Ако волите да својим јелима додате бели лук по укусу, одлично. Једите за здравље, поготово јер је изузетно вредно поврће. Гурмани његовог интензивног укуса сигурно ће бити задовољни што је маринирани бели лук подједнако укусан, а ако га припремите у зачинском биљу или уљу, још је укуснији. Научите како припремити кисели лук и како га послужити.
За више информација погледајте чланке о белом луку овде.
Кисели бели лук - својства и примена
Да ли бели лук у саламури има лековита својства?
Сви знају да бели лук има невероватне здравствене користи. Све захваљујући алицину - супстанци која има антисептичка (бактерицидна) и против прехладе својства. Стога је чешањ белог лука прокријумчарен у сендвичу или ручку најбољи начин да останете здрави. Вреди га увести у исхрану, посебно зими, када је сезона грипа у пуном јеку.
Али да ли бели лук из конзерве има иста својства? Постоје многе индиције да се приликом кувања тегли таложе мале количине алицина. Међутим, ово је тако мали губитак да се не може рећи да бели лук не вреди. Добро припремљен и даље ће бити најбољи природни антибиотик. А ако пробате неки од наших рецепата, биће и укусан. Ако волите да правите конзерве за зиму, кисели и кисели бели лук мора бити на вашој листи.
Укисељени бели лук - шта послужити?
Међутим, многи се питају како јести кисели или кисели бели лук. Каранфилић се може користити, на пример, за сендвиче или намазе. Могу се исећи на танке кришке - биће леп украс и истовремено побољшавају укус јела. Многи их додају и у салате. Маринирани бели лук је мало мекши по укусу, па у велику порцију салате можете додати чак и неколико чена.
Кисели бели лук се такође даје на места. С једне стране, за декорацију, с друге стране, да употпуни укус. Не може се користити за маринирање меса, али нарезано може се ставити на врх печења или се може додати у глазуру, на пример при прављењу свињског филеа. Погодан је и за покривање домаћих сухомеснатих производа. Штавише - такав бели лук, посебно у уљу и биљу, само лепо изгледа. Естетске тегле су одлична декорација за рустикалну кухињу или банкетни сто. Питате се шта још можете припремити са белим луком? Такође проверите овај чланак са рецептима за тинктуру белог лука.
Кисели бели лук - основни рецепти
Како направити бели лук укисељен у сирћету
Основни рецепт за кисели бели лук је онај који користи само сирће. Прави се на сличан начин као, на пример, кисели краставци. Само ти треба
- 7 главица белог лука - 400 г,
- Пола шоље сирћета,
- 2 чаше воде - 500 мл,
- Зачини: пола кашичице соли, пола кашичице шећера и кашичица семена сенфа.
Бели лук треба припремити у малим теглама. Најбоље је да изаберете пољски бели лук, посебно ако га имате добар извор. Пољски бели лук је изражајнији од оног из Кине. Најбоље време за кисељење белог лука је у августу, али то се може учинити током целе јесени. Ова количина производа довољна је за две тегле од 300 мл. За зиму вам не треба више. Како направити бели лук укисељен у сирћету?
- Главице белог лука поделите на каранфилиће у судопери. Ако је прелијете хладном водом, лакше ћете је огулити, јер се шкољке неће залепити за нож или руке.
- Сипајте две чаше воде и сирћета у шерпу. Додајте зачине и прокухајте.
- После неколико минута кувања, у врелу маринаду додајте припремљене режњеве белог лука и кувајте 2 минута.
- Кипућу маринаду заједно са белим луком сипајте у суве тегле. Требало би их опећи и очистити, а морају имати и цео обод да правилно држе капе.
- Одмах затворите тегле и поставите их наопако. Ако се поклопци „ухвате“, биће удубљени и тегла може остати на тамном и хладном месту много месеци.
Рецепт за бели лук мариниран у маслиновом уљу
Бели лук у маслиновом уљу и лековитом биљу предјело је које добро знамо из пристојних италијанских ресторана. Заправо је веома популаран код њих. Производ се припрема и за побољшање укуса уља и за бели лук, који се затим користи за ароматизовање тестенина и других јела.
- 50 грама белог лука,
- Маслиново уље (количина зависи од величине тегли),
- Зачини: провансалско биље, рузмарин, тимијан, обојена паприка у зрну.
Међутим, вреди запамтити да се овако припремљена маринада не може оставити предуго, осим ако тегле не пастеризујете. Треба их кувати око 25 минута у равној посуди, потопити у воду до нивоа 1 цм испод поклопца, а затим чувати на тамном и хладном месту.
- Оперите и попарите тегле.
- Бели лук ољуштите, поделите на каранфилиће и ставите у тегле.
- У сваку теглу додајте 1 кашичицу сваког зачина и неколико лоптица зрна бибера.
- Сипајте све маслиново уље око 1 цм испод нивоа поклопца.
- Одврните вијак одмах након сипања маслиновог уља, а затим га пастеризујте. Проверите да ли су поклопци удубљени.
Овако припремљен маринирани бели лук је деликатнији, а маринада нема укус сирћета, што се не свиђа свима.
Рецепт за маринирани бели лук са адитивима
Бели лук из конзерве са чилијем
Додавање чили папричице у кисели бели лук начин је да се малтер затегне. Захваљујући њему, бели лук постаје изражајнији и много зачињенији. Припрема тегли није тешка - у ствари, то је рецепт врло сличан основном. Како направити кисели лук са чилијем? Требаћеш:
- 6 главица белог лука,
- 1 чили паприка по теглици,
- 1 шоља 10% сирћета,
- 5 чаша воде,
- Зачини: пола кашике соли, пола кашике шећера.
Бели лук са чилијем мариниран је у теглама од 0,3 литре.Ако одаберете веће, морате у њих ставити више паприке.
- Огулите бели лук.
- Прокувати воду са сирћетом и зачинима.
- Бели лук ставите у маринаду и кувајте неколико минута.
- Чили паприку исеците на комаде и уклоните све семенке.
- Ставите чешњеве белог лука у тегле да их напуните. Такође додајте паприку. Покушајте да имате једну паприку у свакој тегли.
- Сипајте врући кисели краставац и одмах центрифугирајте. Ставите га наопако.
Бели лук мариниран у вину
Винске маринаде нису посебно популарне, али их вреди пробати јер имају занимљив, занимљив укус. Најбоље би било користити црвено вино јер је израженије. За овај рецепт биће вам потребно:
- бели лук (око 9-10 главица),
- 1 шоља црвеног вина или сирћета,
- 1 чаша воде
- Зачини: 1 гомилана кашичица шећера, 1 равна кашичица соли, 1 благо набијена кашичица оригана, пола кашичице сувог босиљка, листићи слатке паприке.
Бели лук бледи и маринира се након отприлике 2 месеца. Такође је вредно направити у малим теглама, таман за једну порцију.
- Бели лук очистите од љуски и ставите у кључалу воду. Кувати око 1 минут, па угасити под хладном водом. Захваљујући томе, бели лук ће брзо омекшати у теглама.
- Режњеве белог лука ставите у опране тегле и поспите пахуљицама паприке (око 1 кашичица по теглици).
- У лонцу прокухајте воду, шећер, сирће, оригано, босиљак и со. Бели лук прелијте љутим сосом и одмах га искључите.
- Ставите тегле наопако тако да нема потребе за пастеризацијом. Ако се ухвате само капе, бели лук може стајати неколико месеци.
Резани маринирани бели лук у вијетнамском стилу
Бели лук на вијетнамском је мало другачији рецепт за који вам је потребан бели лук у каранфилићу. Захваљујући томе, боље је погодан за печење и панирање меса, можете га одмах користити и за салате или друга јела. Такав бели лук је веома популарно вијетнамско предјело. У принципу, извођење је врло слично, међутим, потребно вам је сирћетно сирће које има нешто мекши укус од нашег сирћета од белог духа.
За једну теглу ће вам требати:
- 1 главица белог лука,
- 1/3 шоље пиринчаног сирћета,
- 1 шоља куване воде,
- Зачини: 4 кашике шећера, 1-2 мале чили папричице, 1 кашичица соли.
Овако припремљен бели лук савршен је за сендвиче банх ми, типично вијетнамско јело. Можете га припремити за зиму и пастеризовати, али можете припремити и једну порцију за тренутну потрошњу и оставити је у фрижидеру 3-4 недеље.
- У лонцу помешајте воду, сирће, со и шећер и прокухајте. Склоните га са ватре и сачекајте да се охлади.
- Бели лук огулите и исеците на комаде.
- Ставите кришке у теглу и прелијте мешавином сирћета.
- У сваку теглу ставите неколико комада бибера. Можете их ситно исецкати ако желите да маринада буде пикантнија.