Бели лук је природни антибиотик који се може борити против разних болести. Укисељени је такође савезник током прехладе. И поврх свега, много је укусније од сировог. Научите најбоље рецепте за кисели бели лук и научите како да га једете.
За више информација погледајте чланке о белом луку овде.
Кисели бели лук за многе болести
Укисељени бели лук - својства
Бели лук садржи алицин, антибактеријску супстанцу која такође инхибира раст гљивица и вируса. Постоји разлог зашто му се приписују својства антибиотика. Осим тога, такође се бори против ефеката слободних радикала, смањујући брзину старења и развој рака. Индикације су да укисељени бели лук има исти ефекат као и сирови, а прерада и ферментација не умањују укупна својства.
Осим тога, укисељени бели лук помаже у побољшању бактеријске флоре у цревима, а самим тим утиче на благостање и имунитет. Као и свака силажа, она "извлачи" нежељене госте дигестивног система из тела. Добро делује као помоћ у лечењу гљивичних инфекција. Можете га користити за прављење мешавина са медом и белим луком, идеалним за повећање имунитета. Зато га вреди јести за здравље, поготово што није тако тешко припремити.
Укисељени бели лук - основни рецепт
Вриједно је испробати сложеније рецепте за кисели лук, али сваке године требате припремити и најједноставнији, најкориснији у вријеме прехладе или проблема са пробавним системом. Најлакши начин је да киселите бели лук попут краставаца, па вам је потребно:
- 10 глава пољског белог лука
- корен хрена
- неколико зрна алеве паприке
- кашичица зрна бибера
- 3 ловорова листа
- суво цвеће и стабљике копра
- кашичица семена сенфа
- 1 кашика нејодиране камене соли
- 1 литар воде.
Бели лук треба брати у малим теглама. Можете направити киселе главице белог лука, које лепо изгледају, али је боље да их огулите и одвојите на каранфилиће како бисте лакше послужили.
- Хрен огулите и нарежите на коцкице. Бели лук поделите на режњеве.
- Скувати саламуру.
- У опечене тегле ставите 2 комада хрена, 5-6 зрна бибера, 1 зрно алеве паприке, 1 ловоров лист, 1/4 кашичице семена сенфа.
- Чешњеве белог лука ставите у тегле.
- Ставите копар на врх.
- Сипајте врућу саламуру.
Укисељени бели лук не треба пастеризовати, клобуке треба уловити под утицајем вреле саламуре. Може се складиштити на хладном месту за зиму. Тражите ли друге идеје за прераду белог лука? Такође проверите овај чланак за рецепте са киселим белим луком.
Традиционални рецепти са киселим белим луком
Кисели бели лук грузијски
Традиционална грузијска кухиња заснива се на кисељењу многих производа. Можете пронаћи кисели карфиол, репу, чак и паприку, репу и ротквице. Кисели бели лук грузијски је веома популаран на нашим страницама. То је бели лук помало пикантнијег укуса који добија од чили папричица.
- 10 главица белог лука,
- корен хрена,
- Чили папричица.
- зачини за теглу: неколико зрна алеве паприке, неколико зрна бибера, ловоров лист, пола кашичице сенфа, цветови копра,
- воде и соли.
Грузијци овако припремљен бели лук служе у паштети од паприке или као део разних јела, на пример са киселим купусом, у супама и као додатак месу. Начин припреме је врло једноставан.
- Огулите лук и рен. Поделити на каранфилић и исећи на комаде. Насјецкајте чили папричицу и уклоните сјеменке.
- Скувати саламуру. Количину воде треба прилагодити величини одабраних тегли. За 1 литар воде потребна је 1 кашика соли.
- Ставите све зачине у тегле.
- Бели лук са паприком и реном ставите у тегле. Ставите копар на врх.
- Сипајте врућу саламуру.
Кисели бели лук на молдавском (на руском)
Укисељени бели лук традиционално долази са Крима, због чега има два назива - на молдавском или руском. У ствари, обе одредбе су идентичне. У главама је кисели бели лук, па су за његову припрему потребне веће тегле.
- млади лук (15 главица),
- корен хрена,
- шаргарепа (1 велики комад),
- зачини за теглу: 1 кашичица семена сенфа, цветови копра,
- воде и соли, 1 кашика на 1 литар воде.
Молдавски бели лук је мало деликатнијег укуса од основног, углавном због употребе шаргарепе. У њега се не додаје ни зачин папра ни зрна бибера, иако то можете учинити ако више волите пикантније укусе.
- Очистите главице белог лука. Корен рена огулите и исеците на комаде. Шаргарепу огулите и исеците на дебље кришке.
- Скувати саламуру.
- Бели лук, рен и шаргарепу ставите у тегле.
- Цветове коморача ставите у тегле.
- Сипајте врућу саламуру.
Кисели дивљи бели лук
Дивљи лук - својства
Дивљи лук није нарочито чест. У ствари, међутим, ова биљка има сва корисна својства белог лука и више - садржи више једињења сумпора, па боље подржава кардиоваскуларни систем и боље се бори против гљивичних инфекција.
Дивљи бели лук се такође може брати да би зими уживао у његовим својствима. Међутим, дивљи бели лук није ништа попут обичног белог лука. Нема карактеристичних каранфилића, само лишће, али су погодни за кисељење и могу се ставити у тегле средње величине. Припрема киселог белог лука није тешка.
Кисели дивљи лук за зиму - рецепт
Да бисте направили кисели бели лук, не треба вам превише ствари. Листове можете брати или купити у продавницама поврћа. Потребан вам је:
- дивљи бели лук,
- вода,
- со,
- опционално љута паприка по укусу.
Тешко је рећи које су количине потребне. У ствари, све зависи од величине и стила тегли и количине лишћа дивљег белог лука. За 1 литар воде потребна вам је 1 велика кашика камене соли.
- Бели лук исперите и осушите, најбоље у центрифуги за зелену салату. Нема потребе за сечењем репова.
- Скувајте слану воду и охладите.
- Запалите стакленке и чврсто ставите листове белог лука у њих. Можете их претворити у ролне да их стане више, али то није неопходно.
- Сипајте теглу са саламуром, чврсто затегните поклопце.
- Оставите на тамном, хладном месту док медвеђи бели лук не отупи. Потребно је око 2 недеље.