за боршч бити савршен.
Састојци:
- 1 кг црвене репе,
- 2 л воде,
- 50 г интегралног хлеба,
Хлеб од интегралног брашна треба да буде са кором, јер убрзава процес ферментације.
Припрема:
- Цвеклу темељито оперите, огулите, исеците на кришке и чврсто ставите у теглу.
- У теглу сипајте топлу прокувану воду.
- Убаците целе мале комаде интегралног хлеба са кором.
- Покријте садржај тегле тањиром и на њу ставите нешто теже.
- Тегла је затворена, али врло нежно и не потпуно.
- Оставите теглу на топлом месту неколико дана.
Запамтите да се током ферментације на површини репе може појавити цвет који треба сакупити заједно са комадима цвекле на којима је била. Након сакупљања семена додајте прокувану воду тако да цела репа буде покривена. Готово кисело тесто чувати у фрижидеру.
Квасац од репе - како га најбоље направити са зачинима
Квасац од репе за боршч је веома популаран, али је и кисељење цвекле за пиће здраво. Кисело тесто од цвекле можемо припремити на неколико начина. Први и најједноставнији био је горе поменути рецепт, за који нам је била потребна само црвена репа, вода и такође интегрални хлеб. Међутим, у овом случају ћемо се фокусирати на потпуно другачији укус нашег киселог теста.
Састојци:
- 2 кг цвекле,
- 4 л воде,
- 2 кришке интегралног хлеба,
- Зачини: 8 чена белог лука, 4 кашике соли, 6 ловорових листова, 10 зрна алеве паприке, 2 кашичице семена коморача, 10 зрна бибера.
Ако не добијемо интегрални хлеб, уместо њега можемо користити 1 шољу сока од киселог краставца.
Припрема:
- Цвеклу темељито оперите, огулите и нарежите на танке кришке.
- Очистите бели лук и прережите сваки чешањ на пола.
- Ставите кришке црвене цвекле наизменично са зачинима у теглу.
- Скувајте воду са сољу и оставите да се охлади.
- Након што се охлади, сипајте нашу репу са зачинима тако да буде потпуно покривена.
- На врх ставите кришку интегралног хлеба.
- Покријте теглу газом и ставите је на топло место око недељу дана.
- Већ убрану репу можете процедити кроз сито и сипати у претходно опарчене тегле.
Запамтите да квас од цвекле припремљен за пиће и овако припремљен боршч треба чувати у фрижидеру. У супротном, сви наши напори у припреми овог препарата могу бити узалуд потрошени, а репа се може покварити. Тада га нећемо моћи користити за припрему црвеног боршча, на пример на Бадње вече са кнедлама са купусом и печуркама или са месом. Такође је вредно запамтити да овако направљен квасац од репе не би требало да стоји предуго у фрижидеру.
Пијење квасца од цвекле - врло добар и популаран рецепт који ће се свидети свима
Пијење квасца од цвекле - проверен и једноставан рецепт за испијање кисељења цвекле
Квасац од репе може се направити врло једноставно, било за пиће или за боршч. Међутим, који ћемо рецепт изабрати зависи само од нас, јер запамтите да свако воли мало другачији укус. Због тога је добра идеја да испробате неколико различитих рецепата и упоредите их међусобно. Ево како изгледа још један рецепт за кисело тесто од цвекле.
Састојци:
- 1,5 кг црвене репе,
- 3 л воде,
- кришка интегралног хлеба од киселог теста
- Зачини: паприка, ловоров лист, 3 кашике соли, бели лук.
Вода која се користи за припрему квасца треба да се прокува и охлади. Бели лук користимо свеж.
Припрема:
- Цвеклу темељито оперите и исеците на кришке.
- Бели лук ољуштите и сваки чешањ исеците на 2 дела.
- Репу ставите у теглу, повремено је преводећи белим луком.
- Репи и белом луку додајемо паприку и ловоров лист.
- Помешамо воду са сољу и овом мешавином прелијемо нашу репу са зачинима тако да буде потпуно уроњена у воду.
- На крају ставите нарезану кришку интегралног хлеба на врх.
- Покријте целу ствар газом и завежите је гумицом.
- Оставите теглу 7-8 дана у топлој просторији где ће температура бити око 20О томеЦ.
Не заборавите да свакодневно проверавате квасац од цвекле и сакупљате пену која се ствара на површини. Након што прође 7-8 дана, квас од цвекле можемо сипати у боце или тегле.
Квас од репе - које промене можемо увести у рецепте?
Да би наш квасац од цвекле најбоље испунио наше захтеве, морамо да додамо зачине који имају добар укус нама и онима који живе са нама. Иначе, додавање цвекле у боршч или испијање неће нам представљати задовољство, већ само казна.
Зато је толико важно да сваки рецепт мало измените за себе. Запамтите, међутим, да су пропорције воде и репе веома важне, па можемо само да мењамо зачине или да их уопште не додајемо. Све зависи од нас.
Квасац од репе је веома практичан и може се додавати у разна јела, не само у црвени боршч. Такође треба запамтити да се редовна конзумација бори против слободних радикала у нашем телу, па зато тако често чујете о људима који болују од рака који пију овај специфични лек.